Perronnet

CR: Givry La Servoisine 2005 rouge
Dommage c’est la dernière !!

Jolie couleur cerise, brillante.
Nez très agréable de pinot mûr sans arômes tertiaires.
En bouche une « gourmandise », grande buvabilité, c’est sapide, sans acidité, c’est mûr, rond, enjôleur, pas énormément complexe mais pour le plaisir cela suffit amplement.

C’est très bon

Hervé

Michel

on comprend parfois que tu possèdes plus de 13 000 messages à ton compte…… 

Mais le forum est un lieu ouvert, qui permet à tout un chacun, même à ceux qui ont l’esprit de l’escalier – ce dont tu ne manques pas – et provocateur dans le cas présent, de la ramener à toute bout de champ… de vignes.

Mais permets-moi de te dire que dans ce cas-là le terme de « respect » n’est pas à mon avis limité à ceux du 9-3 mais existait bien avant… (cf Alain Rey dans son Dictionnaire… ) tu es à côté de la plaque quelle que soit ta pseudo explication. Et l’emploi qu’en fait Thibault ne me paraît pas, loin de là, teinté de ce qui peut s’entendre dans les cités des Beaudottes, ou des 4 000… 

De temps à autre tu devrais quand même te faire plus discret…

Amicalement.

Hervé

Nicolas est un ami, donc je serai discret, sauf que dégustant de temps à autre (en privé avec lui) c’est un personnage connaisseur et attachant (toute sa petite famille aussi !)
Il a travaillé un long moment à Cordeillan-Bages à Pauillac, deux macarons et la « partition » que Rocha et lui étaient capables de faire valait le déplacement dans ce fond de Médoc !!

Après un passage à vide dans le sud-est il trouve à Levernois un cadre… qui convient à ses qualités.

Cordialement

Hervé

[quote= »Luc écrit »]
Je parle simplement de ce qui me semble raisonnable et de ce qui l’est moins, à mes yeux, de ce qui me semble relever du bon sens et de ce qui me semble relever d’une certaine forme de folie,
[/quote]

Et tu quantifies cela comment car il s’agit bien de cela non ? car moi j’ai un réel souci avec le « bon sens » (de qui ? reposant sur quelles bases ? à « combien » évalues-tu le bon sens ?), et le « raisonnable » n’en parlons même pas, le raisonnable financier ? moral ?; quels sont tes critères pour « juger » le bon sens et le raisonnable. Et ne me parlez pas de rapport qualité/prix car ce n’est pas un « critère »… c’est juste un jugement de valeur… c’est le cas de le dire)

Luc, c’était juste un petit clin d’œil d’autodérision, et je suis le premier (silencieusement) à me poser des questions lorsqu’un nouvel arrivant vante un site… commercial (et je comprends la prudence des administrateurs et l’approuve).

Cordialement

Hervé

Vous semblez confondre négociants bordelais (Dubecq ne vend que des vins provenant de divers domaines) et négoce bourguignon (par exemple) qui vend des vins dont le négoce est propriétaire ou bien des vins qui sont élevés et vinifiés par eux-mêmes puis commercialisés.

Ce sont deux démarches (Dubecq-Bouchard) totalement différentes.

Le grand public fréquente assez peu les bars à vin, contrairement aux passionnés.

Non Luc, affirmation sans réel fondement et qui a posteriori se révèle… fausse

Le coeur, la cible des « bars à vins », sont constitués de gens qui aiment le vin, certes, mais qui ne sont pas des passionnés, et qui veulent passer un moment convivial entre amis, et ce lors d’un « repas » (plutôt d’ailleurs une « collation ») où le vin n’est pas maltraité. Mais ce ne sont en aucun cas des passionnés (si le terme découle de LPV), ces derniers… buvant leur passion ailleurs que dans des établissements qui sont quand même souvent bruyants, pas vraiment agencés pour bien déguster (même si le propriétaire fait un effort au niveau de la verrerie et des décibels). Il suffit de se promener dans Bordeaux centre pour s’en rendre compte… 

Après quand on monte ce genre de commerce (car c’est un commerce) et qu’on veut vivre, voire faire vivre un ou plusieurs serveurs mieux vaut ne pas se planter…… et pouvoir assurer un C.A et des salaires… 
Un « passionné » montera un bar à vins mais en sachant que le volume de ses ventes ne sera pas représenté par tous les vins de sa passion. Il essaiera de choisir des vins qu’il aime et qui vont se vendre, mais il aura aussi un oeil sur la rentabilité de son affaire… sinon à quoi bon faire cela ?

Hervé

Eh bien moi j’ai trouvé Haut Bailly 2004 très « doux » avec des tanins d’un soyeux remarquables, et un vin de très grande et belle finesse, qui a procuré un superbe plaisir. Je ne connaissais pas ce vin et je dois dire qu’il m’a étonné par son côté sensuel et parfaitement à point.
Montrose 2004 était un peu dans ce style mais en un peu plus puissant avec toujours ces tanins « gommés » très doux. Je ne sais pas si c’est l’année… mais c’est bon !

Hervé.

le problème avec les anciens vins de chez Zind c’est que justement on ne sait pas trop…… (valable aussi pour les Rieslings). Ils peuvent être considérés comme « secs » d’un point de vue technique et pourtant s’avérer pour un amateur comme étant légèrement sucrés (sucre résiduel). C’était le cas de Riesling Rangen 1989… qui n’avait pas vraiment l’aspect de « sec »… 

Aujourd’hui Zind indique sur l’étiquette un « indice » qui permet à l’amateur de mieux savoir ce qu’il va trouver… 

Hervé

L’Evangile est quand même un château peu dégusté même ici en bouteille et a fortiori en primeurs par les quelques Lpviens qui ont la possibilité de faire ce genre de dégustation.

Les pomerols restent souvent du domaine des « professionnels ». Qui en amateur a eu la possibilité de déguster en primeurs Lafleur, Église-Clinet, Hosanna, Trotanoy, Le Pin, l’Évangile, VCC, Certan de May etc ? peu voire aucun d’entre nous.

Hervé