Bebertbis

Pour info, Magali Tissot et Ludovic Bonnelle du Domaine du Pech ont également commis une cuvée de rouge (tu) avec du résiduel… (que j’enrage de ne pouvoir commenter!..) 🙁

Plutôt gothique ou roman?..

Pour en revenir au problème des vignes désherbées, de source sure 😀 (un ancien employé), quand bien même Mr Fournier ne serait pas vraiment un convaincu du bio, mais plutôt un commerçant opportuniste, il parait fort peu probable que des directives aient été données pour utiliser un désherbant chimique. Ce n’est pas non plus dans les pratiques de Stéphane Derenoncourt… A vérifier sur place donc… Laurent, cours vite!
Concernant Jo, il parti non pas à cause d’un clash avec son patron à propos du bio, mais en raison de l’arrivée de Stéphane Derenoncourt et du flou sur les réelles fonctions qui lui étaient attribuées. En gros, remise en cause de la fonction de Jo concernant la direction au chais. Et ça, c’est lui qui me l’a dit.

Aïe, aïe, aïe…
Suite aux différents commentaires plutôt dithyrambiques, nous y sommes allés jeudi soir.
Cruelle déception…
La cuisine est à l’image du service: molle et désorganisée. 🙁
3h1/2 pour manger 3 plats qui manquaient cruellement de saveurs… Hormis le coq au vin jaune, qui est vraiment un délice. On peut aussi y aller pour la gentillesse de l’accueil et les yeux bleus de la serveuse… mais le service est un brin prétentieux. 😀

Bu un CR: Cotes du Jura « Port Lesney » 2004 du Domaine de la Pinte.
Vieilles vignes complantées de Chardonnay et Savagin, sur une parcelle.
Robe jaune dorée. Nez marqué, à l’ouverture, par le bois (vanilline), mais qui s’estompera au fil des 3 heures et quelques de dégustation. On décèle aussi une note de menthol et de fumé. En bouche, ça manque un peu d’ampleur. Le vin est très linéaire, plus construit sur l’acidité que sur l’alcool. Bonnes longueurs et rémanences.
La fadeur du repas nous aura au moins permis de mieux apprécier le vin… 😛

Heureusement, le lendemain, nous avons passé le journée chez et avec (entre autres) Stephane Tissot… On ne devait rester que deux heures, on y est resté 6 heures… Mais contrairement au restaurant, on n’a pas trouvé le temps long! :)o

Puisqu’on est parti sur un petit déviage musical, il faut rappeler que Lynyrd Skynyrd à écrit « Sweet Home Alabama » en réponse à Neil Young qui dénonçait le racisme ambiant de l’Alabama et des états sudistes en général. Dans « Alabama », mais aussi dans « Southern Man » Et la polémique est encore vive. Il suffit de lire les commentaires qui accompagnent cette vidéo… Perso, ma « paroisse » est plutôt orienté vers Neil. Même si MUSICALEMENT Lynyrd Skynyrd ne me laisse pas insensible.
Enfin, pour « Alabama Song » immortalisée par les Doors, c’est avant tout un morceau d’opéra écrit par Bertold Brecht. Où il est plus question de whisky et de little girl que de ségrégation…

Et si vous avez la chance d’y être fin août, ne pas manquer la course de tonneaux. Impressionnant, et spectacle garanti.

Jérôme Pérez écrivait:
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> La barrière que je ne franchirai jamais, c’est
> celle de la comparaison artistique. L’Art, c’est
> l’émotion sans le désir.

Intéressant concept philosophique, qui ferait le bonheur des impétrants bacheliers lors des épreuves de philo…
Pourtant en comparant un vin à l’architecture, c’est bien d’une branche artistique dont tu parles… L’architecture est bien l’ART de la construction d’un bâtiment, non? 😉
Et puis je ne suis pas sûr que vu du coté de l’artiste, il ne mette pas de désir dans ses créations…
Désolé pour ce H.S. 😛

Jérôme Pérez écrivait:
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>Cela relève bien de l’esthétique : la
> construction de ces vins dans ce millésime 2002
> possède quelque chose de « cathédralesque » : des
> voûtes élancées, aérienne, maintenues par des
> arc-boutants forts et imposants.

P…n les gars, si maintenant pour parler de vins, il faut avoir fait archi et avoir comme bible « Esthétique de la cathédrale gothique » de Hatzenberger ou « L’Architecture romantique  » de Hegel, on n’est pas sortis de l’auberge… qui pour le coup risque de ne plus être espagnole! 😀

reouaich écrivait:
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> Il y a ceux qui se montrent un peu trop et ceux
> qui préfèrent rester discrets.
> A noter que le domaine Montirius a le label
> biodivins (commun à M. Chapoutier, N. Joly…) qui
> certifie que ce vin est produit en biodynamie,
> mais il n’a aucun agrément AB.
>
>
> Thomas

Désolé de te contredire Thomas, mais Montirius est certifié AB, en plus d’avoir le label Biodyvins. La preuve ici . Il suffit de chercher Saurel dans les producteurs de raisin de cuve… Leur organisme certificateur est Ecocert… 😉
De la difficulté d’affirmer ce qu’on croit savoir… Errare humanum est, perseverare diabolicum!..:D

Diner là-bas mardi soir. Sur le conseil de Stanislas Wallut du Domaine de Villeneuve. (Stan, si tu me lis, merci encore!)

Accueil très aimable et prévenant sans être prout-prout. Gérard Alonso vient régulièrement en salle taper la discute, et c’est bien agréable.

Pour la cuisine, dire que c’est très bon est presque un doux euphémisme…
Des vérines aux desserts tout n’est que finesse et recherche de saveurs. Mais sans excès.
De mémoire, quelques morceaux (sic) choisis:
– Compressée de foie gras, rattes de Noirmoutiers à la truffe d’été sur coulis de basilic.
– Turbot aux ravioles de petits légumes sauce safran du mont Ventoux.
– Selle d’agneau aux pois gourmands, sauce???…
– Fromage frais coulis de fraise des bois.
– Croustillant sorbet à la pêche sur coulis de menthe.
– Espuma d’orange
– Et plein de mignardises avec le café…
Le tout pour 48 euros, baisse de la TVA oblige.

Repas arrosé d’un rouge du Domaine Milan d’une rare complexité au nez et d’un très bel équilibre.

Ce soir là il n’y avait que quatre tables, mais que des amateurs de vins et de bonne chère. Dont le vinificateur de la Gardine qui avait amené quelques quilles sur trois ou quatre millésimes de cuvées sans soufre (et hors commerce…). J’ai gouté une gorgée du 2004. Miam!..

Une adresse hautement recommandable, donc. (tu)