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- 15 juin 2011 à 1h45
- in reply to: Vins et fromage de Nasal
Bonjour Silène,
Sympa d’évoquer ce produit, l’un des trop rares fromages roumains d’un niveau international. Un regret qu’il soit fait avec du lait pasteurisé…. Il est vrai que le goût roumain est plutôt porté vers des fromages olfactivement et gustativement très sage… Je le connais bien ayant l’occasion de séjourner une fois tous les deux ou trois ans à Cluj. J’en achète au moins une fois lors de chacun de mes séjours roumains.
Si les blancs de Savoie, type bergeron ou des pinots blancs ou gris d’Alsace ou d’ailleurs et pourquoi pas de Roumanie… peuvent bien convenir, voire des chardonnays, sans élevage en barrique, je l’imagine bien accompagner un sylvaner, valaisan par exemple ou encore un païen, alias savagnin.
Bonne soirée
Hervé
- 23 mai 2011 à 0h28
- in reply to: Clos Alzeto – AOC Ajaccio
Encore une vieille bouteille étonnante.
Clos d’Alzeto rouge – Ajaccio (Albertini) 1993, il s’agit du rouge tradition (étiquette blanche), pas de la cuvée prestige.
Aspect : rouge rubis évolué, bord du disque orangé, gras, brillant. Nez : épanoui, fondu et assez envoûtant, herbes du maquis, myrte, cerise noire, un poil animal, frais et fin. Bouche : attaque ample et grasse, évolution d’une densité moyenne, très belle fraîcheur, un joli gras, des tanins un poil rustiques, mais qui lui donnent une indiscutable allonge, la finale est fruitée, épicée et de bonne longueur. BIEN. Sans être très complexe, ni très dense, ce vieux vin encore jeune présente une très belle cohérence, une belle buvabilité, une réelle typicité et s’est très bien tenu face à un lapin aux olives. Belle longévité pour ce vin, sciaccarellu, à 70 %, dont je n’attendais pas grand chose….
Hervé
- 13 mai 2011 à 20h31
- in reply to: Bugey, recherche de bonnes adresses
CR: Maison Angelot, Pinot noir, réserve de fût, 2003
Retour sur un vin déjà commenté plus haut, le 31 mai 2005.
Aspect : rubis foncé un rien évolué, gras, un très léger trouble. Nez : typé du cépage, épanoui, assez fin et complexe, fruits rouges, impression presque viandée, nuance minérale évoquant le graphite. Bouche : belle attaque ample, un joli gras, de la concentration, de la fraîcheur malgré le millésime, des tanins moyennement denses, un rien rustiques, mais bien enrobés par une bonne matière ; la finale, de longueur moyenne, est dense, fruitée et laisse la bouche fraîche. Belle bouteille que ce pinot noir bugiste, sapide, sincère, joliment équilibré et qui malgré quelques cheveux blancs tient fort bien la route. BIEN(tu). Rétrospectivement, le rapport qualité-prix est bluffant. A boire dans les deux ou trois ans.
J’ignore où en cette cave, 8 ans plus tard, mais je suis preneur de commentaire sur des vins plus récents.Je garde le souvenir d’un aligoté et de pinots noirs extra.
Hervé
- 13 mai 2011 à 18h44
- in reply to: Les vins roumains
Trei Hectare, SC Murfatlar SA, chardonnay et feteasca neagra 2006
Lors de mon dernier voyage en Roumanie, j’ai eu l’occasion d’exhumer de ma petite cave locale, les deux vins ci-dessous, bouteilles, achetées directement chez le producteur en 2008. Les deux vins, élevés en barriques, proviennent de la Dobrogea (Dobroudja), soit de la région roumaine bordant la Mer Noire. La gamme de ces vins, trei hectare (trois hectares en roumain) qui compte également un cabernet sauvignon, se veut une partie du haut de gamme de cette importante entreprise, par la taille à tout le moins, héritière d’un combinat de l’époque communiste.
Chardonnay 2006
Aspect : jaune moyen, encore jeune, gras, lumineux et limpide. Nez : fin, élégant, typé du cépage, floral, fruité, évoquant le melon, la poire, avec une note légèrement beurrée et vanillée. Bouche : attaque ample et sèche, à l’évolution, on note un bon équilibre gras-acidité et une bonne concentration ; la finale est ample, fraîche, fruitée, délicatement vanillée et de longueur moyenne. Bien(tu). Ce vin devrait bien évoluer durant encore 3 à 5 ans. Un bon chardonnay typé, frais et de bonne densité qui trouvera aisément sa place à table avec des poissons et des fromages.
Feteasca Neagra 2006
Aspect : grenat, un peu évolué, gras et limpide. Nez : puissant, épanoui, voire déjà évolué, lourd, pruneau, impression vanillée. Bouche : attaque ample, évolution en bouche dominée par l’alcool, acidité basse en retrait, tanins de densité moyenne, mais un rien rêches ; finale, longue, puissante, mais épaisse, rustique et dominée par l’alcool. BOF(td). Ce vin ne gagnera visiblement rien au vieillissement. Une bouteille plutôt décevante, rustique, puissante et peu digeste. Une feteasca bien loin des meilleurs archétypes roumains normalement marqués par un fruité éclatant de mures et de myrtilles, une touche épicée et une belle digestibilité…
Hervé
- 13 mai 2011 à 17h51
- in reply to: David Rossier, Leytron
CR: Humagne blanc de Leytron, 2009
Retour sur ce vin, un an plus tard.
Aspect, jaune pâle, brillant, limpide, très jeune, gras. Nez : fin, réservé, typé du cépage, floral et balsamique évoquant la résine de pin, finement citronné, quelque chose de minéral, propre et net. Bouche : attaque très ample, mais sèche, évolution en bouche bien balancée, du gras presque glycériné, une acidité bien soutenue, le tout bien enveloppé dans une matière mûre et de bonne concentration. Finale : typée et éclatante, longue, avec toutefois une pointe d’alcool. TRES BIEN. Un bel humagne blanc, typé, fin, racé, fidèle au millésime solaire, de belle densité mais qui a su préserver un très bon équilibre. Un vin au potentiel de garde certain, une dizaine d’années très probablement. Une bouteille conçue résolument pour la table, les poissons qu’ils soient fumés ou en sauce, crémés, les viandes blanches en sauce, un plateau de fromage à pâtes dures ou encore avec des sushis.
Hervé
- 3 mai 2011 à 18h23
- in reply to: Avis aux amateurs !(:P)
on trouve non rarement, en quantités certes confidentielles, quelques lots de vieux vins suisses, plus de dix ans, mais parfois bcp plus anciens, dans certaines ventes aux enchères, notamment chez Steinfels à Zurich, https://www.steinfelsweine.ch/ . Récemment encore, j’y ai vu des lots de vieux vins valaisans, vaudois et même du completer…
Bonne journée à tous.
RV
- 29 mars 2011 à 17h39
- in reply to: Schwarzenbach Weinbau, Meilen, Zurich
Meilener Lemberger 2008, (élevage 11 mois en barrique)
Découverte d’un nouveau cépage de cette maison foisonnante par la diversité des raisins.
Aspect : rouge rubis intense, jeune, brillant et limpide. Nez : fruité intense, fruits rouges et noirs, framboise, merise, sureau, myrtille, un souffle poivré, direct et primesautier, une touche boisée vanillée en rétroolfaction. Bouche : attaque moyennement ample et sèche, évolution sur un bon équilibre alcool-acidité, un joli gras, concentration un poil juste, trame tannique plutôt légère, sans aspérité, finale de longueur moyenne, sur un fruité agréablement acidulé et une fine nuance boisée. Un joli vin typé, franc, fruité, présentant une belle buvabilité, mais qui manque toutefois d’un peu de densité. Devrait pouvoir vieillir 3-4 ans. Première approche du cépage Lemberger en Suisse (Blaufränkisch pour les Autrichiens et kekfrankos pour les Hongrois) qui n’a toutefois pas la densité des homologues du Burgenland ou de Pannonie. L’intuition que cette maison a peut-être un meilleur terroir/climat et/ou un savoir-faire plus affûté pour les blancs que pour les rouges. A vérifier avec les vins du millésime 2009, plus solaire, y compris au nord-est de la Suisse.
Hervé
- 28 mars 2011 à 17h21
- in reply to: Grands Crus d’Alsace
Pour faire le tour du sujet, il faut en effet traiter de la cinquantaine de grands crus, à multiplier par le nombre de cépages, voire d’assemblages possibles, sans parler de la « patte » de chaque vinificateur qui peut magnifier ou non le terroir… Cela fait beaucoup de combinaisons possibles…(:P)
Un bon ouvrage qui tente de faire le tour du sujet, c’est le livre de Serge Dubs « Les Grands Crus d’Alsace » de Serge Dubs & D. Ritzenthaler, Editions Serpenoise 2002 » https://www.chateauloisel.com/vin/livre/dubs-grands-crus-alsace.htm ;
malheureusement apparemment introuvable en librairie semble-t-il, sauf peut-être chez certains bouquinistes et autres brocanteurs du livre ?Meilleurs messages
Hervé
- 16 mars 2011 à 15h36
- in reply to: LPV Suisse romande & friends, prochaine session, pte arvine et mourvèdre
Damien,
Merci de CR magistral. Passablement occupé professionnellement ces temps, je n’aurai probablement pas le temps de rebondir… J’attends volontiers ta proposition de prochaine rencontre, en avril, autour de la cuisine réunionaise.
Cordialement
RV
- 10 mars 2011 à 17h26
- in reply to: Château Tour des Gendres, Bergerac
Luc,
Merci beaucoup de cette réponse. Est-ce à dire que les rouges de ce domaine sont moins homogènes ou réguliers ?
Cordialement
RV
- 10 mars 2011 à 12h35
- in reply to: Château Tour des Gendres, Bergerac
Salut Seb,
J’imagine que nous aurions le même dealer possible… d’où cette Q…uestion…
Bonne journée
RV
- 10 mars 2011 à 12h17
- in reply to: Château Tour des Gendres, Bergerac
Château Tour des Gendres
Conti-ne Périgourdine, Bergerac 2009Bonjour,
Qui a dégusté cette cuvée, apparemment 100 % muscadelle ? J’ai l’occasion d’en acheter et j’hésite. Ne connaissant pratiquement pas le cépage, je suis néanmoins tenté. Qu’en penser ? Ce vin a-t-il su garder suffisamment de fraîcheur dans un millésime, somme toute et malgré certaines apparences, chaud…
Merci de vos informations.
Meilleurs messages
Hervé
- 8 mars 2011 à 16h54
- in reply to: Schwarzenbach Weinbau, Meilen, Zurich
Nouvelle approche de ce cépage emblématique de Zurich. Il s’agit d’un assemblage des vins récoltés et vinifiés par trois vignerons (dont Hermann Schwarzenbach), à partir de raisins de Raüschling issus de trois terroirs. Plus d’infos ici https://www.r3-wein.ch/index.html
Aspect : jaune pâle, gras, lumineux, brillant et limpide, légèrement perlant (CO2). Nez : ample, typé, puissant, citron, pamplemousse, impressions plus lourdes à la fois minérales et fermentaires, encore pas complètement défini et un rien brut. Bouche : attaque très ample, sèche, grande concentration, du volume aiguillonné par une acidité marquée, en partie carbonique, la finale fraîche est très dense et longuement persistante. Globalement, un vin dense, tonique, typé, mais qui doit encore s’affiner quelque peu en bouteille pour révéler tout son potentiel, aromatique notamment. BIEN.
Hervé
- 7 mars 2011 à 1h15
- in reply to: domaine mittnacht klack
CR: Mittnacht Klack Gewurztraminer, Gd cru Sporen, 2000
Aspect : jaune assez intense, très gras, lumineux et limpide. Nez : fin, épanoui, typé, complexe, zeste d’agrumes, résine de pin, épices douces, notes de rose, coing, abricot, impression de mandarine confite. Bouche : attaque très ample, sucre résiduel, très belle concentration, un très beau gras, une bonne acidité en filigrane, finale longue, suave, empreinte d’une certaine minéralité, ponctuée d’une belle amerture. Un très beau gewurztraminer, épanoui, dense, équilibré et racé, dont le sucre résiduel bien intégré tire ce vin dans un beau registre demi-sec, malgré la grosse trentaine de SR/l. Très bien. Il devrait encore évoluer positivement durant les 5 prochaines années, ce qui est parfait puisqu’il doit m’en rester une bouteille.(tu) Il a parfaitement accompagné un reblochon vaudois affiné.:P
Hervé
- 6 mars 2011 à 23h12
- in reply to: Domaine de la Roquenégade
Encore une vieille bouteille qui réserve une bonne surprise, bouchon en liège aggloméré
Vin de Pays de l’Aude, Domaine de Roquenegade, merlot, 1999, Frédéric, Juvet à Pradelles en Val
aspect : grenat, évolué, gras, limpide et brillant. Nez : épanoui, pruneau à l’eau de vie, canelle, une pointe de lierre et de poivron, une légère note animale, assez frais, direct. Bouche : attaque ample, sèche, du volume, acidité agréable, concentration moyenne, trame tanique moyenne, un poil rustique, finale chaleureuse, franche, épicée, de persistance moyenne. Un joli merlot sudiste, qui a bien évolué, charnu, épanoui et un rien rustique, qui a plutôt bien tenu la route. BIEN.
Hervé
- 3 mars 2011 à 11h57
- in reply to: Weingut Schloss Goldenberg
Salut,
Peux-tu nous situer, géographiquement notamment, ce vin ?
Bonne journée.
RV
- 27 février 2011 à 22h55
- in reply to: Schwarzenbach Weinbau, Meilen, Zurich
Troisième approche de ce cépage, la deuxième en sec, il s’agit de raisins d’un seul lieu-dit, Mariafeld
Raüschling, Mariafelder, 2009
Aspect : jaune pâle, lumineux, limpide et assez gras. Nez : frais, typé du cépage, citronné, fleur de sureau, abricot, une impression minérale évoquant le gypse et le calcaire, épanoui, fin, droit. Bouche : l’attaque est ample et de belle densité, l’évolution navigue bien entre une belle acidité et un joli gras, on note une bonne concentration et à nouveau une impression minérale; la finale s’étire assez longuement sur des notes acidulées et une légère amertume, laissant la bouche fraîche. Un fort bon blanc, sec, franc, typé, cohérent, un poil vif, mais bien enrobé dans un beau gras et une très bonne concentration. Il est nettement un cran au desssus de la cuvée de base du même cépage de ce domaine. TRES BIEN. Un superbe apéritif, il accompagnera fort bien aussi les poissons de lac et de rivière, fumé ou en sauce. Mais il tient également bien sa place face à certains fromages, notamment de chèvre ou de brebis. Je l’imagine également bien accompagner des sushis, un tartare de thon ou de saumon.
Hervé
- 9 février 2011 à 17h32
- in reply to: Des vins de Chypre
Pour ceux qui maîtrisent un peu l’allemand, voici le site d’un marchand suisse spécialité dans le vin chypriote. On y trouve quelques informations générales, une liste de cave, avec localisation et un court descriptif, un assortiment de vins à la vente, quelques articles de presse. On y apprend notamment que le vignoble chypriote n’aurait pas connu le phyloxera et que l’on y cultive la vigne jusqu’à 1’500 m d’altitude.
bonne journée.
Hervé
- 30 janvier 2011 à 19h19
- in reply to: Château Laffitte Teston
CR: Laffitte-Teston, vieilles vignes 1988
J’aborde le reliquat de bouteilles achetées en son temps lors d’un voyage dans le Béarn, cela devait être en 1991 ou 1992…
Aspect : rouge grenat, avec un peu d’évolution, le bord du disque commençant à tuiler, gras, limpide. Nez : un rien austère, cuir, café froid, framboise et impression de fruits à noyaux, quetsche, une note finement boisée, sans être particulièrement complexe, c’est fin et droit. Après quelques heures, il évolue sur un nez évoquant un peu certains vieux sangiovese toscans, avec ce mélange de notes fruitées (cerises) et animale à la fois. Bouche : attaque assez ample et ronde, évolution présentant une belle trame tanique un rien rugueuse, un gras et une concentration moyennes, la finale est un poil rustique, mais de belle longeur; l’ensemble est toutefois fort digeste et sapide. Un vieux madiran qui a fort bien tenu la route, à boire dans les trois, voire cinq ans, BIEN. Il a parfaitement tenu sa place face à un magret de canard, simplement grillé.
Hervé
- 28 janvier 2011 à 12h29
- in reply to: Domaine Prieuré Saint Christophe
Bonjour,
Pour ceux que cela pourrait intéressé, le CAVE SA, à Gland, sur la rive helvétique du Léman…, propose une verticale des roussettes de Grisard au mois de mars 2011.
Plus d’infos ici. https://www.cavesa.ch/ecole/cours/verticale-daltesse-du-prieure-saint-christophe/69.
J’y serai. Les dégustations payantes du CAVE sont certes chères, mais ce sont le plus souvent des grands moments, surtout lorsque le vigneron est présent.
Cordialement
Hervé
[i]Cours : Verticale d’Altesse du Prieuré Saint Christophe
Type : Soirée à thèmeLe discret Michel Grisard est depuis longtemps un des chantres du grand vin de Savoie. Ayant commencé sa carrière comme pépiniériste, il s’est ensuite passionné pour la viticulture et fut le premier vigneron savoyard à travailler selon les préceptes biodynamiques. Sur les terroirs pentus de la combe de Savoie, il vinifie un des plus grands blancs de garde de la région, issu du cépage Altesse. Soirée immanquable, avec de nombreux millésimes et une surprise au programme !
Intervenant : Michel Grisard[/i]
