Fred Imen

@Oliv tu peux ajouter cire grise = Chardonnay de macération.

J’en discutais justement avec Alex en off.

Sinon de mémoire cire bleue = Assemblage Trousseau / Ploussard (ou Poulsard pour les puristes).

Référence au fait que les grands crus représentent un investissement qualité / prix défavorable > Oui et non.

Le contexte de millésime, du vigneron, du climat est naturellement prépondérant.

Vous n’allez pas gouter pareil un 2018 d’un domaine égrappant à 100% que le même (même climat / millésime) en vendange entière en jeunesse (et je parle même pas de la patte du vigneron qui extraira beaucoup ou pas, de pré-fermentation, choix lors de la vendange sur la maturité du raison et j’en passe).

Pour le contexte de dire que les grands crus déçoivent souvent, je comprends le commentaire. La frustration est bien souvent plus grande sur un grand cru que sur un village ou un 1er.

Souvenir pas plus tard de cela il y a un mois, chez Thibault Liger Belair.

Deux bouteilles, même température, épaulées à la même heure etc… sur millésime 2017 en Zalto Bourgogne ;

Bouteille 1 : Aloxe Corton Premier Cru La toppe au vert > Une tuerie. Bouteille à point, épices et complexité au nez, superbe équilibre de la matière, de la relance, de l’énergie, bref, une bouteille parfaite en tous points.
Bouteille 2 : Corton Grand Cru Clos du Roi > J’irai pas jusqu’à dire que la bouteille était intouchable, mais pas loin.

Ma main à couper qu’avec 5 ans de plus, le Clos du Roi aurait fait grand vu comment la bouteille se présentait déjà en 2023.

Naturellement plus de tout (profondeur / longueur / puissance), mais pas ouverte au bon moment.

Tout ça pour dire que tu ouvres un Cheval Blanc 2020 je pense que tu ferais mieux de lécher une douelle.

Tu ouvres un Cheval blanc 2020 dans 30 ans, tu regrettes pas ton investissement.

Tout est donc question d’accessibilité, maturité, de moment etc… (sans parler des conditions, température, repas, circonstanciel et j’en passe).

Bref, le vin c’est pas fastoche. Il est clair que tu seras statistiquement moins déçu je pense par des 1er et des villages, de par la mise de base. Pour autant, quand un grand est grand, il dépasse en tous points le reste, et y’a franchement pas débat.

PS : J’ai ouvert un Pinot gris du domaine Zind Humbrecht 2012, RDT clos Saint-Urbain y’a 10 jours. J’ai failli tomber de ma chaise je confirme. Néanmoins c’est un style très différent d’un Corton Charlemagne par exemple, un d’un Leroy en Loire.

Jamais gouté 2020, mais 16 est une bombe.

J’en avais 24, il m’en reste 0.

CR: Kutch Wines, Mindego Ridge Vineyard, Santa Cruz Moutains Pinot Noir, 2021

Comme tous j’imagine il m’arrive de faire confiance à mon caviste. De temps en temps à ma femme également, mais pas pour les mêmes raisons.

Ma première board était une Santa Cruz, je me laisse donc séduire par cette bouteille présentée comme exceptionnelle par mon caviste local.

Bouteille ouverte au débotté, bue sur 2 jours, servie à 16 degrés dans un Zalto [s]nouveau monde[/s] Bourgogne.

Robe grenat, intensité modérée à soutenue.

Au premier nez je peste, car suis ravi de voir des Bourgognes 21 entrer avec une fraîcheur proche de 17 pour tromper l’ennui comme les robes des 18 / 19 (dans une moindre mesure) / 20, et j’achète un 21 nouveau monde qui ressemble à un 18 Bourguignon. GnGnngNGnngNGnGNnngNGngn.

A ma surprise toutefois un nez très ouvert sur les fruits plutôt noirs (la cerise noire tiens, comme ça c’est ni fruit rouge ni fruit noir, et ça vous permet de situer un peu le bignou), une pointe sucrailleuse, et une jolie trame épicée plutôt poivrée. Subtiles notes d’élevage sur le chocolat, mais parfaitement intégrées voir très en retrait des épices et du fruit.

En bouche vindiou y’a du jus (comme un 18 hein), mais je dois confesser être très agréablement et surtout positivement séduit. Tantôt juteux, tantôt frais sur des notes mentholées, le vin offre un déroulé sans fausse note et d’une lisibilité aromatique reposante. Pas de déficit en fond comme j’ai pu le percevoir parfois sur ma piètre expérience des vins Italiens avec une matière gourmande mais sans poids, clairement pas la découverte du siècle, mais un vin plaisir. Bue sur deux jours, la bouteille n’a pas pris une ride.

Très bien.

Un CR qui fait chaud au cœur pour David, un « humain » comme on en fait malheureusement désormais trop peu.

CR: Domaine Fourrier – Latricières-Chambertin Grand Cru 2013

Ouverte pour une belle occasion, Zalto Bourgogne, 2 heures avant dégustation et servie à 18 degrés environ (17,7 on me souffle dans le parfaitomètre).

La robe avant tout est somptueuse. Étincelante, sur un rouge vermillon du plus bel effet. Scarlett Johansson qui monterait les marches à Cannes, le tout en vous fixant avec bienveillance, passion et profondeur sans se détourner ne serait-ce qu’une seconde de votre regard. 

Petit aparté, je n’ai pas bu beaucoup de vins du domaine, mais sur les 3/4 dégustations j’ai pu apprécier ;
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[*]Un véritable fil rouge du Bourgogne générique, au village et grands crus. J’ai pu apprécier cet exercice de style en dégustant un Bourgogne 2018, puis un Gevrey Village au Soufflot à Meursault du même millésime. Les vins étaient incroyablement similaires, avec une longueur certaine et plus aboutie pour le Gevrey, gage de la parfaite interprétation et respect / hiérarchie des terroirs dans la vision du domaine.
[*]Une sensation de « pureté » du fruit (similaire pour moi à ce que j’ai eu la chance quelques fois de déguster chez Armand Rousseau), et des vins aussi profonds et sérieux qu’ils semblent déliés et donc fins.
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Au nez de somptueuses notes de fruits rouges croquants (cerise, fraise), mais également fruits noirs (notamment à J+1, mure, myrtille, pointe prune), une pointe florale (rose / pivoine), des épices (poivre blanc, subtiles pointes de clou de girofle). En cadeau, quelques notes minérales supplémentaires (sous-bois, ronce) et d’élevage (noyau, zeste fumé) viennent conclure un ensemble complexe et incroyablement ouvert. Pas la moindre once de trait végétal j’ai trouvé, ni au nez ni en bouche d’ailleurs, sur un millésime pourtant jugé compliqué.

En bouche le toucher est d’une souplesse superlative. L’attaque vive, quasi saline, un milieu de bouche d’un confort et d’une finesse diaboliques. Une magnifique relance seconde le milieu et la profondeur du vin, élançant un vin vivant, plein d’énergie, vers une finale pas d’une très grande longueur, mais honorable et parfaitement équilibrée sur les arômes du nez.

Seul bémol ? De ne pas parvenir à se procurer les vins du domaine.

Que dire de plus ? A part que ça faisait lurette que je n’avais pas pris mon pied à déguster pareil pinot. Tiens d’ailleurs je vous le partage. Des bécots. 

Dans un cas comme dans l’autre Zalto vin Blanc, robes vert paille outrageusement insolentes de jeunesse.

CR: Domaine Bachelet-Monnot, Saint-Aubin 1er Cru en Rémilly 2018

Rémilly est un climat que j’affectionne particulièrement quel que soit le domaine. Cette bouteille n’a pas déçue ni sur le climat, ni sur le millésime.

Bue sur plusieurs jours, j’ai eu la chance d’atténuer l’élevage plutôt prégnant à l’ouverture, contrebalancé par une belle minéralité.

Au nez un beurré présent mais pas outrancier, des zestes d’agrumes, un léger grillé et des notes florales, plutôt acacia ou chèvrefeuille qu’aubépine (je précise car pour moi l’aubépine est « lourdingue », que l’acacia ou le chèvrefeuille plus subtils).  

En bouche une belle attaque vive et saline, un vin plus large que long en milieu de bouche, mais de beaux amers bien intégrés et une note végétale amènent une finale tonique (appréciable sur 18 ou j’ai toujours l’impression en conclusion de m’enfoncer dans mon canapé).

CR: Domaine Bachelet-Monnot, Maranges 1er Cru la Fussière 2018

Très différent du Rémilly. Un vin plus salin, beaucoup plus minéral / citronné. En bouche un vin en tension, avec ce qu’il faut de gourmandise pour donner une finale à la fois gourmande et rafraîchissante.

Une bouteille percée.

On peut éventuellement attaquer la complexité, comme la longueur notamment sur Rémilly ou il est à ce stade compliqué de différencier la longueur intrinsèque de l’élevage, mais à 45€ le Maranges et 51€ le Rémilly sur des millésimes légèrement évolués, j’étais personnellement plutôt enchanté.

Me semble logique, dans le sud nous dépassons souvent les 35 degrés, la cave est à 20 sur cette période, l’écart de température est donc important et il arrive que le sol condense (de facto plus d’humidité).

A l’inverse, l’hiver l’humidité diminue car l’écart est moins important.
 

700 longueur 212 largeur 200 hauteur.

Je pense que pour comparer faudrait que tu m’invites en Corse.

Je dis ça je dis rien.

@Ptitcoco, on vient quand déguster ?? 🙂

Sinon un petit commentaire ; je trouve tes bouches d’aérations légèrement petites. C’est du 200 ?