Visite au domaine Mas Conscience, domaine bio à Saint-Jean de Fos (34) découvert par hasard chez un caviste sur la cuvée qui m’a donné envie d’en savoir plus.
CR: Dégustation de toute la gamme (sauf rosé) avec la vigneronne Nathalie Ajorque :
En blanc :
L’In… 2018 : Grenache blanc, roussane, vermentino et une touche de viognier
Nez légèrement grillé, anisé, beurré, très fin, la bouche possède une belle tension et une vivacité qui surprend (pour un Languedoc blanc). On est toujours sur cet amer/anisé, minéralité et légère amertume en finale. Un style tendu qui détonne un peu. Le fruit est encore en retrait, bien que présent.
Pure 2018 : C’est un vin doux, issu de gros manseng 100% en vendanges tardives. C’est simple, on dirait tout simplement un jurançon ! Aromatique sur le fruit tropical bien mûr, (ananas), sucre résiduel bien intégré et belle vivacité qui équilibre le tout. Très gourmand.
En rouge :
Petite prise de… 2018 : C’est la cuvée de soif du domaine. A peine teinté, très fruité au nez, il se boit bien avec un côté gouleyant, bonbon, fluide et peu tannique, bouche vive qui fini sur la réglisse et nous rappelle qu’il s’agit quand même d’un grenache/syrah. Dangereusement glissant, malgré les 14%
Cieux 2018 (100% cinsault) : Curiosité que ce cépage rarement vinifié seul en rouge. Nez un peu réduit à l’ouverture, il se pare ensuite d’arômes de framboises et d’épices douces, le toucher de bouche est très doux et enveloppant, le tanin presque imperceptible, c’est original et bon.
Le Cas 2018 (100% carignan) : Registre bien différent, le nez est sur le cuir, les fruits noirs (cassis), un léger fumé, la bouche possède une vivacité agréable et des tanins fins, on finit sur une note poivrée. Le vin est plein de peps et de finesse. Un très beau carignan issu de vieille vignes, vinifié avec intelligence.
L’éveil 2017 terrasses du Larzac: Le nez est subtil sur les épices douces, le fruit rouge macéré, la bouche possède une belle ampleur et une belle vivacité, toujours ces tanins fins, presque poudrés et un équilibre redoutable. belle longueur.
Mahatmata 2016 terrasses du Larzac : On arrive sur le haut de gamme du domaine, avec içi du mourvèdre en plus de syrah et grenache et un élevage plus long en foudre. La robe est plus intense et sombre, Le nez est plus fermé, plus profond, toujours ces épices et une fruit mûr en retrait. La bouche est massive, carrée, les tanins bien posés accompagnent le vin sur toute sa longueur. Au fur et à mesure de l’aération, les diverses aromatiques se mettent en place, mais c’est clairement un vin à carafer au mois une heure avant de déguster et là je n’ai pas le temps de m’appesantir dessus. Déjà prêt, apte à une longue garde et plein de mystères à découvrir avec un peu de patience…
Conclusion : Une gamme construite et cohérente, que l’on pourrait résumer ainsi : fraicheur, vivacité, minéralité et épices.
C’est le type de vinification que je recherche : pas de bois outrancier, des degrés d’alcool raisonnables, des vins aux bouches fluides et vives, du fond sans la lourdeur. C’est possible en Languedoc et c’est au Mas Conscience que ça se passe !
Au niveau tarif c’est pas forcément donné (entre 11 et 23 euros prix public), mais que voulez vous, l’AOP terrasses du Larzac s’embourgeoise ! On ne peut pas trop lui en vouloir, vu la qualité des vins qu’elle propose…
, le il y a 5 années et 6 mois.
