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- 17 février 2023 à 19h50
- in reply to: Château Barbanau, Côtes de Provence
Bu à cette occasion
CR: Château Barbanau Kalahari 2020 – Cassis
Robe dorée et brillante.
Nez vanillé sur des notes d’épices, de miel et de menthe.
Bouche fraiche et dense avec un joli gras.
On sent un élevage ambitieux mais qui n’étouffe pas le fruit.
La finale chauffe légèrement et manque d’un peu de précision (je pense qu’il lui faut encore un peu de temps pour se livrer totalement).
- 17 février 2023 à 19h47
- in reply to: Domaine du Bagnol, Cassis
Bu à cette occasion
CR: Domaine du Bagnol 2021 – Cassis
Robe pâle sur les tons de vert.
Nez iodé, notes de fleurs blanches.
Bouche légèrement pommadée mais qui manque de rondeur et mise uniquement sur la vivacité…il y a du peps mais c’est trop monolithique à mon goût.
- 17 février 2023 à 19h44
- in reply to: Domaines Bunan, Bandol
Bu à cette occasion
CR: Château la Rouvière 2021 – Bandol
Robe pratiquement translucide.
Nez floral sur le citron et l’iode.
La bouche, fraîche et précise, affiche une matière sphérique et un beau fruit mâtiné d’épices (safran et curcuma).
- 13 janvier 2023 à 18h12
- in reply to: Clos Veličane – Jeruzalem – Slovénie
CR: Clos Veličane Pozna Letina 2019 – Jeruzalem, Slovénie
Ouverte pour le réveillon du Nouvel An (dernière bouteille de l’année 2022)
Robe claire et pâle (pratiquement translucide) aux reflets dorés.
Nez d’abord sur le menthol et le citron vert.
Puis, à l’aération, le citron vert devient plus jaune (citron de Menton) et confit. Apparaissent également des notes de fruit de la Passion, d’ananas et de Tangelolo.
Bouche à l’attaque tonique construite sur une trame acidulée qui reste confortable (pas d’attaque de gencive à signaler) car elle se fond en bouche.
La matière ne s’exprime pas sur un registre tendu mais plutôt fruité-doux avec une jolie acidité en arrière-plan qui l’étire et le dynamise.
C’est du fruit confit pur avec une perception de sucrosité millimétrée qui ne sature pas.
Le jus possède le côté déssoiffant de certains sucres allemands que personnellement j’apprécie.
Jolie découverte pour ma part…curieux de voir ce que cela donnera dans quelques années !- 13 janvier 2023 à 17h41
- in reply to: Domaine Gauby
CR: Domaine Gauby La Muntada 2000 – Côtes du Roussillon Villages
Ouverte pour le réveillon du Nouvel An
Robe rubis.
Nez réglissé mâtiné de cassis et de cerise, trait végétal.
Bouche à l’attaque fraîche sur les fruits macérés agrémentés par ce trait végétal qui apporte du caractère sans le côté mâchu.
La matière est à la fois dense et déliée, en pleine force de l’âge avec un fondu qui reste énergique.
Très belle bouteille qui a bien accompagné les pigeons rôtis et son jus réduit à la liqueur de mûre.- 13 janvier 2023 à 17h30
- in reply to: Domaine des Roches Neuves, Saumur
CR: Domaine des Roches Neuves Clos Roman 2012 – Saumur
Ouverte pour le réveillon de Noël
Robe or clair, plus foncé à sa périphérie.
Nez combinant la menthe, le floral, le beurre et un léger fumé.
Bouche monolithique à l’élevage encore perceptible qui joue uniquement sur un registre gras et structuré…le fruit arrivera-t-il à percer ?
A attendre si ce n’est pas prêt, à moins que ce ne soit irrémédiable.
La prochaine attendra quelques années.- 13 janvier 2023 à 17h22
- in reply to: Domaine Vincent Dauvissat, Chablis
CR: Domaine Vincent Dauvissat 1er cru Vaillons 2011 – Chablis 1er Cru
Ouverte pour le réveillon de Noël
Robe très pâle aux reflets verts.
Nez sur le Salsifi.
Bouche peu expressive marquée par une acidité pointue, des notes citronnées et un manque de délié.
La matière se détend quelque peu avec l’aération mais reste ce que côté linéaire avec un vin qui ne décolle pas vraiment.
Toutefois sa finale saline le fait sortir de cette linéarité quelque peu ennuyante.
- 13 janvier 2023 à 17h14
- in reply to: Domaine Weinbach
CR: Domaine Weinbach Clos de Capucins Riesling Schlossberg 2014 – Alsace Grand Cru
Ouverte pour le réveillon de Noël
Robe sur un or très pâle aux reflets vert d’eau.
Nez fumé qui pétrole très légèrement, notes de citron confit et de menthe.
Bouche sphérique et épicée qui impacte le palais bien canalisée par une acidité relevée par de beaux amers.
La persistance gustative est longue et belle…très belle bouteille !- 13 janvier 2023 à 17h07
- in reply to: Weingut Clemens Busch, Mosel
CR: Clemens Busch Marienburg riesling Auslese Fahrlay 2011 - Pünderich
Ouverte pour le réveillon de Noël
Robe or clair, translucide par endroit.
Nez avenant sur le citron confit, l’ananas et les fruits de la passion.
Bouche acidulée et fraîche assise sur une trame fruitée précise sans sensation d’empâtement.
C’est joli, net et propre mais ça manque d’envolée à mon goût…peut-être un peu trop sage !- 13 janvier 2023 à 16h58
- in reply to: Domaine Yves et Mathilde Gangloff
CR: Domaine Yves et Mathilde Gangloff Condrieu 2016 – Condrieu
Ouverte pour le réveillon de Noël
Robe cuivrée.
Nez sur la poire et l’abricot.
Bouche grasse et doucereuse à la matière puissante sur des notes fruitées et florales (jasmin) bien équilibrée par une fraîcheur bienvenue.
La finale se termine sur une perception légèrement amère bien contenue par la fraîcheur du jus.
C’est un vin dense qui a encore besoin de quelques années pour s’assouplir et gagner en délié.
- 12 janvier 2023 à 17h44
- in reply to: Bien choisir ses verres de dégustation
Chez Lehmann, Synergie 75 est meilleur
Y-a-t-il une réelle différence avec le Synergie 60?
Je l’ai testé dernièrement et je le trouve suffisamment grand pour laisser le vin s’épanouir et comme je ne remplis pas beaucoup le verre pour éviter que le Champagne ne se réchauffe cela me convient plutôt mais je n’ai pas testé le 75 donc je suis preneur de vos avis.- 9 janvier 2023 à 19h08
- in reply to: Champagne Agrapart
CR: Champagne Agrapart Minéral 2016 – Champagne Grand cru Avize
Ouverte pour le réveillon de Noël
Robe or clair au train de bulles actif et léger.
Nez crayeux sur des notes de beurre frais et de pomme.
Bouche à l’attaque droite avec une matière affirmée dynamisée par une effervescence qui ne prend pas le pas sur son côté vineux et qui s’élargit au fur et à mesure de son déroulé.
La complexité ressentie sur des millésimes plus anciens se développera avec le temps.
- 9 janvier 2023 à 18h28
- in reply to: Château Rayas, Châteauneuf-du-Pape
CR: Château Rayas 2008 – Châteauneuf-du-Pape
Ouverte pour le réveillon de Noël
Robe cerise.
Nez magnifique de complexité mêlant la confiture de fraise à la menthe poivrée, les épices du Souk, la cerise et les agrumes confits.
La bouche est une caresse où l’on retrouve ce côté fruité-épicé.
L’attaque est fraîche, apaisée et délicate. Puis la matière déroule tout en souplesse par vaguelette, juste tonifiée par une légère note végétale qui lui amène une profondeur supplémentaire et autre dimension en le sortant du registre uniquement fruité-doux.
La finale est très longue sans être hyper présente, un peu comme une empreinte laissée sans crier gare.
Vin sublime de par l’émotion procurée.
- 9 janvier 2023 à 17h48
- in reply to: Château Sociando-Mallet
CR: Château Sociando-Mallet 1990 – Haut-Médoc
Ouverte pour le réveillon de Noël
Robe bordeaux au liseré légèrement brique.
Nez précis sur le tabac, la cendre, le cassis, le menthol et le bois de Santal.
Bouche souple et gourmande qui déroule une matière combinant fluidité de texture et profondeur gustative.
Le touché de bouche est magnifique avec une matière fondue qui emplit la bouche tout en délicatesse.
C’est racé, distingué, d’une grande longueur…grand vin !- 23 décembre 2022 à 20h09
- in reply to: LPV Vaucluse profite du retour de Stéphane pour remonter le temps
Comment était l’accord du saumon gravlax avec les Bourgogne ?
D’après moi il faut des vins plus vifs en raison du gras du gravlax.Sinon tu mettrais quoi sur du saumon Gravlax ?
- 21 décembre 2022 à 15h48
- in reply to: Joyeux Anniversaire !
Bon anniversaire mon cher Oliv et merci pour tout ce que tu fais pour faire vivre ce forum !
- 19 décembre 2022 à 17h47
- in reply to: LPV Vaucluse profite du retour de Stéphane pour remonter le temps
Bonjour Jean-Loup,
pour moi l’accord était correct mais j’avais adapté le Gavlax en fonction.
D’habitude, je le laisse 36 à 48 heures dans la préparation (sel, sucre, aneth,…).
Là je l’ai laissé 24 heures puis je l’ai nettoyé et assaisonné avec de la poudre de champignon (pour jouer sur des notes tertiaires), puis je l’ai emballé dans un film et laissé 24 heures au réfrigérateur.- 17 décembre 2022 à 15h22
- in reply to: Domaine des Bernardins
Bu à cette occasion
CR: Domaine des Bernardins 1988 – Muscat de Beaume de Venise
Robe acajou.
Nez sur la rose, la violette, la cerise et le romarin.
La bouche me fait penser dans un premier temps à un Mistelle avec de délicates notes de cerise mais la perception alcoolique me recentre sur un VDN.
La finale manque de précision et d’allonge.
- 17 décembre 2022 à 15h20
- in reply to: Fruitière Vinicole de Voiteur
Bu à cette occasion
CR: Fruitière vinicole de Voiteur 1998 – Château-Chalon
Robe abricot.
Nez mêlant des notes d’éther, de tourbe et d’épices.
Bouche fraîche portée par une belle acidité qui étire une matière ponctuée par des notes oxydatives (noix et curry).
- 17 décembre 2022 à 15h19
- in reply to: Tenute Marchesi Antinori
Bu à cette occasion
CR: Tenute Marchese Antinori Riserva 1994 – Chianti Classico
Robe bordeaux au liseré orangé.
Nez légèrement balsamique sur la réglisse, le café et le chocolat.
Bouche chaleureuse marquée par un gustatif sur les fruits noirs et une finale qui attaque un peu trop les gencives les gencives à mon goût.
