Max tuff

CR: Champagne Jacques Lassaigne – La colline inspirée- extra brut blanc de blancs

Champagne dégusté lors de la saint Sylvestre
Nez exceptionnel de fraicheur sur les agrumes, la brioche et la crème pâtissière, le beurre, la noisette: on y revient sans cesse
Bouche franche, fraiche et équilibrée, les arômes du nez sont parfaitement imbriquées. La touche grasse, beurrée, briochée associée à la fraicheur du fruit, à la fine bulle éclatante sont enivrants.  
On se dit, c’est le champagne parfait! D’autant plus que le volume et la longueur sont exceptionnels; on se ressert et entre amateurs regrettons qu’il n’y ait qu’une bouteille pour 7…Mais quel beau moment de dégustation pour ce grand champagne!
excellent à exceptionnel!

Maxime
Mon meilleur champagne!

CR: Domaine Doudet Pernand-Vergelesses premier cru les Fichots vieille vigne 2010

Bouteille aérée deux heures
Robe rouge clair
nez sur les petits fruits noirs, notes végétales fraiches, une touche de cuit
bouche fraiche et équilibrée, délicate. Jolie finesse .Pas un monstre de puissance mais les tanins sont patinés. Finale fraiche avec des amers de bons aloi, et surtout une persistance intéressante. En accompagnement de lasagnes à la bolognaise, accord satisfaisant.
Bien + au niveau d’un bon villages, peut-être pas d’un premier cru.
A J+1, je perçois une robe évoluant vers le rubis et surtout un joli nez de pétales de roses. La bouche est toujours très fraiche et le grain de tanin qualitatif.
Je réévalue la note du vin en considérant qu’il est au un niveau d’un premier cru, en effet, il possède encore pas mal d’allonge et la trame acide me fait dire qu’il pourra encore se garder 5 bonnes années minimum.

Maxime

CR: Château Poujeaux 2004

Bu pendant les fêtes. 
Ouverture trois heures avant et dégagé aux épaules.
Malheureusement au moment du repas de Noel, je remonte la bouteille de la cave et l’oubli sur un rebord de fenêtre. Je souhaitais la rentrer au début du repas mais elle y reste une bonne heure et demie. Il fait 9 ou 10 degrés dehors et lorsque nous le buvons le vin est trop frais, les arômes sont paralysés par la température trop fraiche. Au réchauffement, je sens de la fumée, du lard et du cuir, quelques fruits rouges…mais c’est tout. En bouche, le vin est délicat et fin mais la fraicheur empêche toute gourmandise. Il faudra attendre le soir et le second service pour mieux l’apprécier. 
Malgré tout, un vin un peu maigrelet manquant de corps et de volume. Ma mauvaise manipulation en est en grande partie responsable. 
A revoir sur ma dernière bouteille dans quelques temps.

Maxime

Bonjour à tous, 
j’ai eu le covid vers le 3 décembre de cette année. Une forme plutôt légère avec pour symptômes, un état général vaseux, de la fatigue puis une perte du goût et de l’odorat. Cela a duré environ 5 jours pour le goût, un peu plus pour l’odorat, j’ai l’impression d’ailleurs d’avoir presque tout récupérer. Toute ma famille a été touchée, ma femme, mes enfants avec différents symptômes. Néanmoins, j’ai été obligé de prendre quelques jours supplémentaires pour garder mes enfants, ce qui fut une expérience très agréable!
Pour en revenir à la perte des sens, un ami médecin m’avait prévenu l’an dernier, pendant sa période d’infection, qu’il s’était entrainé quotidiennement avec des huiles essentielles entre autres…
Du coup, dés le début, ma femme a sorti 4 flacons d’huiles essentielles. Citron, Lavande, Cèdre de l’atlas, Menthe poivrée. Deux à trois fois par jour, nous nous sommes exercés. Aussi, nous avons continué de cuisiner des choses simples; légumes, fruits, charcuterie, fromage…. Par exemple, lorsque j’ai coupé un oignon, j’ai essayé de le sentir et j’ai eu quelques olfactions très légères…mes yeux n’ont pas du tout été impactés alors que d’habitude je pleure comme une madeleine! 
Concernant le vin, j’ai ouvert un côtes du Rhône rouge de Chapoutier pour connaitre mes sensations, ma sensibilité à J+5. J’ai ressenti  environ 10% des arômes au nez bien que le vin ne soit pas hyper complexe. Le toucher de bouche fut à peine mieux. Quasi aucune sensation sur le centre de la langue, un poil d’acidité sur les côtés et au fond de la bouche. Par contre, je me suis aperçu que je pouvais avoir des sensations ailleurs ou autrement c’est à dire sur les gencives, au fond de la gorge et surtout en travaillant la rétro olfaction. Il me semble que le fait de « grumer » permet aux arômes de se diffuser dans la gorge, le larynx…. Bref, un exercice intéressant.
J’ai par ailleurs fait croire à mes amis via une application de chat que je m’exerçais à boire du vin avec une photo d’ un verre de vin servi et une autre photo d’une belle brune et blonde de Guigal 2010…avant de vendre la mèche suite à de nombreux quolibets en leur montrant la vraie bouteille ouverte, un CDR de Chapoutier 2020…
Bref, quoi qu’il en soit, je souhaite à tous de retrouver rapidement vos sens et que vos repas de fêtes n’en soient pas impactés.

Joyeuses fêtes à tous, 

Maxime

Mattéo, 
tu as eu plus de chance que moi. Il y a quelques années, un 2011 fermé à double tours et complètement muet m’avait fait crier à l’infanticide…ou au vin moyen!

Maxime
 

Bonjour Jeremy, 
je suis d’accord avec Nico.
En effet, en tant que passionné, il me semble compliqué de gérer son stock avec une seule armoire à vin. Lorsqu’on aime acheter régulierement et surtout déguster et ceci peu importe le contenu (ou presque), je pense qu’il faut prévoir de la place.
Je me souviens du début de ma passion il y a dix ans…. »vous s’avez Mssieur, avec une cave de 180 bouteilles c’est largement suffisant! » 
Et bien en fait, je pense qu’il faut prévoir large, tout du moins faire aussi en fonction de son budget. Le mien n’est pas large mais j’ai actuellement deux caves (180 et 254 cols bordelais en contenance) et mon fond de roulement s’effectue dans la grande cave qui contient 40 à 50 bouteilles à ce jour. Dans l’autre, juste l’année de mes enfants 2010 2018…150 cols et d’autres à venir! 
Tout cela pour dire que l’on peut effectivement garder entre 100 et 200 places pour du vin à laisser vieillir et une bonne centaine pour le vin à boire tout de suite ou dans les trois ans… il faut aussi penser à mon avis aux differentes couleurs et aux formats! Quelques magnums ou bouteilles de champ te prendront pas mal de place!

Maxime

Puisque tu veux partir sur un blanc et que tu as du chorizo, un blanc puissant, charnu, volumineux de type Provence me semble être un accord possible. Un sec de type chardo ou sauvignon pourrait flinguer le breuvage.
Maxime

Alex, oui le vin était divin … à mon niveau de dégustation…habituellement je suis plutôt du tertre ou chasse spleen en bordeaux . Là on est clairement un voire deux crans ou dessus ! Par contre depuis deux ans, le prix des vieux GCC a exploser ! On trouve toujours quelques bonnes affaires sur la toile comme ce LB pour 50€ FDP inclus. Globalement, J’ai aimé, beaucoup et si je pouvais j’en reboirais! Par contre difficile de trouver des prix abordables sur un millésime prêt à boire ….
Maxime