eggotha

Pourtant la suisse fait partie des pays ou le mot democratie n est pas sans sens a l iverse de la france ou la democratie laisse a un certain totalitarisme…..

(tu)

Romain

CR: Châteauneuf du Pape, Domaine du Vieux Lazaret 1999 cuvée exceptionnelle (150 cl)

Ouverte 3 heures avant et non épaulée.
La robe commence à évoluer, le nez est sur la cerise à l’eau de vie et les épices.
En bouche on retrouve la cerise, les épices ainsi qu’un coté viandé. Le vin est d’un bon équilibre (13.5% d’alcool), et il se boit très facilement (un léger creux en milieu de bouche), belle longueur. Il ne me laissera pas un souvenir impérisable mais il était très agréable.

Romain.

Plus sérieusement, une cuve tronconique inversée permet d’obtenir le résultat inverse qu’obtiendrait une cuve tronconique non inversée.

En effet, il suffisait d’y penser(tu)

Romain.

Quel est l’intérêt d’une cuve tronconique inversée?

Romain.

Mais ce n’est pas mauvais en soi. Le froid ne nuit pas à un vin. Il ralentit juste l’évolution.

C’est rassurant car la bouteille la plus vieille de ma cave est un climens 1981 (pas si vieille que cela car c’est de mon année de naissance :)), elle possède beaucoup d’acide tartrique et le vin a une couleur très claire donc peu évoluée.

Ce dépôt est il présent sur tous les vins blancs ou uniquement les liquoreux? Les rouges ne peuvent en posséder? Quelle est son origine?

Cordialement Romain.

Coudoulet de Beaucastel 2003

Ouverte 3 heures à l’avance et servie à 18 °C.

La robe est brillante, rubis et commence à présenter des signes d’évolution.

Le nez est agréable, sur les fruits rouges en particulier la fraise, les épices et le musc.

La bouche est onctueuse, toujours sur les arômes de fraise, de kirsch, les tanins sont parfaitement fondus. Le vin est très équilibré avec aucune sensation de chaleur. Et la finale plus qu’honorable.

Un très joli vin que j’apprécie de plus en plus (il ne me reste qu’une bouteille sur les 6 achetées.).
Le lendemain le vin est toujours très bon mais beaucoup plus animal.

Romain.

Petite question pour Eric, entre 09 et 10, tu as dis qu’ils méritaient tous les deux le 100 parker mais est ce que tu as une légère préférence pour l’un ou l’autre, ou ils sont justes différents et impossibles à départager?

Cordialement, Romain.

Personnellement, ce qui me gêne le plus en tant que consommateur c’est d’éviter d’ingérer des particules nocives dans mon alimentation. On sait aujourd’hui qu’on introduit des dizaines, voir des centaines de polluants dans notre corps (bisphénols, hormones…), en petites doses mais dont la fréquence induit de nombreuses maladies ou troubles sur le long terme.

Aux dernières nouvelles, il semblerait que Pontet Canet place son vin dans des bouteilles en verre ! C’est tout simplement scandaleux et totalement anti-écologique, car bien entendu d’autres solutions existent…

Pour cette raison et peut être à tort, car la réalisation du verre peut être gourmand en énergie, mais le contenant en lui même ne laisse pas passer de particules à l’intérieur du contenu et pour moi s’est plus important que la pollution en amont sauf si elle est déraisonnable. J’ai également l’impression qu’une cuve inox ne doit pas transmettre des molécules à l’intérieur du vin mais que des contenant qui absorbe et laisse respirer le vin comme le bois et le béton transmettent des particules au vin. Si le bois n’est pas pollué il n’y a donc aucun problème mais pour le béton, si il faut y rajouter un « imperméabilisant » on en retrouvera forcement des traces dans celui ci et donc dans notre organisme. Ceci dit je ne pense pas que cela soit le cas pour pontet canet…

Romain

Vous n’avez pas compris mes propos. Bien sur que pour modeler un contenant, quelque soit sa forme et sa matière on a besoin de l’Homme mais pour avoir du béton il faut broyer des roches (calcaire) or naturellement, il y a que l’érosion qui dissous cette roche si l’eau est acide et riche en CO2, il parait donc peu probable qu’elle s’effrite… (il faudrait un moyen mécanique)
Par contre on peu imaginer une cuisson d’argile via un incendie de forêt, une coulée de basalte ou peut être du métamorphisme de contact?
Enfin, je ne suis pas forcément pour le tout naturel mais sur le papier et peu être à tort, entre un contenant en terre cuite et en béton, j’aurai une préférence pour la terre cuite mais il faut y voir l’intérêt du vin (respiration…).

Concernant la fermentation, elle est chimique bien sûr et je n’est rien contre mais elle est effectuée par des micro-organismes donc organique et non minérale.

Après je donne que mon avis et je n’ai pas la prétention de l’imposer aux autres. J’espère que mon raisonnement est plus clair maintenant.
Cordialement, Romain.

Le problème des amphores en terre cuite de grande taille est leur résistance à la pression intérieure du vin. Pas pour rien que les géorgiens les enterrent : c’est pour éviter qu’elle cassent.

Ce n’est donc pas si stupide qu’elles soient en terre cuite, alors pourquoi Luc nous propose du carton ou du papier recyclé?:S

Cordialement, Romain