david obadia

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  • david obadia
    Participant

    Bonjour,

    au cas où cela vous intéresserait, je partage avec vous la tenue du rendez-vous Aux Tours…du Vin#2 organisé par Philippe Reynaud et Mathieu Dufraisse.

    Toujours basée sur le même concept, cette soirée du 9 décembre sera consacrée aux vins de Champagne.

    A l’approche des fêtes de fin d’année : programme exceptionnel pour conclure en beauté cette année 2021.
    Lors de cette soirée, nous aurons le plaisir d’accueillir des ambassadeurs des prestigieuses maisons de Champagne Perrier-Jouët & Joseph Perrier qui vous feront découvrir leurs univers ainsi que 4 superbes cuvées.

    Mais ce n’est pas tout puisque 2 grands champagnes de Vigneron seront aussi en dégustation.

    Pour accompagner ces magnifiques bulles, Quentin Gentil membre des disciples d’Escoffier & Chef du restaurant L’Intemporel viendra nous présenter une recette en direct ainsi que 2 autres préparations autour des produits de la mer.

    La salle du Château sera cette fois-ci « habillée » par l’artiste singulière Alex’n : le Street Art, l’Happy Art et la Bande Dessinée, sont les courants dans lesquels elle s’identifie.
    Cette artiste aux multiples facettes a exposé à travers le monde.

    Et bien sûr, pour nous emmener sur la fin de cette soirée, nous aurons la dégustation de la bouteille mystère #2

    Le montant de l’inscription est de 69 € par personne.

    Pour plus d’informations veuillez contacter Mathieu à [email]monchefsommelier@gmail.com[/email]

     

    david obadia
    Participant

    [quote= »Eric B post=1164328″]Nez viandé sur le bois précieux, le cuir, la girofle, la figue, la date et le sous-bois.
    Il y a un problème de choix dans la datte, dirait Mgtusi[/quote]
    Correction faite ! Merci

    david obadia
    Participant

    Merci pour vos réponses.
    Aucun caviste de qualité sur Versailles ?

    david obadia
    Participant

    Bonjour,
    je relance ce fil à la demande d’un ami qui recherche un bon caviste sur Versailles.
    Comme cette discussion date, je ne sais pas si les informations mentionnées sont toujours d’actualité.
    Donc si vous avez des bonnes adresses à partager je suis preneur.
    Merci

    david obadia
    Participant

    CR: Château des Tours rouge 2013 – Côtes-du-Rhône
    Robe fraise au pourtour plus clair.
    Joli nez sur des notes de liqueur de cerise et de mûre.
    La bouche regorge de fruits rouges mâtinés d’épices douces.
    Les tanins sont souples, juste raffermis par une rafle qui recentre cette matière fruitée.
    Le vin se termine sur une légère amertume rafraichissante.
    Au-dessus du domaine dans ce même millésime et dégusté à quelques heures d’intervalle.
     

    david obadia
    Participant

    CR: Ettore Germano Hérzu riesling 2017 – Langhe
    Robe or paille clair.
    Nez sur le citron de Menton confit (qui me rappelle la tarte au citron meringuée), la menthe, le gingembre, notes d’allumette craquée et fumées.
    Bouche très sèche dès l’attaque qui mêle fraîcheur et pureté du fruit avec un gustatif sur l’agrume exacerbé par une acidité tranchante qui amène de la vigueur à cette matière épurée.
    Finale précise sur des notes épicées.
     

    david obadia
    Participant

    CR: Domaine Plageoles Loin de l’œil 2016 – Gaillac Doux
    La robe est d’un or profond, pratiquement orangé.
    Au nez jaillissent les notes fraiches de melon, d’ananas et de mangue mâtinées d’une légère note métallique.
    La bouche fait preuve d’une belle acidité saillante qui amène peps, légèreté et équilibre à une liqueur concentrée et incisive.
    Le tout nous livre un vin de plaisir sapide et franc.
     

    david obadia
    Participant

    CR: Château Maucaillou 1996 – Moulis
    Robe rubis pâle au liseré rose.
    Nez sur le poivron et la réglisse, notes de graphite et d’âtre de cheminée.
    Bouche stricte qui manque de délié avec une pointe végétale en finale.
    Ça manque de chair, de complexité et de gourmandise.
     

    david obadia
    Participant

    CR: Château Suduiraut 1989 – Sauternes
    Robe d’un bel or cuivré.
    Joli nez miellé mêlant le safran et l’ananas.
    En bouche le vin se présente frais et épicé dès l’attaque.
    Le gustatif gourmand et rôti marie la clémentine à l’amertume de la marmelade d’orange et à une discrète note métallique, le tout titillé par les épices.
    La liqueur est sucrée à point et parfaitement intégrée à une matière fondue.
    Une acidité plus importante lui aurait probablement apporté un supplément de longueur mais en l’état le vin est une petite confiserie.
    Beaucoup de plaisir en accompagnement de tranches de melon.

     
     

    david obadia
    Participant

    CR: Domaine Jean-Louis Chave 2012 – Saint-Joseph
    Robe aux accents vermillon.
    Nez sur la réglisse, le chocolat et le poivre de Sichuan, notes sanguines.
    Bouche fraîche et droite portée par une structure végétale qui s’arrondit à l’aération et gagne en amplitude.
    La longueur est belle et les tanins veloutés accentuent une très belle finesse de grain.
    Très bon actuellement mais Il lui manque encore un peu de patine pour passer un cap supplémentaire.

     

    david obadia
    Participant

    Bu à cette occasion
    CR: Domaine Lazzarini Vin Doux Naturel 2019 – Muscat du Cap Corse
    Robe or clair.
    Nez sur la clémentine et la menthe Ricqles.
    La bouche est légèrement perlante et présente dès l’attaque une fraîcheur immédiate et une liqueur typique de VDN.
    Le gustatif est sur l’abricot avec une finale piquante et poivrée.

     

    david obadia
    Participant

    Bu à cette occasion
    CR: Domaine des hautes collines de la côte d’Azur cuvée Longo Maï 2013 – IGP Alpes Maritimes
    Robe noire au liseré carmin.
    Très joli nez sur des notes balsamiques et chocolatées.
    La bouche présente des tanins asséchants qui nuit à l’expression d’une jolie matière.
    Une légère astringence se développe en milieu de bouche laissant le fruit en arrière plan.
    Le vin se termine sur un côté sanguin et une matière un peu rêche.

     

     

    david obadia
    Participant

    Bu à cette occasion
    CR: La Bastide Blanche Cuvée Fontanéou 2011 – Bandol
    Robe réglisse.
    Nez sur le cassis, la réglisse mâtinée d’une jolie pointe balsamique.
    Bouche à l’attaque franche et droite qui développe un gustatif de fruits noirs et de chocolat mais que le manque de fraîcheur ne parvient pas à canaliser.

     

    david obadia
    Participant

    Bu à cette occasion
    CR: Château de Bellet cuvée Baron G 2012 – Bellet
    Robe or plus claire que la précédente.
    Nez mêlant des notes florales au pain grillé et aux fruits jaunes (mirabelle).
    La bouche est dotée d’une belle fraîcheur et présente une texture fine et grasse qui amène de l’élégance à une matière riche.
    Jolie bouteille quelque peu desservie par l’effet de séquence avec le vin précédent.

     

    david obadia
    Participant

    Bu à cette occasion
    CR: Minna Vineyard 2008 – Vin de pays des Bouches-du-Rhône
    Robe profonde sur un beau doré.
    Très beau nez sur des notes d’agrumes confits, de miel et de thé.
    La bouche met en relief sur matière riche et déliée où l’amertume perçue lors de l’attaque fait place à une belle acidité.
    Le gustatif s’exprime sur un registre épicé (safran, curry) qui accentue la perception d’un jus riche bien canalisé et lisible de bout en bout.
    Très jolie bouteille !

     

    david obadia
    Participant

    Bu à cette occasion
    CR: Henri Milan Le grand blanc 2015 – Vin de France
    Robe dorée aux reflets vert pâle.
    Le nez évoque des senteurs assez surprenantes de viande. Puis viennent à l’aération des notes florales, de menthe, d’herbe et de poivre blanc.
    La bouche est fraîche et se livre d’une seule traite sur un gustatif dissocié d’herbes et de note d’élevage pas encore intégrées.
    L’amertume prend le pas sur une finale qui manque d’allonge.

     

    david obadia
    Participant

    Bu à cette occasion
    CR: Domaine de l’Olivette Cuvée spéciale 2010 – Bandol
    Robe or saumonée
    Superbe nez sur la badiane agrémenté de notes miellées et pétrolées.
    La bouche n’est pas au niveau du nez avec un jus qui manque de colonne vertébrale.
    Il délivre un gustatif un peu cireux et pataud qui se termine sur des notes amères.
    Le vin paraît clairement fatigué…problème de conservation ?

     

    david obadia
    Participant

    Bu à cette occasion
    CR: Myrko Tépus Le Lointain Esparron de Pallières 2018- IGP Coteaux du Verdon
    Robe or clair et lumineux.
    Nez sur le pamplemousse avec une pointe d’élevage.
    La bouche est marquée par l’amande amère et présente une matière monolithique qui manque de délié.
    L’amertume est encore plus perceptible sur la finale.
    C’est à mon sens un vin trop jeune qui nécessite une bonne aération.

     

    david obadia
    Participant

    Bu à cette occasion
    CR: Domaine Eric Bordelet Poiré Granit 2019
    Robe or pâle tirant sur le vert d’eau et à l’effervescence dynamique.
    Nez de poire mêlée à des notes qui rappellent la tarte aux pommes.
    La bouche est franche et présente un beau fruit qui arrondit cette matière dynamique qui reste légère tout en prenant de l’amplitude en milieu de bouche.
    Ce n’est pas d’une grande longueur mais c’est frais et sapide.
     

    david obadia
    Participant

    [quote= »Jean-Loup Guerrin post=1155467″]Beau CR et belle bouteille pour un 1000ème message, David !

    Jean-Loup 
     [/quote]
    Ah oui ! Merci Jean-Loup

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