Sebastien ROUGEAUX

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  • Sebastien ROUGEAUX
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    Raphaël, C’est une bouteille que tu as trouvé dans le coin?

    Sebastien ROUGEAUX
    Participant

    tomy63 écrivait:
    ——————————————————-
    > Un très beau vin, mais difficile à accorder, à
    > peine trop sucré (5-7gr SR ?) pour des viandes,
    > pas assez pour le dessert au chocolat…

    Entièrement d’accord…j’ai aussi du mal à trouver des accords cohérents avec l’amarone, il faudrait peut être essayer avec certains gibiers ou viandes en sauces légèrement sucrées. Par contre pour le dessert, rien ne vaut son cousin le recioto qui est beaucoup moins connu mais qui fait des merveilles (arrêt de la fermentation à 12 ou 13 degrés d’alcool); d’ailleurs, je me suis laissé dire que la mode de l’amarone a succédé à celle du recioto.

    A noter tout de même qu’il existe une recette de risotto à l’amarone.

    Sebastien ROUGEAUX
    Participant

    I stefanini Soave Il selese 2012 : Couleur claire, nez assez discret, sur les agrumes (orange), l’ananas. l’attaque est assez franche, les arômes remplissent bien le palais et ça finit sur une pointe d’amertume. La longueur est correcte, le rapport qualité prix très intéressant (5 euros environ). Ce domaine continue son travail qualitatif. A suivre.Bien

    Sebastien ROUGEAUX
    Participant

    Je pense que Rolet (au centre d’Arbois) doit avoir quelques millésimes anciens à la vente.

    Sebastien ROUGEAUX
    Participant

    Château Yvonne – Saumur Champigny « La Folie » 2010: Couleur assez profonde. Nez sur le cassis, pointe de vanille; à l’aération, notes de foin. Attaque tout en rondeur, grosse et belle matière en bouche; les tannins sont fondus; l’équilibre est grand. Ca finit sur une belle longueur. J’aime beaucoup cette bouteille, le rapport qualité/prix est très intéressant. Excellent

    Sebastien ROUGEAUX
    Participant

    Eric B écrivait:
    ——————————————————-
    > D’après Chroniques vineuses, c’est un Graves blanc
    > qui décroche la timbale avec 1682 microgrammes/l
    > et lui aussi 14 pesticides différents.

    Le dernier est Château Roquetaillade le bernet 2011, il ne contient « que » 7 résidus

    Sebastien ROUGEAUX
    Participant

    Surtout que c’est Mouton Cadet qui est pris en défaut cette fois ci.

    Sebastien ROUGEAUX
    Participant

    Touraine-Amboise Bel Air 2012: La robe est très claire; le nez sur les agrumes, pamplemousse, pointe herbacée, camphre. L’attaque est fraiche, la bouche penche légèrement acide ; la longueur est moyenne Bien

    Sebastien ROUGEAUX
    Participant

    Azienda agricola Brigaldara Valpolicella 2011: Nez expressif sur la cerise, le cassis, la vanille. L’attaque est franche, la bouche bien équilibrée grace à une belle acidité, très bonne longueur. Très bien

    Sebastien ROUGEAUX
    Participant

    Histoire d’apporter quelques éléments complémentaires :

    -Mouton Cadet 2010 est le vin dans lequel il a été détecté le plus grand nombre de résidus de pesticide
    -Sur 92 vins, 20 sont bordelais
    -MC en quantité de résidus arrive 17ème sur vins Bordeaux et 89ème sur l’ensemble
    -On trouve dans MC une molécule interdite en France, la carbendazime

    [quote= »Eric B »]
    D’autant qu’on est dans une viticulture où le producteur joue avant tout la « sécurité » pour avoir un max de raisins. Il ne doit donc pas lésiner sur les traitements.
    [/quote]
    Au prix de la bouteille, ça en dit long.

    Sebastien ROUGEAUX
    Participant

    jean-luc javaux écrivait:
    ——————————————————-
    > L’indépendant en parle :
    > [url=https://www.lindependant.fr/2013/09/20/pestici
    > des-dans-le-vin-que-choisir-relance-le-debat,17916
    > 45.php]Pesticides dans le vin[/url]
    >
    > [i]le record revient à un Bordeaux qui additionne
    > 14 molécules.[/i]
    >
    > jlj

    Et pas n’importe lequel puisqu’il s’agit de mouton cadet

    Sebastien ROUGEAUX
    Participant

    Ce mois ci, Que choisir a mesuré les pesticides (qualité et quantité) de 92 vins

    Sebastien ROUGEAUX
    Participant

    A relire également (ou à lire pour les retardataires) le gout du vin d’émile Peynaud qui traite bien du sujet.

    Sebastien ROUGEAUX
    Participant

    Autre petite question, quelqu’un connait les dates de vendanges en beaujolais cette année?

    Sebastien ROUGEAUX
    Participant

    Perso, je te conseillerais le vin d’andré Dominé, très complet et à un prix assez bas (25 euros).

    Sebastien ROUGEAUX
    Participant

    Rajouts :

    Jacques Orhon : Mieux connaitre les vins du monde éditions de l’homme 8 euros
    Autour d’un vin Sancerre par François Morel (Flammarion) 2 euros
    Autour d’un vin Bandol par David Cobbold (Flammarion) 2 euros
    Le guide des vins bios éditions du Rouergue 6 euros
    Les livrets du vin Hachette « Arômes du vin » 4 euros
    Les livrets du vin Hachette « La dégustation » 4 euros
    Le guide des vins du monde marabout Hélène Piot 2 euros
    Carnets de vigne Omnivore 1ère et 2ème cuvée : 6 euros pièce
    Le vin les carnets gourmands édition du chêne 6 euros
    Œnologie et crus des vins (édition villette) 3 euros
    Jacques Orhon les vins du nouveau monde éditions de l’homme Tome 1 7 euros
    Le livre du vin chez Solar 3 euros

    Toutes les photos sur demande

    Sebastien ROUGEAUX
    Participant

    P’titPhilou écrivait:
    ——————————————————-
    > Bonjour,
    >
    > il y a un fil sur le
    > [b][url=https://lapassionduvin.com/phorum/read.php?
    > 6,503780,504581]domaine ic[/url][/b]i
    > Il pourrait également être intéressant de
    > contacter le domaine via son
    > [url=https://www.bengueres.com/index.php?option=com
    > _aicontactsafe&view=message&layout=message&pf=1&It
    > emid=22]site internet.[/url]
    > Evidemment, même avis que Luc. Le 94 fut madérisé,
    > ce n’est pas forcément étonnant, suivant les
    > conditions de conservation : au sein d’une « vraie »
    > cave ou dans un sous-sol ? Mais on n’est pas à
    > l’abri du bonne surprise, bien entendu.
    >
    > Bon dimanche.
    > Phil

    Le propriétaire semble avoir changé depuis les millésimes présentés. Le nom est différent et Bettane dans le guide 2011 parle de jeune propriété…

    Seb

    Sebastien ROUGEAUX
    Participant

    CR: Domaine de l’octavin Arbois rouge Zerlina 2011 : Couleur assez claire, nez sur l’amande, le cassis, la confiture de fruit rouge. L’attaque est franche, la bouche est complexe; le vin est absolument sec en bouche malgré le présage olfactif; la longueur est bonne : Très bien

    Sebastien ROUGEAUX
    Participant

    Domaine d’ys Saint Véran vers la croix 2009 : Nez peu expressif sur le beurre, le citron, la bouche est d’un grand équilibre, la finale également très fraiche et de bonne longueur. J’ai pris beaucoup de plaisir avec ce vin de 2009, millésime qui ne m’a pas réservé que des bonnes surprises pour le moment en blanc. Très bien

    Sebastien ROUGEAUX
    Participant

    Je sais pas comment tu les a chopés 😉 mais en tous cas, ceux de cette semaine ne sont pas visibles en replay, malheureusement.

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