Tipof

Bouteille bue sur 2 jours et pas meilleure le 2ème jour… donc ce n’est pas de la réduction.
Laissons lui le bénéfice du doute car la précédente bouteille était bien meilleure.

Désolé pour la réponse tardive…

Trémazières est le fendant le plus minéral de la gamme, celui qui me plaît le plus car je suis amateur de vins tendus et très sec. Il sera parfait à l’apéritif ou sur un poisson de lac (filets de perches pour ne pas les nommer…). Le millésime 2011 est très réussi pour les chasselas en Suisse, donc ça devrait être une belle bouteille, à boire dès maintenant ou laisser vieillir max 2-3 ans.

Ce domaine est une référence en Valais. L’accueil est toujours sympathique mais les bouteilles sont rares.

Les Syrah sont LA référence de ce domaine, très recherchées et donc un peu chères… J’ai malheureusement eu quelques déceptions sur les millésimes « légers » comme 2007 et 2008.

Le vin que ce domaine ne rate jamais et dont le rapport qualité-prix est exceptionnel est le Johannisberg, mais ne le répétez pas trop fort 🙂

Pour réagir sur le post de svin, effectivement Cos 2002 n’est pas grand.

J’en avais acheté une caisse à un prix très correct ( ~ 35-40 euros par bouteille). Depuis, son prix a pris l’ascenseur alors que le vin a pris la direction opposée. Les dernières bouteilles bues étaient bonnes, sans plus… Il m’en reste 3, je vais les « flinguer » au plus vite.

La mise en carafe est désormais à proscrire sur ce vin car ça l’abîme plus que ça ne le bonifie (test réalisé avec 2 bouteilles bues lors du même repas, l’une carafée 1 heure, l’autre pas, le résultat est flagrant).

Plus généralement, le millésime 2002 est en train de montrer ses limites. Les vins n’ont pas une matière qui leur permettra de tenir encore longtemps, j’ai pris le parti de les boire tant qu’ils ont encore quelque chose à offrir.

Cordialement

Christophe

CR: Château Pape Clément 2005

Un excès de curiosité et un moment de faiblesse m’ont fait ouvrir un Pape Clément 2005.

Franchement fermé lors de la première dégustation, il a commencé à s’ouvrir après… 72 heures d’aération (fond de bouteille oublié pendant 2 jours).
Le boisé est encore très présent, l’équilibre est magistral, une acidité marquée soutient cette matière impressionnante. La finale est très longue.
Côté aromatique c’est encore très linéaire (sans blague…), plutôt fruité et boisé, rien n’est fondu.

Comme je m’y attendais, c’était trop tôt… même beaucoup beaucoup trop tôt pour ouvrir cette bouteille.
Sa longévité sera probablement exceptionnelle. Même après 3 jours d’aération, il n’y avait aucune trace d’oxydation…

A revoir éventuellement en 2015 mais pas avant.

Et si c’était encore trop tôt ?

Je l’ai goûté l’année dernière et j’avais décidé d’attendre encore 2-3 ans.

[i]ordre de préférence des derniers millésimes:
Christian Mouex: 2009, 2010, 2005, 2000, 2008, 2001, 2011, 2007, 2006, 2004, 2003, 2002
Denis Durantou: 2010, 2009, 2000, 2005, 2001, 2011, 2008, 2007, 2006, 2004, 2003, 2002[/i]

Faut-il accorder le moindre crédit à ce classement ?
Les vins encore à vendre sont placés devant, sauf lorsque ça serait un peu trop gros (on ne peut quand même pas mettre le 2011 devant les « millésimes du siècle » )

Le 2007 devant 2006 et 2004, ben voyons…

CR: Il Sasso 2008

Petite pépite que ce 2008. Arômes de cerise, d’herbes sèches. Bonne acidité qui contrebalance la force alcoolique, très présente en début de dégustation mais s’efface à mesure que le vin s’aère. Finale longue sur le fruit, très plaisante. Très beau vin qui « redemande ». Il est jeune mais se boit déjà bien, supportera facilement 2-3 ans de garde supplémentaires.

Encore une merveille revendue en Suisse par Vini Toscani, cette cave est vraiment une bonne adresse.

Mêmes sensations que Jean-Loup sur le 2003. Un vin mûr soutenu par une belle acidité, aucunes notes de verdeur. Le plus équilibré de mes 2003. Un énorme plaisir.
Pour ma part, j’ai acheté ma caisse en primeur auprès d’un marchand sérieux et actif depuis de nombreuses années. Peut-être une piste ?