Didier VINCENT

J’ai le souvenir d’un fish & chips dégusté sur le port de TAURANGA (NZ) avec un sauvignon DOG POINT de MARLBOROUGH
un pur bonheur

J’ai gouté le simple REMUS 2017 chez Ziboss hier . C’est très bon,
MOSNY est un terroir sudiste .Paramètre à prendre en-compte dans les critères de dégustation
Si tu veux quelque chose de très jeune achète 2019
Si tu veux quelque chose d' »un peu plus assagi alors achète 2017

Je demande les photos du mec en short orange au bord de la piscine

Il était largement meilleur le lendemain et il sera encore meilleur dans 5 à 10 ans . Mais avec une caisse tu peux y aller 

Le seul problème est que même cette cuvée devient sous alloc et en petite quantité

Je dirais entre 40 et 50 euros vu la faible quantité produite. L’élevage,le packaging et tout le toutim
quant à encaver plusieurs bouteilles, moi je dis que 2 bouteilles ça sera déjà bien

Gaucelm 14 superbe chez Jean Loup dimanche dernier.mais pas certain que ça fonctionne bien avec du miel

C’était tellement jeune avec suffisamment d’acidité et aucune note de truffe
Je suis parti sur un 2007.
Le seul tort de ce vin est de ne pas avoir été servi en magnum car plus il s’aérait plus il s’améliorait en même temps que le niveau baissait. Bref le truc qui se termine mal un moment donné
Très bon, peut être même potentiellement grand dans 5 à 10 ans

Ça me rassure sur les vins de Martin BART
Nous avions mieux goûté les Etalles au Domaine fin novembre

 Je testerai ce soir un Petit Chablis 20 de Droin et une autre bouteille pas encore décidée sur un plateau repas poissons fumés , huîtres , crevettes devant le Crunch

 

Comme promis plateau repas tout poisson devant le Crunch avec un pote de presque 30 ans
Spéciales  Marennes N°3, grosses crevettes/mayo maison, saumon fumé écossais, tartare de saumon /huile d’olive / citron vert, lamelles de maquereaux séchés aux poivres, anchois à la catalane, moules en escabèche, tomates cerises
Le tout accompagné d’un FOLLET RAMILLON LE CHARDONNAY 2015 en apéro
D’un PETIT CHABLIS 2020 de Benoit DROIN
D’un SAINT JO blanc 2017 GANGLOFF
et d’un M de MILHAS 2018 de Yoann MORENO

Le FOLLET RAMILLON est un peu le cul entre 2 chaises .Plus vraiment sur les arômes primaires et pas encore basculé dans l’oxydatif . Les 4 g de SR ne se ressentent absolument pas mais ça manque de fruit . J’ai largement préféré un VINTAGE 13 et TERROIRS 14 bus dernièrement
Le PETIT CHABLIS est sans surprise et c’est tant mieux. Il s’accorde parfaitement avec les huitres, les crevettes et le saumon qui fait ressortir une petite richesse sucrée. 48 h après il est encore meilleur. Je ne sais plus décrire les vins de Benoit DROIN. Tous me semblent si proches les uns des autres du Petit Chablis aux Clos
Le SAINT JO BLANC est un vrai coup de cœur. Boisé présent mais jamais envahissant, riche et sec en même temps, parfaitement équilibré. L’harmonie avec le saumon est vraiment au top. Idem avec les crevettes mais sans mayo.
A noter que les 2 blancs s’accorderont avec les moules et les anchois sans jamais se faire écraser
L’accord sur le maquereau aux poivres fonctionnera mieux avec le Saint Jo de Gangloff qu’avec le Petit Chablis
Le PETIT CHABLIS s’en sortira parfaitement sur le tartare de saumon.

Le rouge M  de MILHAS sera bu pour lui même et sur un plateau de fromage (Comté 18 mois, Chèvre Trèfle du Perche, Mimolette extra Vieille, et Brie de Melun )
Un vin nature très changeant qui passera par une phase très réduite bestiale puis très fruitée, puis un peu asséchant pour finir sur des arômes classiques. Le mélange carignan,grenaches Syrah donne un vin au fruité un peu rude
Une trèèèèèèèès belle soirée

Si une bonne âme veut bien réduire les photos