Hervé Kaufmann

Voici les coordonnées du monsieur. Il faut convenir à l’avance de la visite. Certaines cuvées sont confidentielles, d’autres moins. Ce ne sont toutefois jamais des très gros volumes. RV

Cave Christophe Abbet

Christophe Abbet
Rue des Fontaines 16
1920 Martigny-Bourg

027 722 92 53

079 287 97 33

CR: Gérald Besse, Gamay Bovernier 2011

Aspect : rouge rubis éclatant, limpide, encore jeune, gras. Nez : typé du cépage et du terroir, épanoui, éclatant, fruits rouges, réglisse, une très légere verdeur sauvage poivrée, que l’on retrouve régulièrement sur ce terroir très montagnard. Bouche: attaque ample et souple, le fruit s’exprime d’entrée de cause, la bouche est très sapide, gouleyante, avec un très bel équilibre, un rien sur l’acidulé, il y a une jolie concentration, un très léger tanin, la finale s’étire loin, toujours le fruit et la fraîcheur. Un très beau gamay, fidéle tant au cépage qu’au terroir, sapide, digeste, plein de fruit, pleinement épanoui, à boire de suite ou sur deux ans. TRES BIEN.

CR: Gérald Besse, Gamay Bovernier 2011

Aspect : rouge rubis éclatant, limpide, encore jeune, gras. Nez : typé du cépage et du terroir, épanoui, éclatant, fruits rouges, réglisse, une très légere verdeur sauvage poivrée, que l’on retrouve régulièrement sur ce terroir très montagnard. Bouche: attaque ample et souple, le fruit s’exprime d’entrée de cause, la bouche est très sapide, gouleyante, avec un très bel équilibre, un rien sur l’acidulé, il y a une jolie concentration, un très léger tanin, la finale s’étire loin, toujours le fruit et la fraîcheur. Un très beau gamay, fidéle tant au cépage qu’au terroir, sapide, digeste, plein de fruit, pleinement épanoui, à boire de suite ou sur deux ans. TRES BIEN.

CR: Vouvray Domaine Huet Clos du Bourg Moelleux 2007

Aspect, jaune or, un peu ambré, reflet vert, gras. Nez, une note fugace de coing, qui laisse la place à des choses moins nobles, pomme blette, cidre, miel, un léger oxydatif pas net, une nuance de musc. Bouche, attaque assez grasse, sucrosité faible, suite de bouche presque fluide, finale plutôt courte et pas nette sur une petite amertume et des notes d’oxydation. Son évolution en bouteille durant presque une semaine n’a amené que peu de variation. Une grosse déception pour ce vin d’un domaine très réputé, problème de bouteille ? pourtant le bouchon ne présente aucune défectuosité ni visuelle, ni olfactive. Je verrai ce que la seconde bt du même vin dira.

RV

retour sur ce vin, laissé quelques jours bouteille à moitié vide. Le nez est devenu moins végétal, plus sur les fruits noirs, le réglisse, un côté viandé. La bouche est plus déliée, sans rien perdre de sa consistance, avec surtout l’amertume qui a pratiquement disparu. Le vin a manifestement bien profité de cette aération de 4 jours tant au nez qu’en bouche. TRES BIEN. Un humagne de grande classe. RV

retour sur ce vin, laissé quelques jours bouteille à moitié vide. Le nez est devenu moins végétal, plus sur les fruits noirs, le réglisse, un côté viandé. La bouche est plus déliée, sans rien perdre de sa consistance, avec surtout l’amertume qui a pratiquement disparu. Le vin a manifestement bien profité de cette aération de 4 jours tant au nez qu’en bouche. TRES BIEN. Un humagne de grande classe. RV

CR: Domaine des Petits Quarts, Bonnezeaux, Le Malabé, 1er tri, 2002

Aspect, jaune intense, reflets orangés, très gras, lumineux et très jeune d’aspect. Nez, un peu discret, qui met un peu de temps à s’ouvrir, après une petite verdeur initial, j’y ai trouvé du safran, coing, écorce d’orange, une nuance évoquant le sucre candi, le nez manque d’un petit poil de netteté (soufre ?). Bouche, l’attaque est ample, douce et glycérinée, le milieu de bouche est dense équilibré par une agréable acidité bien intégrée, la finale est longue, avec de très beaux amers. Un Bonnezeaux typé, de bon niveau, digeste, déjà fort agréable mais qui semble pouvoir encore aller très loin. Avec un nez plus évident et spontané, il avait tout pour être un très grand. Malgré tout Bien+.

RV

CR: Cave de la Madeleine, Humagne, barrique « nid d’Aigle » 2006

Aspect, rouge grenat foncé, un peu d’évolution, gras, limpide. Nez typé, épanoui, fruits noirs sauvages, lierre, poivron, suie, rustique, mais assez complexe. Bouche, attaque assez ample, de la fraîcheur, de la concentration, des tanins poudreux, un rien rustiques, depuis le milieu de bouche, une amertume monte en puissante, la finale est longue et fraîche, mais très marquée par l’amertume. On ne déguste pas tous les jours un humagne de 9 ans, celui-ci est étonnamment jeune, bien typé, mais dont l’amertume, pas inélégante d’ailleurs, surprend néanmoins, et qui semble démontrer que ce vin arrive en fin de parcours; au fur et à mesure où le gras cèdera du terrain, l’amertume deviendra tjrs plus marquée. BIEN, à boire sans tarder avec des mets roboratifs et plutôt gras.

RV

CR: Cave de la Madeleine, Humagne, barrique « nid d’Aigle » 2006

Aspect, rouge grenat foncé, un peu d’évolution, gras, limpide. Nez typé, épanoui, fruits noirs sauvages, lierre, poivron, suie, rustique, mais assez complexe. Bouche, attaque assez ample, de la fraîcheur, de la concentration, des tanins poudreux, un rien rustiques, depuis le milieu de bouche, une amertume monte en puissante, la finale est longue et fraîche, mais très marquée par l’amertume. On ne déguste pas tous les jours un humagne de 9 ans, celui-ci est étonnamment jeune, bien typé, mais dont l’amertume, pas inélégante d’ailleurs, surprend néanmoins, et qui semble démontrer que ce vin arrive en fin de parcours; au fur et à mesure où le gras cèdera du terrain, l’amertume deviendra tjrs plus marquée. BIEN, à boire sans tarder avec des mets roboratifs et plutôt gras.

RV