DavidO

Arnaud, je vous souhaite à mon tour un joyeux anniversaire.

Emilie, l’orchestration des mets est des plus attrayants.

Christophe, la pagination est comme d’habitude impeccable et furieusement gourmande. C’est toujours une grande joie de lire vos aventures. Les flacons semblent époustouflants.

Bravo, mille fois bravo pour ce topic comme pour les précédents et le suivant.

David.

Quelle effroyable nouvelle !

Laurent,

Le 1947 fut l’apothéose d’une soirée dégustation, mais il n’était pas prévu à l’origine et il ne fut pas goûté chez Philippe. Le 1921 arrive en deuxième dans l’ordre de découverte de cette glorieuse trilogie. Je l’ai approché au domaine cette fois-ci. C’était au printemps 2005, j’accompagnais un ami qui comme moi souhaitait goûter les 2004. Nous nous sommes retrouvés au milieu d’amis-clients de Philippe. Cette situation nous a permis de découvrir et d’appréhender à nouveau un certains nombre de flacons du Clos Naudin (sec 04, sec 00, sec 01, demi-sec 96, moelleux 96, Réserve 97….. je n’ai plus la liste précise en tête) pour finir par le 1921 avant de nous rendre en leur compagnie à L’Aubinière (agréable invitation). Nous nous sommes donc juste trouvés au bon endroit au bon moment. Pour le 1945, lui était prévu sur le chemin de dégustation. Il faisait suite à une vieille bulle du domaine dont j’ai déjà parlé sur ce topic et introduisait la partie rouge de ce voyage. En résumé, Laurent, je veux bien me rendre avec toi au domaine (j’y suis passé hier), mais je ne pense pas que nous puissions approcher ce type de flacon de cette manière.

David

Un rappel du Salon des Vins de Loire 2007…..
CR: Saumur, Château de Fosse-Sèche
Guillaume Keller nous reçoit avec amabilité. Avant de déguster, nous échangeons quelques mots au sujet de la reconstitution d’un écosystème autour de son vignoble. Puis les vins arrivent…

Saumur blanc « Arcane » 2005 (terroir de silex, 2-3 grammes de sucre résiduel, acidité totale de 4,5g/l, rendements de 30 hectolitres par hectare, mise en bouteille à la mi-janvier). Je perçois des notes de fruits secs (l’amande notamment) et des flaveurs d’agrumes (le citron en particulier et le pamplemousse). Je trouve cette cuvée difficile à goûter. Elle souffre sans doute de la mise récente. A revoir.

Saumur blanc « Les Tris de la Chapelle » 2005 (terroir de silex). Le bouquet s’exprime par l’intermédiaire de fragrances mûres d’agrumes tels que le citron et le pamplemousse et des effluves minérales (le silex). C’est un vin véritablement ancré avec le sous-sol. La bouche est grasse, ample, relativement longue et véritablement sapide. Elle est aussi marquée par des notes fumées. La bouche est toutefois bien moins ciselée que d’autres cuvées dégustées précédemment.

Saumur rouge « Eolithe » 2005 (terroir de silex, 80% de cabernet franc et 20% de cabernet sauvignon, 18 mois d’élevage sur lies, vignes de 40 ans, rendements de 30 hectolitres par hectare, fûts neufs). Le bouquet est marqué dès les premiers moments par des émanations de cheminée froide. Par la suite, des flaveurs de fruits rouges apparaissent tels que la fraise et la groseille, auxquelles s’ajoutent des notes de fruits secs (la figue et le pruneau). La bouche est dotée d’une très belle finesse. On sent l’intérêt de Guillaume Keller pour les vins de Côte d’Or. La bouche affiche des notes épicées, des goûts fumés, des arômes de prune et de figue. Le vin est long même si la bouche déraille sur la fin en raison de l’amertume des tannins. La fin de bouche est aussi imprégnée d’une pointe de végétal. Beau vin qui demande à se fondre.

Saumur rouge « La Clef de Voûte » 2005 (terroir de silex, 18 mois d’élevage sur lies, vignes de 45-50 ans, rendements de 30 hectolitres par hectare, fûts neufs). Le bouquet affiche des arômes de fruits rouges bien plus marqués et envoûtants que ceux distillés par le bouquet d’Eolithe. L’attaque est souple et extrêmement fine. Malheureusement, encore une fois, les tannins prennent le dessus et cassent mon plaisir. La structure est déséquilibrée et s’exprime avec une grande dureté. A l’amertume de la fin de bouche s’ajoute maintenant l’astringence du milieu de bouche. Dommage ! C’est un vin qui va demander plusieurs années avant de se patiner.

Saumur rouge « Réserve du Pigeonnier » 2002. Le nez très fin dégage des senteurs d’une grande distinction de lard fumé, des effluves d’herbes sauvages (la menthe) et des notes de fraise confite. Je retrouve ce fruit rouge confit dans une bouche fumée, délicate et fine, mais encore une fois marquée (et là sévèrement !) par les tannins. Dès l’attaque l’astringence se fait sentir. C’est peut-être une bouteille qui possède un avenir radieux, mais pour le moment elle ne me procure aucun plaisir (si ce n’est celui du nez).

Raphaël,

Tu devrais pouvoir trouver ton bonheur parmis ces domaines :

Vouvray – Domaine du Clos Naudin
Vouvray – Domaine Huet
Jasnières – Domaine Les Maisons Rouges
Jasnières – Domaine Le Briseau
Montlouis – Domaine François Chidaine
Sancerre – Domaine François Cotat
Sancerre – Domaine Gérard Boulay

Bons achats.

David.

Un autre programme intéressant et qui là plutôt alléchant. Belle dégustation à base de très beaux vins !

Beaux CR pour un premier message qui donnent envie !!!!!! Notamment pour Krug 88 que je n’ai pas encore eu la chance de goûter, mais qui me fait rêver depuis un long moment déjà. Bientôt qui sait ……..

David.

Le 04 septembre 2008 à L’Hédoniste, Tours :
CR: Chinon « Cuvée Marie » 2003 — Domaine Les Chesnaies (Pascal Lambert). 11/20

Nez d’expression empyreumatique intransigeante, caricatural, vulgaire, monolithique, un peu pute (effectivement Mireille!), sévèrement marqué par l’élevage qui projette des arômes intenses de torréfaction, d’où émergent des notes de fumée, végétal, un peu toasté et qui finit par devenir rapidement écoeurant. Bouche équilibrée, relativement fraîche, distillant des émanations de torréfaction, de café, du début jusqu’au dénouement astringent et un peu chaud. Très moyen et réellement caricatural. Est-on vraiment à Chinon ?

Le 04 septembre 2008 à L’Hédoniste, Tours :
CR: Vin de Table de France « Les Perles Chantantes » 2006 (rosé pétillant, 100% cabernet franc) — Domaine Les Chesnaies (Pascal Lambert). 14/20

Bulles bien proportionnées, délicates, fines. Le nez dégage d’agréables exhalaisons d’amande,de petits fruits rouges, de fraises des bois, de rhubarbe. La bouche gourmande pêche par un petit manque de vivacité, un peu mollassonne, mais non dénuée de longueur. Persistance aromatique moyenne avec une bulle qui n’écrase en rien la bouche et ses effluves. Joli vin au bon rapport qualité/prix.

Je n’avais plus le prix exact en tête du Touraine lors de la rédaction du commentaire. Je viens de retrouver mon reçu. Le flacon est vendu 6 euros à La Cave Insolite.

David.