Bonjour,
Je me permets d’apporter ma petite pierre à cette discussion.
Avant toute chose je vous préviens j’ai travaillé (mais ne travaille plus…) pour Havana Club pendant à Cuba donc étant donné l’enorme attachement que j’ai pour cette marque, ses employés, son histoire et globalement pour Cuba et les cubains je ne serai probablement pas objectif.
Donc dans l’ordre:
1) Galinsky – Frankiki = effectivement le barrel proof n’est officiellement vendu qu’en Duty Free en France. Cela est dû aux quantités très limités de ce rhum très spécial et au fait qu’il est réservé en priorité aux marchés traditionnellement amateurs de rhums bruns (Italie, Espagne….et bien sûr Cuba). Une chose est sûre : le rapport qualité-prix est exceptionnel (voire même un peu trop au goût du producteur)! Pour faire ce rhum les maestros roneros (4 chez Havana Club avec à leur tête Don Navarro, qui n’est plsu tout jeune) ont carte blanche pour faire le rhum ideal selon eux. Ils équilibrent donc parfaitement les bases jeunes et les bases vieilles sans les contraintes de recettes qu’ils peuvent avoir sur d’autre produits (7 ans, especial, …) où les recettes doivent être respectées à la lettre. Pour moi, si on reste dans des prix « réalistes » (disons moins de 100 euros) c’est qualitativement le meilleur rhum au monde. Profitez-en car peut-être qu’avec de telles conditions (et un tel coût!) de production l’élaboration puis la vente d’un tel rhum à ce prix pourrait ne pas durer…
2) Je dois bien reconnaitre que le Zacapa est très bon, aussi bien en 23 ans qu’en 15. Très different du barrel proof cependant. Très doux, très sucré. Attention cependant : le rhum n’a pas de règles aussi strict que le whisky. Le 23 ans ici n’indique pas l’âge de la base la plus jeune mais a priori l’age de la base la plus âgé (c’est d’ailleurs écrit sur la contre-etiquette je crois). Concernant Havana Club, ils resonnent de la même facon que les producteurs de whisky (age indiqué = âge minimum) pariant sur une loi future qui n’arrive pas. Mais pour en revenir à Zacapa, l’apport de base jeunes participe certainement à cette souplesse, caractéristique qui em fait adorer leurs rhums.
3) Maertensjb = tu as raison. L’humidité, la chaleur et la texture particulière du substrat distillé de mélasses (ou de jus de canne) entraine une evaporation très éléveé et bien plus rapide que celle qu’on retrouve dans le cognac / armagnac / whisky. D’où egalement un coût assez élevé concernant la production de rhum vieux (ca explique ainsi en partie la difference de prix entre un rhum de 5 ans et un whisky de 5 ans).
Cordialement
Raoul
, le il y a 1 année et 4 mois.
