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Je souhaitais terminer Chave et Jamet hier soir avant de rebondir sur le purulent compte rendu d’Antoine, c’est maintenant chose faite. Avant d’entrer dans le vif du sujet, message du ministère de la santé : « 2 souris d’agneau le soir avant d’aller se coucher, c’est clairement pas une bonne idée ». Fin du message du ministère de la santé.
Où en étais-je ?
Ah oui, donc après avoir envoyé un whatsapp à la terre entière pour reculer l’heure du repas à 12h30 Antoine m’ayant signalé son retard, vla-t-i-pas qu’il débarque à 12h15 tout guilleret, 15 minutes ahead of the schedule. 12h30 donc tout le monde est là, et sans plus attendre on attaque les champagnes à l’aveugle en Zalto champagne sur le délicieux gravlax de truite fario au beurre maison de Cathy.
Domaine Jacques Selosse – La Côte Faron – Champagne Extra Brut Grand Cru 2014
Antoine a déjà plutôt bien débriefé. A retenir pour ma part que j’ai trouvé le champagne « trop ». Trop fougueux, trop sur l’oxydatif, un grand champagne pour sûr mais qui fera grand après s’être assagit. Chez Sélosse je trouve la cuvée « Initial » très accessible, mais le reste des cuvées mérite je pense un temps de garde prolongé pour s’exprimer pleinement et assagir les watts. Par ailleurs si le Cristal s’est parfaitement accordé avec le gravlax, le Sélosse aurait mérité un fromage affiné pour s’accorder parfaitement.
Maison Roederer – Cristal – Champagne Brut 2012
Un Cristal goûté il y a quelques mois qui présentait de belles notes oxydatives légères, mais qui s’est avéré être sur cette bouteille plein de watts. Un champagne plus pâtissier, plein d’énergie et de vitalité qui pour moi mérite également encore de s’assagir en cave 3 à 5 ans. Excellent.
Domaine Michel Bouzereau – Meursault Perrieres 1er Cru 2018
Lui n’avait rien à faire là. Bouteille ouverte la veille, je voulais confirmer avec les convives que la bouteille avait un pet.
On passe donc à l’horizontale de blancs. J’avais demandé à tout le monde de porter 1 blanc de son choix millésime 2012, servi à l’aveugle. L’ensemble était accompagné de verrines de velouté de butternut, foie gras et demi-queues de homard au beurre blanc, service Zalto vin blanc.
Domaine Ballot Millot – Meursault 2012
Insolent de jeunesse, en visuel avec une robe quasi verte fluo, mais également au nez comme en bouche. Belles notes toastés, torréfiées, l’amande, grillé, un élevage que je qualifierai de moderne dans le trend du moment. La bouche est vive à l’attaque, la matière pleine puis viens une belle allonge en milieu de bouche qui tend l’ensemble. La finale est courte, mais nous sommes sur un village. Cathy dit que le vigneron est beau gosse. Du coup je cite Ballot Millot, c’est gagné ! Je suis enchanté intérieurement, me disant que nous pourrons parfaitement comparer les deux Meursault villages (Ballot Millot / Coche Dury).
Domaine Guffens – Mâcon Pierreclos Tris de chavigne 2012
Après avoir cité Puligny / Saint-Aubin, Meursault et Chassagne, Antoine me disant plus au sud je ne peux m’empêcher de citer Guffens, tri de Chavigne. La robe est évoluée, j’y trouve personnellement une légère pointe d’oxy mais personne ne me suit. Le nez dans le même esprit que Ballot Millot, avec ce côté pétard, grillé, légèrement réduit que nous adorons. L’attaque est large mais le milieu de bouche relancé par une belle acidité et minéralité en finale. Pour faire simple, si Guffens boxe pour moi dans la cour des grands, il y boxe d’autant plus que l’appellation est supposée ne pas pouvoir y prétendre. Chapeau bas.
Domaine Coche Dury – Meursault 2012
Antoine m’avait confié n’avoir jamais goûté Coche Dury. J’avais autant envie de lui faire plaisir que de me faire plaisir, il ne pouvait donc pas y avoir moment plus approprié pour partager cette bouteille. Le nez est un peu de tout des deux précédents, en mieux, plus précis, avec comme le soulignais Antoine un peu plus de sésame. Mais c’est plutôt en bouche que CD met tout le monde d’accord. L’équilibre est magistral, gras mais salin, énergie, tension, force, douceur, l’araignée est parfaite, et la longueur digne d’un grand, à tel point que Christophe cite Batard-Montrachet, Antoine Corton-Charlemagne. Je voue un culte à ce domaine, tant pour le vigneron (Raphäel et ses enfants) que pour les vins produits. J’étais ravi de partager cette bouteille en ces circonstances, mais Raphaël si vous me lisez, je serais honoré et enchanté de pouvoir en partager de nouvelles.
Domaine Arretxea – Pantxuri Ophites – Irouleguy Blanc 2012
Robe légèrement évoluée. Au nez je pars tout feu tout flamme sur un Chenin, pensant à Julien VEDEL ou un Richard Leroy par exemple. La matière est équilibrée, un vin gourmand mais frais et salin avec une finale toutefois courte. A la levée de l’étiquette je suis ravi d’avoir goûté cette cuvée rarissime, remplacée si je ne dis pas de bêtises par la cuvée Dolia désormais au domaine.
Il est l’heure de basculer sur les rouges. Sur notre précédente dégustation à l’aveugle, beaucoup avaient cité Côte-Rôtie sur du pinot. J’avais donc envie de duper mes convives, en leur proposant un pinot noir et 3 syrahs. J’étais en semi-semi aveugle, l’idée étant de ne pas démarrer par la DRC pour éviter de fuiter sur le pinot immédiatement. Je pioche donc sur les 3 autres bouteilles une bouteille au hasard. L’ensemble accompagne des souris d’agneau cuites 5 heures à 120 degrés, purée de patate douce et ratatouille. Les bouteilles de rouge elles, ont été ouvertes le matin à 10h, service Zalto Bourgogne.
Domaine Guigal – La Turque – Côte Rôtie 2014
Au nez j’identifie immédiatement Guigal. C’est puissant, goudronné, fumé, très épicé. En bouche massif, même si l’équilibre est là et que le vin ne bascule pas dans la lourdeur, que le vin reste précis, ce n’est pas ma cam, légèrement trop body-buildé à mon goût. Bonne nouvelle ; ce vin divise à table, pinot ou syrah, aucune certitude.
Domaine de la Romanée Conti – Grands Echézeaux Grand Cru 2014
Je pioche volontairement la DRC en suivant, et là c’est une toute autre histoire. Le premier nez est très animal, floral mais plus giboyeux que séducteur. Le deuxième verre s’affine, la pivoine, la rose, la fraise, nous sommes dans la séduction, une ode au pinot, une main de fer dans un gant de velours. Le troisième verre très épicé, avec des notes poivronnées type cabernet franc. La matière est subtile, précise, c’est magnifiquement exécuté comme toujours avec le DRC, la longueur époustouflante et surtout, et c’est ce qui me frappe à chaque fois avec ce domaine, évolutif. Vous l’aurez compris, il n’y aura malheureusement pas de quatrième verre. Ici aussi le vin divise, on parle de pinot, de cabernet, de clos Rougeard, de Vosne-Romanée. C’est Christophe qui cite Grands-Echézeaux (Flagey ! et pas Vosne), il met le pif dedans. Je ne confirme rien et passe au rouge suivant.
Domaine Jean-Louis Chave – Hermitage Rouge 2014
Antoine y voit des Brett, moi non, mais je me dis encore et toujours que chez Chave, la carafe et / ou l’ouverture la veille pour le lendemain est quasi obligatoire. Le nez est effectivement réduit, la matière en revanche elle est d’une qualité irréprochable. Si sur les 3 autres bouteilles dégustées 2014 goûtait 2014, sur ce millésime Chave pour moi signe une prestation digne de 2015 ou 2010. Comme d’habitude chez Chave, on apprécie cette petite rusticité, cette imperfection parfaite. La bouche le lendemain est parfaite, la réduction s’en est allée, l’ensemble est incroyablement équilibré et d’une jeunesse insolente. A attendre je pense pour pouvoir en tirer la quintessence, et voir la syrah larder. Ici aussi Christophe sera excellent, en citant Hermitage.
Domaine Jean Paul Jamet – Côte Brune – Côte Rôtie 2014
Ce vin est le vin servi le plus frais des 4. Aussi il s’avèrera légèrement plus austère, mais pour autant d’une précision redoutable. Antoine parle de similitudes avec la DRC, je le rejoins dans l’exécution, la précision, le raffinement, même si l’aromatique sur la violette et le végétal était elle bien différente. Première rencontre avec cette cuvée, que j’ai personnellement trouvé sensationnelle. Allez, il est l’heure de distribuer les bouchons, et de jouer à qui est qui. Personne ne se gaufre, les vins sont tous retrouvés un à un, convives et hôtes ravis de cette dégustation. On bascule sur le plateau de fromage affiné.
Camin Larredya – L’Iranja Vin de France 2018
J’ai plusieurs exemplaires en cave, je souhaitais en regoutter une pour voir son évolution. Bah c’est malheureusement pas très glorieux. La robe est coca, le goût pas loin non plus, l’ensemble est déséquilibré, chaleureux, bref. JM Grussaute m’avait fait part du fait que sur cette cuvée avant la mise en bouteille les fermentations avaient repris, peut-être qu’il ne fallait pas les attendre car en jeunesse cette cuvée goûtait superbement bien. On bascule sur le dessert délicieux porté par Antoine, accompagné de :
Château d’Yquem – Sauternes 1997
Je crois avoir déjà commenté ce vin sur LPV, il n’a pas bougé d’un iota. Une ode au safran, l’orange confite, le coing, les fruits exotiques, ce vin est d’une complexité folle, avec je trouve et c’est j’imagine l’effet millésime une pointe fraîcheur / acidité spectaculaire qui donne beaucoup d’élan à l’ensemble. Epoustouflant.
Nous ne parviendrons malheureusement pas à mettre nos convives dehors avant 18h23. Un peu comme quand une boîte de nuit ferme y’a toujours un mec bourré qui veut finir son verre avant de partir. Bon bah ce mec bourré, c’est Antoine ? Blague à part, tout s’est divinement bien goûté, le seul regret sur un moment pareil c’est d’être rappelé à l’ordre par le fait de donner le bain aux enfants, et que le lendemain, y’a école. Merci à tous pour cette belle tranche de vie, et merci à LPV de nous permettre de vous la partager.
Petit commentaire global sur les millésimes ;
– Blanc 2012 ; pour moi à boire. Même si Ballot Millot et Coche-Dury semblent pouvoir tenir 3 / 5 ans sans problème.
– Rouges 2014 ; Chave semble parti pour durer. DRC, Jamet et La turque, même s’ils goutaient très bien là je pense que 3 à 5 ans de cave supplémentaire leur seront bénéfique. Au-delà, à voir comment la matière tiendra.A vous les studios.
Magnifique CR
Je rebondis demain, après avoir terminé Chave et Jamet
Un grand plaisir de vous avoir tous à la maison, un moment de partage comme je les chérie tant, sans pour autant oublier que le lendemain y’a école
