Problèmes de dégustations.. – La Passion Du Vin

Ce sujet contient 15 réponses, 13 participants et a été mis à jour pour la dernière fois par punchcoco59, le il y a 8 années et 1 mois.

Poste

Pondville
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Bonjour,

Suite à mon tout premier post sur LPV, je me range dans cette rubrique pour vous exposer l’une de mes problématiques liée à la dégustation!

Comme indiqué dans mon précédant post, je m’intéresse aux vins depuis +/- 3 ans.
Je suis jeune (24 ans) et ma compagne ne s’intéresse pas plus que ça aux vins, mes amis non plus ou avec du vin de soif pour égayer leurs soirées le WE.

À ce titre, je n’ai pas beaucoup d’occasions d’ouvrir l’une de mes bouteilles afin d’opérer à des dégustations!
Et il faut dire que je me vois mal m’enfiler une bouteille entière tous les dimanches…

Je me demandais donc comment pratiquiez vous la dégustation quand vous êtes seuls ?
Que pensez vous des systèmes permettant de « reboucher » le vin afin de prolonger la conservation et l’évolution de celui-ci ?

Merci d’avance,
Arc

Affichage de 15 réponses de 1 à 15 (sur un total de 15)

Replies

- 7 juin 2018 à 2h19
- Comme (0)
Michel Gratioulet
Participant

Je pense qu’il faut surtout arrêter de se prendre la tête ; la plupart des vins corrects résistent sans problèmes 3/4 jours après ouverture.
Reboucher la bouteille et la mettre au frigo (quelle que soit la couleur) fonctionnent dans 90% des cas.
- 7 juin 2018 à 2h26
- Comme (0)
Jérôme PEREZ
Participant

tu peux initier peut-être …

mais surtout ne pas trop se poser de questions et ne pas trop trembler devant les étiquettes ; ce n’est que du vin : rien de dénigrant là dedans, mais justement l’idée de revenir à l’essence même de ce qu’est le vin
et donc si tu veux ouvrir, ouvre !

les nouveaux systèmes de service de vin sans ouvrir les bouteilles et en remplaçant le volume par du gaz inerte est très intéressant et permet de boire une bouteille sur une longue période.
- 7 juin 2018 à 2h29
- Comme (0)
François DUBOUIX
Participant

[quote= »mgtusi » post=1027166]Je pense qu’il faut surtout arrêter de se prendre la tête ; la plupart des vins corrects résistent sans problèmes 3/4 jours après ouverture.
Reboucher la bouteille et la mettre au frigo (quelle que soit la couleur) fonctionnent dans 90% des cas.[/quote]

+1

J’utilise un Coravin aussi, mais c’est loin d’être économique…
- 7 juin 2018 à 2h38
- Comme (0)
Cédric VIGNAL
Participant

Perso…il m’arrive dès l’ouverture de la bouteille d’en reconditionner immédiatement une moitié dans une demi bouteille pour l’ouvrir plus tard…
- 7 juin 2018 à 2h43
- Comme (0)
Claude Villaret
Maître des clés

[quote= »Cédric42120″ post=1027172]Perso…il m’arrive dès l’ouverture de la bouteille d’en reconditionner immédiatement une moitié dans une demi bouteille pour l’ouvrir plus tard…[/quote]

dans ce cas-là il faut faire très attention au bouchon et surtout ne pas le remettre à l’envers dans la bt
pers. je n’utilise que des bouchons synthétiques dans ce genre d’opération
- 7 juin 2018 à 4h23
- Comme (0)
Chris Septantequatre
Participant

[quote= »Cédric42120″ post=1027172]Perso…il m’arrive dès l’ouverture de la bouteille d’en reconditionner immédiatement une moitié dans une demi bouteille pour l’ouvrir plus tard…[/quote]

Je plussoie ! y a pas mieux
- 7 juin 2018 à 11h43
- Comme (0)
Yoann Canovas
Participant

[quote= »Cédric42120″ post=1027172]Perso…il m’arrive dès l’ouverture de la bouteille d’en reconditionner immédiatement une moitié dans une demi bouteille pour l’ouvrir plus tard…[/quote]

Même sur les blancs vous le faites?
- 7 juin 2018 à 12h05
- Comme (0)
Eric BERNARDIN
Participant

Un blanc conservé au frigo peut tenir plusieurs semaines sans soucis.
- 7 juin 2018 à 12h22
- Comme (0)
Dorian G
Participant

T’es sûr de la formulation Eric ? 🙂
- 7 juin 2018 à 12h34
- Comme (0)
Eric BERNARDIN
Participant

Oups, corrigé 😉
- 7 juin 2018 à 15h29
- Comme (0)
Thibault Lafarie
Participant

Eric,

Tu expliques ça comment d’ailleurs? Je trouve que les vins rouges tiennent en général beaucoup moins la longueur une fois ouvert. Le soufre? Pourtant même des vins blancs peu couvert se comportent fort bien…

Thibault
- 7 juin 2018 à 15h40
- Comme (0)
Michel Gratioulet
Participant

Ca dépend quand même pas mal des blancs ; les bourgognes de la Côte de Beaune s’oxydent vite je trouve.
En revanche les vins d’Alsace et les vins allemands/autrichiens ne bougent pas, idem pour les liquoreux (en particulier les sauternes). C’est aussi lié au niveau de la bouteille.
- 7 juin 2018 à 17h04
- Comme (0)
Eric BERNARDIN
Participant

Tu expliques ça comment d’ailleurs? Je trouve que les vins rouges tiennent en général beaucoup moins la longueur une fois ouvert. Le soufre? Pourtant même des vins blancs peu couvert se comportent fort bien…

Je dirais plutôt les tannins et ce qui va avec. Ça a tendance à partir en vrille et à perdre en harmonie. Alors que les blancs conservés à 3-4 ° semblent figés pour un bon bout de temps.

les bourgognes de la Côte de Beaune s’oxydent vite je trouve.

Quelle drôle d’idée de ne pas les boire dans les 24 h qui suivent l’ouverture 😉
- 7 juin 2018 à 17h46
- Comme (0)
Didier VINCENT
Participant

Comme Michel
Je rebouche avec un bouchon neutre ou en verre et je mets au frigo.
Il suffit de se servir 15 ou 20 mn avant de boire et le vin se réchauffe tout seul.
En ce moment c’est pas compliqué
- 9 juin 2018 à 2h10
- Comme (0)
punchcoco59
Participant

dernière aventure autour du vin;
le coupable, l’indomptable de cigalus 2015 de G Bertrand, cultivé en byodinamie
un curieux assemblage; Cabernet Sauvignon, Merlot, Grenache, Syrah
ouvert le mercredi soir pour le repas du
jeudi; imbuvable (je renonce au premier verre et laisse la bouteille dans un coin de la cuisine)
vendredi; c’est pire (pareil qu’hier pour la bouteille)
vendredi; j’essaye de me consoler avec un rosé….
dimanche 11 heures, mabelle, décide de faire une pizza maison, trop tard pour ouvrir une bonne bouteille
je vais donc me sacrifier et finir cette sacrée bouteille
et là, Ô Miracle, le vin est parfait et le reste de la bouteille ne fait pas un pli

après de multiples expériences du même tonneau
garder des bouteilles (rouges) quelques jours ouvertes, ne me pose aucun souci
elles bonifient très souvent sur plusieurs jours
sauf peut être, l »été quand il fait 25° à l’ombre
par contre beaucoup d’expérience de ce genre en rhône, languedoc, bordeaux et peu en bourgogne
buvant très peu de pinot…..

Thierry