orsu-antone calendini

CR: Domaine Joseph Voillot, Volnay 1er cru les Champans 2017

Bouteille ouverte et epaulée 2h.
Bouchon nickel.
Robe rubis avec très légère teinte tuilée.
Le nez est expressif sur le beau pinot noir, cassis, framboise mure, groseille, bourgeon cassis, c’est frais et appelle la gorgée!
En bouche, jolie matière qui tapisse le palais, l’acidité en bien présente, l’equilibre est sur le fil, la retro fait ressortir les fruits noirs, il manque quand même un peu de matière pour étirer le vin. 
Longueur moyenne.

Au final, jolie vin qui procure sa dose de plaisir, mais à ce jour, un ton en dessous de ce que peux donner ce domaine sur ce climat.

bécots

CR: Domaine Ghislaine Barthod, Chambolle-Musigny 2015

Suite à mon passage au domaine (j’ai rien gouté car pas eu le temps…..c’était pour récupérer les 2020), la patronne m’avait dit que je pouvais gouter les villages 2015/2016, alors allons y!

Ouverture 3h avant, bouteille laissée simplement débouchée.
La robe est rubis foncée.
Au nez, je sens que le millésime chaud va pas être simple…..j’ai du mal à dire pinot noir, on est sur du fruit noir bien mûr, cassis, chocolat, pointe boisée. Je trouve ca moyen.
En bouche, le vin présente une belle matière, l’alcool est un poil trop présent, l’acidité bien que joliement intégrée à du mal à contrebalancer ce côté chaleureux du vin. La longueur est moyenne.

Bon, je vais pas vous faire un dessin, c’est pas l’extase. On est loin de la gourmandise Cambuléenne que Dame Ghislaine est capable de produire.
On verra si le temps arrive à patiner tout ça…….

PS: Je viens de lire les CR d’Oliv sur cette même cuvée/millésime, je suis loin du compte. Problème de bouteille ou mauvaise période? 

CR: Domaine Vaudoisey Creusefond, Pommards « Croix blanche » 2021

Salut les amis,

De retour de notre périple « pelerinage » burgond, nous sommes passés au domaine Vaudoisey Creusefond.
Pourquoi me direz vous?, tout simplement parce que j’ai lu les CR sur LPV!!!
En ces temps inflationnistes totalement délirants, je voulais gouter un domaine inconnu pour moi, mais au bon rqp: et bien on a pas été déçu!

J’ouvre ce soir cette bouteille que j’ai ramené, après être repassé une seconde fois au domaine (et oui, la qualité des vins nous a vraiment bluffés).

Robe rubis
Nez classique sur le cassis, bourgeon cassis, framboise.
Bouche, bel équilibre avec une jolie matière, fine trame acide parfaitement intégrée, belle longueur et finale légèrement salivante.
Très beau vin sur un millésime pas toujours facile à appréhender en Bourgogne. Hâte de voir ce que donnerons les beaux 2022 (non goutés pour ce domaine). Prix 29euros ttc.

Sans avoir pris de notes: l’auxey rouge 1er cru Val et le Pommards 1er cru Epenots sont à respectivement 21 et 48euros ttc. Ce sont 2 autres très jolies vins.

Au total, un super domaine familial (les parents à la retraite donnent un coup de main) au fils vigneron et à leur belle fille.
On aura été reçu 2 fois, car impressionnés par la qualité des vins et leurs prix modiques.

Alors oui, il existe encore en côte de de beaune des domaines super bons qui ne se prennent pas pour des stars et aux rqp imbattables.
Profitez en, vous ne serez pas déçu!

PS1: un autre vigneron nous a fait gouter le Bourgogne générique 2019 Arnoux Lachaud (donc vinifié par le « jeune » en personne) vendu 250euros domaine: une vaste blague…

PS2: Pins et Nathenri iront prochainement sur mes bons conseils chez Vaudoisey Creusefond…..vous ne le savez pas encore, mais vous me remercierez !

bises

[quote= »Fredimen post=1213476 userid=22288″]Perso j’ai une sortie (à quoi est couplée la VMC) en 120 (comme toi vers le vide), mais une entrée en 200 (qui elle passe quasiment sous 10 mètres de terre avant de ressortir dans une cours Anglaise à 50 cm du sol).

J’ai peur que ça fasse un peu juste, à voir (au pire tu allongeras la durée de fonctionnement de la VMC).[/quote]
Ta cave fait quel volume? moi ce sera environ 30m3 (5mx3mx2m).

Albert Morot est un super domaine à prix contenus sur une très belle gamme de Beaune 1er crus. Ma première et unique visite au domaine remonte à 2012 et j’encave ces vins annuellement, sans aucune déception.

Le nouveau propriétaire devra sûrement rentabiliser son achat: M’étonnerait pas que les prix s’affolent à l’avenir !!!
Hâte de voir…ou pas, le futur style du domaine.

[quote= »totolouga post=1213119 userid=2094″]Un vrai bunker cette cave! 
Tu ne profites pas des travaux pour te faire un petit studio au dessus de la cave? [/quote]

Salut,
Au dessus de la cave, c’est cuisine+séjour…..(la descente directe de la cuisine vers la cave a été envisagée, mais j’ai horreur des caves « design »……c’est surement à force de fréquenter les caves burgondes!!)

Salut Khrapka,

Merci pour ton retour, le sol de la cave sera en partie en terre (ou plutôt en granit…..avec simplement une couche de gravillons).
Je note la pertinence de couvrir les escaliers.
Pour ce qui est de l’infiltration eau de pluie, vu que la construction démarre, je ne veux prendre aucun risque et préfère prévoir les drains +/- un puisard (si drainage naturelle pas faisable à cause du granit).
Seul l’évolution naturelle de la vie de la cave une fois l’ensemble du projet terminé permettra de conclure sur la solution la plus pertinente. Mais du coup, autant être dans la prévention.

bonne journée

Merci les gars,

En fait, le projet est une réabilitation d’une vieille batisse en pierre + extension (sous laquelle se fait la cave).
Les anciens étaient moins cons (ou plus observateurs), la batisse repose sur un rocher, c’est pour cela que lors des fouilles sur l’extension, il a fallu 1 semaine de brh…
Par ailleurs, la pluviométrie sur Ajaccio, c’est en moyenne 40-55mm de pluie/mois avec des épisodes (peu fréquents) à 20mm d’un coup. 
Je voudrais la cave la plus naturelle possible, d’ou une première prise de tête pour savoir si besoin d’une clim ou pas (compte tenu des températures entre 27-32 degrés 3 mois/an), vu la profondeur de la cave/les 4 murs enterrés/ le tout sous un VS, je pense que l’on ne devrait pas dépasser 18/19 max en pleine été. Pour la ventilation haute et basse, les PVC passeront derrière les murs (donc seront enterrés) pour refroidir au max l’air exterieur).
Reste donc le problème de l’eau, j’espère ne pas arriver à la solution puisard pour ne pas stresser avec de la mécanique à gérer.
Je vous tiendrais au jus de l’évolution du chantier.

Salut,

Je démarre la construction de ma cave à vins, qui, comme vous le voyez sera intégralement enterrée à 2,90m du futur plancher de la cuisine.
Il y aura au dessus de la cave, le futur vide sanitaire. La cave fera 15m2 et 2 mètres de hauteur.

Question: sachant que les fondations de la cave sont entourées de granit (il a fallu creuser au BRH…) et que le futur accès se fera par des escaliers exterieurs, comment envisagez vous la gestion des eaux de pluies qui vont descendre par ses escaliers?
Nous voyons 2 solutions: soit faire un drainage naturel en dehors de la cave, mais cela implique un drain de 6 mètres de long et donc 2,90m de profondeur uniquement possible si pas de granit sur son trajet.
Soit mettre une pompe de relevage. L’option de laisser l’eau s’infiltrer au tour de la cave n’est pas retenue du fait qu’il n’y a que du granit (donc peu probable que l’eau s’y infiltre, mais reste stagnante).
PS: ventilation haute/basse également prévue.

merci de votre avis.

Salut,
En fouillant au fin fond d’un tiroir, je suis « tombé » sur une facture Rossignol Trapet du millésime 2012: le gevrey vieilles vignes était à 26,50ttc et le gevrey 1er cru petite Chapelle à 56euros ttc.
Pour 2021 on passe respectivement à 45euros ttc et 113euros ttc………..Soit +10%/an depuis 10ans pour les 1er crus.
Quand la Bourgogne fait mieux que la bourse….