Rhums

On peut faire une commande groupée si tu veux ;))
Par contre je connais pas du tout ce site

Pour ma part, je déguste rhums vieux et whisky dans les verres chef sommelier collection spirits warm.
Ces verres sont d’abord très beaux et ensuite les arômes ressortent bien 🙂

Ca me donne des envies vu que je passe par roissy lundi matin.

Stéphane

Vous m’avez fait envie avec vos histoires de rhums ; j’ai donc commandé une bouteille de Angostura 1919 chez cave spirituelle, histoire de savoir si j’ai vraiment de l’esprit (:D

Stephori écrivait:
>
> Tu l’as achetée dans quel terminal à Roissy ? Car je passe quasi exclusivement par le 2D et je n’ai pas eu le temps de regarder lundi matin.

au 2 F. J’y suis passé hier et il y avait une opération sur la gamme anejo de Habana Club: barrel proof, anejo reserva special, un autre anejo special, un 7 ans (ces 3 derniers aux alentours de 28-32 euros) et un anejo blanc. J’ai gouté les deux spéciaux mais n’ai rien acheté à part deux premier crus montmains de chez W. Fèvre payés 40% plus chers que « dehors » comme il se doit dans ce genre de boutiques 😉
Il n’y a pas de raison de ne pas trouver ces rhums dans les autres boutiques, sauf peut être depuis les aérogares desservant les USA, boycott de Cuba aidant (mais ca serait très étonnant vu que l’on y trouve des cigares cubains).
Cdt

En revenant hier, j’ai fais un tour dans la zone duty free le temps que mes bagages soient jetés sur le tapis. La boutique du 2D a bien le Barrel Proof, elle est situé entre les deux zones bagages.

Achat prévu lundi matin vers 06H30 (ce sera de loin, la bouteille achetée le plus tôt)

STéphane

Bonjour à tous

J’ai franchi le pas en achetant une bouteille d’Angostura 1919.

Peut-être en attendais-je trop mais j’ai été relativement déçu par la palette aromatique qui m’a semblé faiblarde ou du moins pas énormément supérieure ni différente de celle d’un XO de bon niveau. Mais bien sûr, rien à voir avec un rhum « classique ».
J’ai appris au passage qu’il s’agissait d’un rhum de mélasse (« concentré » de jus de canne à sucre) à l’instar de tous (?) les rhums produits dans les îles ex-colonies britanniques (et autres ?)
Les rhums des Antilles françaises sont des rhums agricoles tous (?) issus de jus de canne à sucre.

Faut(il monter en gamme pour approcher l’extase ou suis-je trop difficile (ou trop nul) ?

Stephori écrivait:
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> C’est fait, elle est surremballée duty free, il n’y a plus qu’à attendre le retour en France et une bonne occasion de l’ouvrir.
>
Je ne veux pas polluer le post mais il me semble que rien n’interdit d’acheter à ces boutiques à son arrivée en France, surtout quand les aérogares s’y prêtent comme au 2D où l’on passe devant pour aller aux bagages. En fait je ne l’ai jamais fait à Paris (j’ignore comment ils gèrent l’enregistrement de la carte d’embarquement) mais déjà dans d’autres zones internationales d’autres aéroports.
Bonne journée,
Cdt

Bonsoir,

En réponse au post de Michel sur les rhums de mélasse, je me suis permis de collecter quelques infos sur les rhums dits « anglais », principalement issus d’un article paru dans la RVF il y a quelques années.

Pour beaucoup d’entre nous, le territoire du rhum commence et finit aux antilles françaises, berceau du rhum agricole, c’est-à-dire le produit de la distillation du jus de canne à sucre ou vesou. L’autre matière première à partir de laquelle on obtient du rhum est la mélasse, soit la matière qui reste après extraction de tout le sucre du jus de la canne. Nombre de distilleries de rhum étaient d’ailleurs installées dans l’enceinte même des sucreries.

Ce rhum de mélasse est souvent considéré comme de qualité inférieure puisqu’obtenu à partir d’un sous produit du sucre. De lui, on ne connaît quasiment que le rhum de pâtisserie ou celui des grogs, ce rhum brun aux arômes lourds et plombé de caramel. Ajoutez à cela que le mot « mélasse » a pris dans notre langue une connotation péjorative. Enfin, pour des raisons historiques, les rhums des Antilles Françaises sont beaucoup moins taxés que les rhums d’ailleurs, ce qui n’encourage pas la diversité.

On distingue plusieurs styles de rhum :

– le style français : floral, aromatique, complexe. Ce sont les rhums agricoles de Martinique (le seul à avoir une A.O.C.) et de Guadeloupe ;
– le style demerara (comme en Guyane) : pâtissier, élégant ;
– le style jamaïcain : des rhums lourds et très parfumés (comme aussi Savanna à la Réunion) ;
– le style cubain ou dominicain, léger et fin.

La plupart des rhums de mélasse subissent une double distillation dans des alambics en cuivre semblables au pot-still écossais.

La fermentation joue un rôle capital sur le plan aromatique. Pour un rhum agricole, elle dure environ 36 heures. Pour un rhum de mélasse « léger », elle n’est que de 24 heures. Pour les rhums lourds, elle peut atteindre 15 jours. Une longue fermentation apporte une concentration en éléments non-alcool (esters et huiles) qui contribuent à la richesse aromatique. Les rhums grand arôme comme ceux de la Jamaïque peuvent en compter 800 g par hectolitre d’alcool pure (le rhum agricole en contient environ 300 g).

Cordialement,

Jean-Philippe

Michel,

Angostura 1919 est un rhum d’assemblage essayant de recréer un fût de cette année 1919 retrouvé quelques décennies plus tard. C’est un rhum plutôt dans un style que je qualifierais de léger dans son style et je comprends en celà ta déception. Si tu souhaites obtenir des « sensations » plus intenses, je te conseille d’aller vers les rhums « grand arôme » jamaïcains. Mon préféré est l’appleton 12 ans qui est une véritable explosion de saveurs en bouche ( prix entre 40 et 50 € de mémoire). il exsite aussi chez appleton un 21 ans mais le budget triple !

Ces rhums sont trouvables sur internet.

cordialement,

Jean-Philippe