Hervé Kaufmann

Merci pour la narration de ce moment qui semble avoir été autant magique par le vin que par le cadre et l’ambiance du lieu que tu as visité. Fais-tu ces relevés piscicoles à titre professionnel ?

Bonne année.

Hervé

Retour à nouveau sur un des vins de mon CR étoffé suite à ma visite bugiste, y a déjà quelques années :

CR: Caveau Bugiste Chardonnay, vieilles vignes,2004

Aspect : jaune intense, un peu évolué, gras. Nez : typé du cépage, frais, fin, épanoui, subtile mélange de sensations fruitées, évoquant le melon et les prunes et de notes évoquant le foin et les fleurs blanches. Bouche : attaque ample, sèche, évolution présentant un bel équilibre gras-acidité, une impression presque saline, concentration appréciable, longueur moyenne, finale fraîche sur des notes citronnées. Un bon chardonnay mature, typé, fin et équilibré. BIEN. L’évolution de sa robe suggère toutefois de le boire sans trop tarder, d’ici à deux ans.

Voici un vin qui a plutôt bien tenu la route, comme d’ailleurs la plupart des vins ramenés lors de ce périple…

RV

Bouteille avec le sigille de la Confrérerie de Saint Etienne
CR: Domaine Mittnacht-Klack Riesling Clos St-Ulrich 2000
Aspect : jaune moyen avec reflets verts, gras, limpide. Nez : épanoui, typé du cépage, notes de pêche blanche, mirabelle, un peu d’amande, impression minérale sur le gypse et un rien pétrolé, finesse et élégance. Bouche : attaque d’ampleur moyenne, sèche, bel équilibre, un joli gras, une acidité qui apporte fraîcheur et équilibre, impression presque saline, bonne concentration, finale longue, fraîche, sur la pomme et la pêche. Un beau riesling, épanoui, digeste, cohérent et assez racé, moins complexe que le Rosacker dégusté il y a quelques jours, il est toutefois plus tendu. Très bien. Très agréable à présent, il semble pouvoir encore bien évoluer sur cinq ans encore.

Deuxième belle redécouverte pour ce domaine peu traité dans ce forum.

Hervé

CR: Domaine Mittnacht-Klack Riesling Rosacker 2000
Aspect : jaune de belle intensité, gras, lumineux, limpide. Nez : au premier abord sur la réserve, pomme, fin, typé, complexe, évoluant bien à l’aération sur des notes de pêche, d’abricot, de prune jaune, nuance presque épicée, vanille, cardamome, un peu de menthe, et minérale, un rien de gypse et une note très subtilement pétrolée. Bouche : attaque ample avec un soupçon de douceur, fine acidité, un joli gras, bonne concentration, finale fraîche, qui « résonne » juste et longuement. Un fort bon riesling riesling mature, fin, racé, complexe, cohérent et consistant. Il se présente assez sec, malgré le petit sucre résiduel. Très agréable actuellement, il pourrait encore évouler favorablement sur 3-5 ans. Très bien.

Hervé

Besse, portes ouvertes, millésime 2009

La cave Besse présentait tous ses vins du millésime 2009, y compris la gamme « les Serpentines », soit les vins élevés en barrique, les 3 et 4 décembre 2010.

Les trois chasselas se présentent bien, un peu plus expressifs que dans les millésimes précédents, Gérald Besse faisant traditionnellement des fendants, un poil austères, qui ont besoin d’un peu de temps pour bien s’exprimer. Les Bans sont comme d’habitude un cran au-dessus du Martigny ou du Champortay, que ce soit du point de vue de la concentration et de l’équilibre. Le vinificateur a très opportunément renoncé à la malo sur ce millésime pour les chasselas, ce qui a permis d’obtenir des chasselas certes assez opulents, mais avec un très bel équilibre.(tu)

Les deux rosés, en gamay ou dôle blanche, sont bien faits, mais la chaleur du millésime se fait sentir un peu, surtout dans le premier, où plus de fraîcheur aurait été bienvenue.

Le johannisberg est très bon, un rien sur la réserve au nez, avec une très belle maturité, de la concentration, de la typicité, mais sans rien céder à une fine acidité qui équilibre très bien le tout. Il devrait aller loin.

Le petite arvine est opulente, expressive, d’une belle vivacité, mais n’a pas pu, malgré tout, éviter un sucre résiduel notable, qui place résolument le vin dans le registre demi-sec. C’est d’ailleurs la même chose qui s’est produite avec le païen en barrique, qui est très expressif et gras, mais là l’acidité rame un peu pour équilibrer un sucre résiduel un peu trop important à mon goût, surtout pour ce cépage que l’on attend plutôt sec.

Très belle réussite sur l’ermitage en barrique, sur la réserve au nez, mais d’un grandiose équilibre en bouche, concentration, longueur et dans un registre résolument sec, du tout grand art…>:D< Les 3 gamays sont bien différents, comme presque chaque année. Le Bovernier, au fruité explosif, un rien sauvage et à l’équilibre un rien acidulé, constitue un très beau rouge de soif. Le Champortay est plus sérieux, expressif et ample, mais au très bel équilibre, le plus proche d’un grand beaujolais. Le St-Théodule est plus opulent, dense, riche, presque un poil lourd, le plus civilisé des trois…. A chacun de trouver son type de gamay chez Besse. J’ai tjrs eu un faible pour le Champortay, superbe compromis entre la concentration et l’équilibre, une belle digestibilité sans fluidité.

Les pinots noirs, Calvaire ou Serpentines, sont bons, expressifs, denses et opulents, un peu chaud à l’image du millésime. La Dôle s’en tire avec un poil d’équilibre en plus, apport des cépages exotiques que sont le gamaret, le diolinoir et l’ancoletta, ou du plus traditionnel gamay ? Le merlot (barrique), est un peu dans le même esprit que les pinots noirs, ample, dense, très coloré, puissant, mais un poil lourd et le bois est un rien marqué. J’avais préféré le grand équilibre du 2006…

Les Complices, assemblage de Gamaret, Pinot Noir, Diolinoir et Ancoletta, est un bon vin, résolument moderne, presque outre-mer par le style, concentré, puissant, fruité, qui manque toutefois à mon goût d’un peu d’âme ; c’est le moins « valaisan » des vins de la cave. Il sera idéal sur un barbecue de viandes rouges.

La syrah « les [b]Comballes[/b] » est typée, dense, mûre, d’approche un rien stricte, mais qui devrait fort bien évoluer en bouteilles. Quant à la version barrique (les Serpentines), c’est un très grand vin, puissant, encore un peu marqué par la barrique, mais avec une opulence, une concentration et un équilibre digne des meilleurs vins des côtes du Rhône septentrionales, à un prix plus sage… (tu) Elle ira très loin. Le millésime 2009 a particulièrement convenu à ce cépage chez Besse.

Le cornalin « St Théodule » est également, à mon sens, un monument, noir violacé, au fruité retenu, mais typé et bien mûr, la bouche est concentrée, grasse, la trame tannique est serrée, mais sans rusticité, une acidité filigranée donne de la fraîcheur à l’ensemble, qui conserve une belle buvabilité. Il ira également très loin, c’est un des meilleurs cornalins valaisans bus à ce jour. Un grand millésime également chez Besse pour ce cépage, ce vigneron ne passant pourtant pas pour un des chantres de ce cépage, à tort selon moi… 😎

Les liquoreux sont aussi à l’image du millésime, solaire, puissant, épanoui, que ce soit la malvoisie ou la petite arvine, ils sont tous deux, typés, très expressifs au nez, onctueux, très amples, mais rançon de tout ceci, manquent un petit peu de niaque, de tension… Pour les amateurs d’équilibre, les deux 2008, toujours à la vente et qui étaient aussi présentés durant ces deux jour, sont à peine moins opulents, mais sensiblement plus tendus et iront manifestement plus loin. Les 2007 étaient également présentés, je les ai trouvés un peu à mi-chemin des 2008 et 2009, bons et épanouis. A signaler, également un ermitage 2008, ce cépage n’étant pas produit chaque année en flétri, très goûteux, extrêmement onctueux, tout en suavité, mais présentant néanmoins un bel équilibre.

En résumé, une belle réussite d’ensemble sur le millésime 2009, les cépages à maturité tardive, marsanne, cornalin et syrah sont tout particulièrement très réussis, mais le sylvaner, les gamays et les chasselas sont très bons également. Le reste de la gamme ne démérite aucunement, mais dans un style résolument solaire.

Hervé

Bonjour,

On me propose le vin de ce domaine, dans le millésime 2009. Qu’en pensez-vous ? Apparemment, ce domaine n’est pas référencé dans le forum Bourgogne.

Merci de vos avis.

Hervé

Aspect : jaune de belle intensité, brillant, limpide, gras, encore assez jeune. Nez : assez typé du cépage, avec des notes fraîches de fruits blancs, de tomates vertes et une belle minéralité. Bouche : attaque ample, très belle évolution présentant un superbe équilibre entre un gras voluptueux et une fine acidité, de la densité, de l’ampleur et une très belle tension tout au long de la bouche, finale très longue et racée, ponctuée d’une très fine amertume qui lui donne encore plus d’allonge et de fraîcheur. TRES BIEN. Un sylvaner, corsé, bien sec et tonique. Il a de toute évidence un très bel avenir devant lui.

Ce cépage est peu, voire pas, commenté dans les pages consacrés à ce producteur. Dans un style différent des sylvaners de Chamoson par exemple, un peu plus tendu, il ne démérite aucunement, c’est un très joli vin pour la table.

Hervé

Patrick, Hyllos,

Je peux partiellement adhérer à ce raisonnement pour le riesling, voire le chenin, en aucun cas pour le pinot gris. J’ai récemment dégusté un pinot gris alsacien, non déclaré en VT, d’une dizaine d’années et le sucre était encore bien (trop…) présent. D’autant plus que certains producteurs nous sortent ce raisonnement, non pas pour des vins vieux, mais pour des vins des deux ou trois derniers millésimes, soit dans des situations où le temps n’a manifestement pas pu faire son oeuvre, soit intégrer le SR. Pourquoi le législateur a-t-il alors généralement fixé la limite du sec à 4g de sr/l ?

Je ne suis pas résolument contre le SR de manière général, il y a des types de vin, des terroirs et des millésimes où cela est approprié, mais je pense que le minimum de transparence dû au consommateur devrait être de l’indiquer, d’autant qu’une très grande majorité du vin consommé dans nos pays n’a guère le temps de vieillir.

Bonne soirée

Hervé