Philo

Renaissance 2002 en vin doux est une tres grande bouteille qui peut sans aucuns problemes jouer dans la cour des grands liquoreux de ce monde, la puissance la finesse la richesse et surtout l’acidité qui va porter le vin a travers les années.

PHILO

Bu ce midi un CR: Clos de Gamot 1998, un grand cahors qui nous a donné beaucoup d’emotion, j’ai carafé le vin samedi soir avec une décantationn et une grosse aération lors du carafage.

Le vin n’a pas deçu puissant charmeur et toujours ces notes typiques de réglisse et de zan que l’on retrouve sur les vins de la famille Joufreau.

Une belle bouteille qui posséde encore un bon potentiel d’evolution (il m’en reste 5)

Cordialement

PHILO

Quatre est bel et bien un vin de pique nique……………….

Philo

Les seigneurs de Cahors ou comment faire une sauce qui n’a jammais reelemment prise.

Quant a chateau Quatre c’est le plus mauvais Cahors que je n’ai jammais goutté et ce quelque soit le millésime.

Rendements trop important, vinification en totale inadequation avec la matiere premiere et pour finir elevage totalement surfait et inadapté.

Pour moi le plus mauvais de tous les cahors mis sur le marché.

Cordialement

PHILO

Ces qualités sont simplement dues a la souche de levure et a la souche d’enzymes utilisees, je reitere ce que je disais plus tot si le gaz n’etait pas la se serait netement moins bon.

Dailleurs le gaz present dans ces vins c’est un peu nouveau, il y a quelques années quand Yves Grassa etait aux manettes a 100 % les vins etaient plus franc plus net et mieux construit et il n’avait pas besoin de rajouter du CO2 pour rev eler la fraicheur aromatique.

PHILO

Heuresement qu’il y a le gaz sinon la fraicheur en prendrait un sacré coup derrier les oreilles.

Dans l’affaire c’est le gaz qui fait tout et qui porte le vin.

PHILO

Employez un bon remede de grand mere naturel et qui tapisse bien l’estomac.

Avant votre dégustation ou ecxes vous avalez une cuillere a soupe d’huile d’olive et vous verrez l’estomac sera bien tapisser et vous n’aurez pas de problemes.

Philo

Tous les clubs de dégustation ou j’ai participé, on etait pas plus de 12 ou 15 personnes (cela permet de passer avec une bouteille) on degustait sur une grande table longue avec une nappe blanche en papier.

Il y avait pas plus de 10 echantillons a gouter et toujours un des dégustateur faisait une mise en commun .

Pour le nombre d’echantillons cela depend du type de vins et de la charge tanique de ceux ci .

Philo

Il me semble que la qualité des vins du tarriquet baisse ces derniers temps, est ce une impression ou peut etre que j’ai trop bu des ces vins.

Il est quand meme possible que sa baisse une rumeur dit qu’Yves grassa ne serait plus aux manette de l’entreprise et que se serait ses fils qui auraient repris le flambeau.

PHILO

La chapelle l’enclos existera toujours.

Mais il est vrai que Patrick Ducournau s’est associé avec la famille Laplace qui assure la production des vins.

Le raisin qui produit Chapelle lenclos est et sera produit a Maumusson-Laguian et non dans les environs d’Aydie.

Par contre je crois qu’il conserve la distribution des vins.

Gardant un oeil sur l’activité, mais favorisant le developement de son autre entreprise, a savoir boise france.

PHILO