Yoann Canovas

CR: Domaine Hubert Lamy, Bourgogne Blanc Les Châtaigniers, 2015

Bouteille bue ce week-end.

Bouchon DIAM 5

Première fois que je goûte un vin de ce vigneron et j’ai été très satisfait de cette bouteille!

Le nez était intense avec des arômes floraux et de fruits.

Le bouche avait une belle délicatesse et une acidité qui réveillait bien les papilles.
Je regrette qu’on ne l’ai pas gardé ouverte plus longtemps pour goûter 2/3 heures après ouverture.

[quote= »tonioaja » post=1028713]Étonnant que le sommelier ne t’ai pas carafé cette bouteille . …[/quote]

Il n’avait pas l’air forcément trop chaud. Et avec le repas c’était quand même bien.

[quote= »Nicoco » post=1028510]Dégusté deux bouteilles du CR: Domaine des Tours 2013 hier soir.

Pas mon millésime préféré.

Déjà, grosse variabilité entre les deux bouteilles : une avec une finale asséchante et une acidité dérangeante. L’autre dans laquelle on retrouve l’emprunte Reynaud (la fraise écrasée, le réglisse, orange sanguine) mais sans relief, avec une finale courte et sans réelle complexité (effet millésime ?).

En cave, plus de domaine mais toujours du Château dans ce millésime – à voir pour tester si il y a un mieux. En tout cas un 2012 (toujours du domaine) goûté il y a peu se montrait bien plus avenant.

Bof
Nicolas[/quote]

Exactement la même impression il y a quelques semaines et sur une autre cuvée. L’acidité était très dérangeante, aucune matiere !

Je me suis plutôt dit que ce n’était pas dans mes goûts ..

Merci Kanon pour toutes tes recherches sur les prix etc.
Même si je n’ai pas l’intention d’acheter des primeurs à Bordeaux, ça me permet d’avoir une vision intéressante!

[quote= »mgtusi » post=1027771][quote= »Yoannc » post=1027762]Qui vous dit que je travaille en liège naturel? Je travaille dans le bouchage oui. Mais je n’ai jamais mentionné quel type ni pour qui.[/quote]

Mouais…Pourtant :

En liège traditionnel nous ne garantissons jamais une densité précise car trop aléatoire comme vu avec toi. Mais tu as raison, nous en parlons car nous nous efforçons de faire des tubages dans du 9/10 lignes ou 11/13 lignes afin d’avoir de l’homogénéité dans nos lots.[/quote]

Effectivement, j’ai une petite part de liège naturel. Bonne recherche.

Je vais juste préciser que je ne suis pas de chez Amorim ni une des ses nombreuses filiales.

[quote= »tonioaja » post=1027764]J’ai jeté un coup d’oeil sur Ideal….

182€ pour une Sereine Noire 2015 … God help us[/quote]

75 au marché aux vins d’Ampuis il me semble..

Je ne remets ni en doute vos « suppositions » et croyances je n’ai pas fait cette étude comparative. Mais vous comparez une étude qui a été réalisée sous certaines modalités et conditions avec des expériences personnelles qui ne concernaient jamais les mêmes vins ni rien…
Comme dit précédemment, le but premier de l’étude était l’effet du bouchage sur les composés du vin, mais ils précisent « En addition, l’orientation des bouteilles en stockage a été étudié » ce qui n’est pas anormal dans une étude scientifique.

« J’ai déjà eu des bouchons « sec » en gardant des bouteilles droites, c’est pas bien de garder les bouteilles droites »: facile de faire ce constat. Dans cas là je peux dire: « J’ai gardé des bouteilles couchées, les bouchons étaient imbibés et se sont cassés, c’est pas bien de garder les bouteilles couchées »

[quote= »CRISTAU » post=1027723]Je suis revenu à l’article qu’il est utile de lire. Je ne connais pas THE DRINKS BUSINESS et ne peux juger de leur sérieux, mais l’article est provocateur et généralise un peu vite. AMORIM est une société sérieuse et LA référence dans les bouchons. Mais CABRAL, est-il encore directeur R&D d’AMORIM? J’en doute; sur le site d’AMORIM sa dernière intervention est de 2016, peut-être qu’une fois à la retraite il se permet aussi de devenir plus provocateur. Ce que je lis c’est qu’une étude scientifique dit que pour 2 blancs, un Riesling et un Chardonnay, la position de la bouteille, couchée ou debout n’a pas d’influence sur une période de 5 ans. [/quote]

En tout cas sur le site de Amorim il travaille toujours là bas:
https://www.amorimfrance.fr/recherche-et-developpement
Sur LinkedIn aussi.
Vous envoyez sur simple supposition. Je ne comprends pas trop l’intérêt.

L’article ne compare pas l’état du bouchon après 5 ans mais l’état du vin. Il ne dit pas ce qui se passe après 50 ans. Il ne dit pas ce qui se passe pour des rouges. Le titre de l’étude parle aussi des conditions de stockage (humidité de la cave) mais l’article ne donne pas la conclusion de l’étude sur ce sujet.

Il faudrait obtenir l’étude complète pour trouver les résultats pas un article de presse.

Et pour terminer les commentaires sur l’article sont plus intéressants que l’article:
« Multiple cases of first growth 1966-68 wines were stored in proper conditions upright; all the corks dried up,shunk, idk but ended up falling into the bottles causing all the wine to be oxidized….. »
« Actually when you have the force of the liquid on the cork you have less air transfer in to the wine. Several research papers have shown this to be true. They actually measure the rate of transfer. over time and the effect of oxygen on the wine. Also I have stored wine for in excess of 30 years in my cellar and some were up and they lose elasticity and the wine goes bad after about 8 to 10 years. I have some where the wine cork crumbles upon opening but the wine is good. When you have 100% humidity on one side of the cork and much less humidity on the other side the moisture transfer goes out from the cork unless there is some sort of seal like wax. Any wine stored upright for a long time, not a short time like 5 years will have the wine go bad much faster as the drying effect from outside the bottle takes place. Best storage time is actually having the wine upside down in cases, so the full force of the liquid weight is on the cork and less exposure to air on the outside of the bottle as it is sitting on the cardboard base of the box. »
« Personally I have experienced several Port bottles from Portuguese wineshops – that keep their bottles standing – which were dried out in the center and almost impossible to remove without cracking in several pieces. So I will still keep my Port on the side. »

Vous citez des commentaires d’articles que vous trouvez plus intéressants qu’une étude scientifique.

Pour ma part, je continuerai à garder les bouteilles couchées car c’est plus facile pour le rangement, mais si j’ai l’occasion de garder des mêmes références droites, j’essaierai par curiosité.

[quote= »hyllos » post=1027726]L’article est trop provocateur pour être vrai. La durée concernée n’a pas de sens (5 ans c’est trop court).

Je pense que c’est « faux » de par mon expérience personnelle, dont je suis pour autant conscient qu’elle relève de l’observation et pas d’une étude scientifique. [/quote]

Vous vous sentez provoqué et du coup vous mettez les œillères?

[quote= »hyllos » post=1027605]Faut pas deconner, s’il y a une source historiquement pas fiable, c’est bien les bouchonniers ;)[/quote]

Probablement un complot de l’industrie du liège pour flinguer vos bouteilles

[quote= »oliv » post=1027125]Bourgogne
Servi lors du mariage de Harry et Meghan, un vin d’Olivier Leflaive s’arrache outre-Manche !

https://www.bienpublic.com/edition-cote-de-beaune/2018/06/05/servi-lors-du-mariage-de-harry-et-meghan-un-vin-de-cote-d-or-s-arrache-outre-manche%5B/quote%5D

« mis en lumière un vin blanc produit par ce vigneron installé à Puligny-Montrachet : le Bourgogne Les Sétilles. Et depuis, le cépage, un puligny blanc, connaît une véritable flambée de ses ventes outre-Manche. »

Bonjour,

De quel(s) site(s) internet tirez-vous ces prix?

Merci