tchoo

Cela ne remet pas forcément en cause l’étude, juste que les causes ne sont pas seulement celle invoquées!

allez si vous êtes sage, un jour je vous raconterai une autre histoire, vécu par moi celle-là dans un célèbre restaurant dans la région lyonnaise!

Je ne voudrais pas tempéré l’enthousiasme d’une aussi bonne nouvelle, dans notre nouveau monde prohibitionniste:

mais quelle est la quantité de Madiran, bu par nos papys gersois?

La consommation de vin diminue

le nombre de cancer augmente

cherchez l’erreur!

Au départ ce sont des indicateurs de maladies, et comme il sont placé en bout de rang, la visualisation était rapide.

Depuis, les méthodes d’observations ce sont sophistiquées, restent l’esthétique!!!!

Cela n’a aucune espèce de garantie de quoique ce soit pour le consommateur.
Simplement une différence de traitement douanier fiscal, pour le producteur, et/ou négociant ( à noter qu’un producteur peut avoir un chai de stockage sous régime négociant, ce qui semble être le cas dans une réponse)

Bref, de quoi se prendre suffisament la tête pour les professionnels, sans vous imposer cela, ce qui ne vous apporterai pas de toutes façon un grans éclairage, sur qui fait quoi.

De la simplification à la française ( et encore c’était pire, il y a quelque années, comme quoi, on peut faire des progrès)

ce peut-être un problème bactérien.
les bactéries étaient présentes dès la FAL, non détruite par un sulfitage au départ.

A ma connaissance, la seule méthode pour faire diminuer l’acétate d’éthyle ( en dehors de filtrations moléculaires) c’est le barbotage à l’azote, mais on perd beaucoup, beaucoup d’autres composants volatils.

difficile de répondre en quelques mots, mais:

pourquoi un vin peut-être qualifié de trop boisé?

simplement quand on le déguste, on retrouve plus de barriques que de vin, ou autant.
mais c’est aussi une question de gout personnel.

Moi, j’aime, quand je ne sais pas de prime abord, si le vin est passé en barriques ou pas, quand cette impression vient en deuxième ou troisième temps, ou pas du tout.
En gros, quand le bois sublime le vin, et ne le masque pas.

Et puis, des fois, pour respecter un terroir, il faut en avoir un!!!

Eric B écrivait:
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>
>
> Sur les docs des fabricants (ou plutôt revendeurs
> car beaucoup de ces produits viennent d’Australie
> ou des USA), il est évidemment indiqué que les
> acheteurs doivent les utiliser selon la
> législation en vigueur, sauf que…
>
> …ils conseillent entre autres de les utiliser
> pendant la fermentation alcoolique, alors que
> c’est strictement interdit dans toute l’Union
> Européenne! Va comprendre :S
>
> IL A DU S’EN VENDRE DES TONNES
> AUJOURD’HUI!!!
>
> Eric

comprendre pourquoi avoir interdit l’utilisation de ces « maidits copeaux » en vinification sur mout, relève de la mission impossible.
Parce c’est justement à ce moment là que leur emploi est le plus interressant et le moins aromatisant.
C’est une hérésie technique, que l’on attribue dans les milieux autorisés à une erreur de……………transcription………reflexion.
les méandres des prises de décisions règlementaires sont souvent très tortueux.

La barriques comme les copeaux doivent sublimer le vin, et non pas le remplacer, il y va du savoir-faire de chaque vigneron, et l’acheteur fait le tri.

bouhi écrivait:
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Bouchard est un nom bourgui quoi?

non je plaisante

Il y a des Bouchards en Gironde aussi, il y eut un bon vigneron sur les coteaux de Verdelais contigue à la propriété de François MAURIAC.
Le Cadillac provient peut être de chez lui.

bouhi écrivait:
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> Le Montbazillac d’un producteur que personne n’a
> goutté ici, en millésime 2003, doit être
> déséquilibré par l’alcool ou le sucre (à moins
> d’être réacidifié, pas trop naturel donc).
>
>

Quelle vilaine idéee reçue,!!!