Fred Imen

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  • Fred Imen
    Participant

    Bonjour à tous,

    Certains d’entre vous ont-t-ils déjà acheté sur FinestWine ?

    [EDIT] : Je cherche du GAZIN 2004, je n’en ai pas trouvé beaucoup uniquement sur FinestWine, ce pourquoi je vous demandais vos avis.

    Si vous avez une autre adresse, je suis preneur ![/Edit]

    Merci par avance de vos retours !

    Fred.

    Fred Imen
    Participant

    Merci pour vos retours.

    Bourdin fait la vente par correspondance, donc c’est OK.

    Je pense qu’il faudra obligatoirement que je sorte les bouteilles une huitaine de jours je pense pour les sécher complètement avant application.

    Par ailleurs je pense avoir enfin trouvé le professionnel qui pourrait gérer la problématique par cuvelage notamment.

    Je vous tiens informé, mais ma crainte initiale en définitive plus que la perte de l’étiquette c’est la perte d’un bon vin. Vous me rassurez sur la conservation, qui sera de 30 ans maximum je pense pour les plus belles bouteilles (je les aurai peut-être même consommé d’ici là).

    J’ai véritablement consenti un investissement (millésimes 2014 en Bordeaux essentiellement sur de beaux châteaux), que je souhaite consommer en 2024 minimum avec une étiquette idéalement.

    J’avoue avoir paniqué. Je vous tiens informé !

    Fred Imen
    Participant

    Merci Oliv.

    Dernières questions : penses-tu qu’il vaille mieux redescendre en température avec plus d’humidité (annuler l’extraction d’air) où rester en l’état avec plus de température ? Pour le film, je film que l’étiquette, pas plus ?

    Fred Imen
    Participant

    @ Vougeot : Je confirme. L’eau n’est pas très loin (mais dans le puisard ne monte jamais même par fortes pluies), et le fait qu’à l’époque de la construction (fossés étant creusés autour de la maison et moellons sur une tempête en ont été la cause) le vide ai été inondés n’arrange en rien.

    Absorbeurs d’humidité déjà fait, useless. En revanche déshumidificateur électrique, pourquoi pas.

    Néanmoins reste à savoir pour la peine si ce que j’ai fait (VMC avec air du coup plus chaud qui arrive de l’extérieur, et naturellement plus froid quand nous seront en hiver) ne doit pas être abandonné. J’attends de voir comment la situation évolue dans les jours qui viennent mais avec les chaleurs, je suis déjà à 18 degrés.

    Si la température augmente j’annule et revient à l’ancienne méthode avec humidité à 100+, odeur de moisi mais au moins une température plus stable.

    C’est une véritable prise de tête, tu tires d’un côté, ça touche l’autre, ça me rend fou.

    Ceci explique pourquoi j’ai pensé aux caves, car j’ai l’impression de ne pas m’en sortir.

    Même avec cette opération, je suis ce matin à 97% de taux d’humidité…

    @ Oliv : je viens d’envoyer un message aux caves bourdins pour savoir s’ils vendaient par correspondance pour acheter du bobibox 🙂 Et un grand merci de me rassurer sur la conservation du vin en milieu très humide.

    @ Vougeot : je ne sais pas, mais en toute sincérité, casier métallique où P. c’est pareil, quand tu retires la bouteille tu accroches, l’effet est exactement le même.

    Fred Imen
    Participant

    Merci Florian pour ton retour.

    Disons que ma démarche est quelque peu désespérée avant tout.

    J’ai investi dans le vin, mais ma cave me fait défaut.

    Je cherche donc à palier au plus urgent et « protéger » mon vin. Car outre l’étiquette (qui à mon sens n’est pas la fin du monde), ma crainte est que la moisissure finisse par entamer le bouchon (et là, c’est des milliers d’€ foutus en l’air).

    Ma cave n’a malheureusement pas été construite de manière intelligente (si j’avais su), pas d’isolation par l’extérieur des murs, béton au sol, énormément de remontées capillaires… Par ailleurs comme l’air provient uniquement du vide sanitaire (certes ventilé par des cours Anglaises mais ayant subi une inondation pendant la construction), l’air est très humide.

    En d’autres termes, la cave est humide (puisard + capillarité + condensation) et l’air qui la ventile est tout aussi humide.

    La solution de ventilation que j’ai trouvé semble assainir un peu la situation, mais malheureusement la température augmente.

    Je cherche désespéremment un professionnel du traitement de l’humidité, mais je ne trouve personne. Le maçon dit blanc, un plombier dit noir, bref, je veux juste protéger mon vin.

    Pour en revenir à tes pansements transparents, où te les procures-tu ? En Pharmacie ?

    Pour le film étirable, bobibox ? Je suppose que le film sur l’étiquette uniquement suffit (inutile de faire toute la bouteille) ?

    Merci !

    Fred Imen
    Participant

    Avant tout un grand merci pour vos retours.

    Pour aller à l’essentiel :


    @oliv     : J’ai conscience du fait que le papier de soie est contreproductif. Seul hic, c’est que sans papier de soie, avec l’humidité si tu retires trop rapidement la bouteille du casier (j’ai acheté des casiers en polystyrène pensant que ce serait mieux), et accroche la bouteille, tu arraches la quasi totalité de l’étiquette. Avec le papier de soie, ce n’est pas le cas. Ce que je fais actuellement c’est consulter régulièrement l’état des papiers de soie, si trop humides, je les change.


    @pogman     : Merci pour l’idée, mais juste impossible. On parle ici d’une vieille ferme, le métrage au sol est gigantesque, le passage sous les longrines parfois difficile, il me sera impossible de tapisser le sous sol de graviers sans faire appel à une société professionnelle qui creusera aux abords et quand bien même je ne sais même pas comment ils pourront acheminer les graviers.


    @herve     + oliv : Je ne suis véritablement pas fan du scotch.

    L’idée du gravier est excellente, mais d’une part impossible à mettre en place, et n’agira pas par ailleurs sur la capillarité :/ Sans compter le puisard que j’ai dans la cave, qui lui sera toujours la.

    Aussi « laid » que cela puisse paraître, je réitère mais la solution qui me semble la plus « safe » à ce stade c’est la cave à vin de vieillissement.

    En ce sens, des avis sur une cave de vieillissement de contenance 300 et sur clayettes idéalement avec portes pleines sont les bienvenus (me dire également ce que vous pensez de mettre ladite cave de vieillissement dans la cave).

    Merci à tous.

    Fred Imen
    Participant

    Bonsoir à tous,

    Pseudo Fred 35 ans, j’habite à proximité de Toulouse et m’intéresse au vin depuis des années mais me suis affairé à remplir ma cave il y a quelques mois seulement.

    Essentiellement passionné de la région bordelaise, je m’intéresse à tout, de la dégustation de la grappe à la compréhension de l’alchimie atteinte par les grands châteaux.

    100% amateur, soyez indulgents et n’hésitez pas à me reprendre si je fabule.

    Au plaisir.

    Fred Imen
    Participant

    Mes excuses je n’ai pas posé dans le bon forum (A propos), je ne trouve rien pour changer les forum.

    Je repose dans le bon :/

    Fred Imen
    Participant

    Bonsoir à tous,

    Et ravi d’intégrer le forum.

    Pour aller rapidement à l’essentiel et je l’espère ne pas être trop rébarbatif, j’ai un problème d’humidité dans ma cave.

    Cave enterrée, le vide sanitaire est humide et l’air entrant dans la cave arrivant du vide, je suis en permanence à 100% de taux humidité.

    Pas très grave me direz-vous, la température est constante de 10 à 15 degrés environ.

    Seul hic vous vous en doutez, c’est lorsque l’humidité pénètre par les parpaings ou infiltration sur longrines par condensation, la moisissure qui s’installe sur les étiquettes.

    J’ai tenté il y a une quinzaine de jours de boucher les entrées d’air, faire entrer de l’air extérieur par un tuyau de 300, ventilation mécanique, l’air semble se purifier (plus d’odeur de moisissure), humidité qui remonte à 95% mais je ne sais pas si due à mon action ou récentes chaleurs, en revanche température qui monte désormais à 18 degrés.

    J’ai temporairement tenté d’envelopper mes bouteilles de papier de soie pour les protéger, mais rien n’y fait, avec la chaleur actuelle et humidité du vide (qui avait été inondé à la construction et qui n’a jamais vraiment séché) l’humidité pénètre tôt ou tard, et je regarde mes étiquettes mourir et mon vin mal se conserver.

    Je sais que ce n’est pas SI grave pour le vin, mais pour les étiquettes en revanche…

    Question donc, j’envisage ni plus ni moins que d’acheter une cave de vieillissement.

    Plusieurs questions :

    – que me conseillez vous ? Sachant que je souhaite idéalement une cave sur clayettes coulissantes, 300 bouteilles environ et porte non transparente,
    – un conseil dans la gestion de l’humidité dans la cave ?
    – pensez vous que je puisse mettre la cave de vieillissement dans la cave enterrée ?

    Merci par avance pour vos réponses et désolé si ce sujet a déjà été traité.

    Bien à vous.

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