Si ce que dit Izak est vrai soit minimum de 221g de sucre minimum, cela fait au taux de la conversion sucre/alcool (17 à 18 g de sucre pour un degré d’alcool même avec un euro élevé) cela fait, aller prenons 17g, 13° degré d’alcool. Cela me semble assez permissif puisque cela voudrait dire que l’on admettrait que le moelleux provienne d’ailleur.
Maintenant de façon plus large. Permettez moi de faire le schtroumpf grognon.
Pour moi pas de chapta (bien qu’il fut Montpellierain) ni d’acidification.
Pourquoi : parce que le minimum que l’on puisse demander à un grand terroir c’est de donner des raisins murs. Sinon ce n’est pas un grand terroir quel que soit les conditions du millésime. Un grand terroir ne se décrette pas que les bonnes années. Full stop.
Ou l’on voit des béotiens moyens vilipender des vins trop lourds ou trop murs et les mêmes fermer les yeux sur une sous maturité signe d’intelligence et de brillage en société. Parce qu’ils sont incapables de détecter un manque de maturité.
Je ne comprend pas cette démarche intellectuelle.
Donc pas de chapta ni d’acidification. je ne vois qu’elle honte il y aurait à faire des vins imparfaits mais cependant étant l’exact reflet du millésime.
A accepter la chapta ou l’acidification on gomme l’effet millésime et terroir. Et après on va me parler de goût unique et d’internalisation.
PS : même en champagne il est possible d’avoir des raisins murs
