Stéphane D

chacompte écrivait:
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> m’enfin.. si un produit aux qualités éprouvées (je
> ne connais pas celui dont tu parles) coute 134
> euros alors qu’un autre plus discount mais aux
> qualités « possiblement » moindres ne coute que 70,
> je crois que je me dirigerais quand même vers
> celui dont je connais les qualités et sur lequelle
> je vais installer 108 bouteilles à, disons, 20
> euros en moyenne.
> Economiser 70 ou 80 euros et prendre un risque sur
> + de 2.000 euros ?
> cdt
> thierry

Hello Thierry, je nai jamais dit que je casier propose par amazon.de etait un produit aux qualites eprouvees, contrairement a ce que je peux lire ou entendre concernant lesuper….c’est la raison pourlaquelle je me dirige vers lesuper, quiplus est nettement moins cher! Pour le meme prix je peux loger 350 bouteilles sur un casier apparemment » fiable » donc pas photo.

Merci Luc, je suis a Frankfurt, Allemagne, soit 180 km de l’Alsace. Je viens d’appeler embouteille.com – Ils sont a Lille- mais ils ne semblent pas livrer a l’etranger a premiere vue; je leur envois un mail tout de meme pour essayer d’avoir une cotation par transporteur. Je te tiens au courant.
Sans livraion, il me parait difficile de faire autrement que Louer une camionnette, faire 400km A/R minimum, et la on change de registre question budget, pas sur que ca vaille la peine.
A part du sur mesure €€€, je ne trouve ici que des casiers plastiques, trop petits ou en polysterene, et qui prennent trop de place.

Stephane

Je suis client depuis un peu plus d’un an chez eux, c’est une maison qui m’a ete conseillee pour son serieux, son assise, sa longevite et son experience qui va avec. Ils semblent avoir la sagesse de ne pas « shorter » le vin, et quand leur alloc est epuisee, elle n’est plus disponible a la vente, ce qui n’est pas le cas de tous les cavistes en ligne…
De plus, un petit coup de fil, quelques bons conseils sur certaines regions que je connais quasiment pas.
J’ai pour ma part des 2009-10-11 chez eux, et quelques cuvees plus anciennes, et (je croise le doigts) pas de frais de garde pour les millesimes anterieurs.

Guillaume, il me semble que cest Franco de Port partir de 48 bouteilles en France, m’a t on dit a l’epoque. Concernant la livraison, pas de commentaire, car je n’en ai pas encore eu.

Globalement, les prix sont competitifs sur les primeurs (en ligne avec Jeunemaitre) mais c’est plus discutable quand on regarde certains millesimes plus anciens.

Pour ma part, apres avoir decouvert ces verres a Vienne en fin dannee 2012, j’ai commande la Gamme « Harmony » de chez Döllerer pour les chardonnay (et Bourgognes en general), un fabricant autrichien dont il ne me semble pas qu’il eusse ete deja evoque ici: Harmony
Pour les non germanophones, souffles a la main en cristal de Barrium, belle finesse lors de la portee aux levres.

4 fois moins cher qu’un Riedel ( meme sil n’y a pas que Riedel j’en conviens), la finesse du pied donne un bel esthetisme au verre.

Voici la gamme complete: ICI

CR: A. Christmann (Pfalz) – Idig GG Riesling 2008

[URL=https://imageshack.us/photo/my-images/338/photoax.png/][IMG]https://img338.imageshack.us/img338/1859/photoax.png[/IMG][/URL]

Carafe hier soir une heure avant de servir.

Oeil:Belle robe doree a reflets, belle brillance, belles jambes longues

1er nez: Miel, cire, beurre, patisserie
2eme nez: se rajoutent le pruneau, le citron et la peche

Bouche:
Attaque soyeuse et veloutee (je retrouve un peu cette sensation huileuse), la bouche confirme l’impression de miel, de cire, de citron et de clementine. Beau volume, riche.
Finale: le sucre du miel, legere touche de bois et de salinite, belle finale mais qui me laisse un sentiment d’inacheve je tente quelques annees en cave et je ne touche pas au 2011 pour le moment.

Un petit update sur le Palais Coburg!

J’ai passe quelques jours dans cette merveilleuse ville pour les fetes de fin d’annee 2012. Ma compagne m’a fait une surprise en organisant une visite des caves du palais Coburg.
De belles surprises, mais commencons par la mauvaise:

Facture: 25€ par personne!! Certes avec une visite guidee personnelle d’un des sommeliers (demissionaire, il retourne dans sa ville natale de Hambourg en Allemagne devient selon ses dires, a 26 ans, le plus jeune sommelier d’un restaurant etoile Michelin en Europe), mais j’ai trouve cela completement excessif…car sans degustation. Avec degustation: 50 € ( 2 verres de rouge autrichien Kollwentz, rien d’exceptionnel), je passe mon tour.

En route pour la visite des caves de l’hotel, qui sont au nombre de 5, dans l’ordre de la visite:
– Champagne
– cave Yquem
– Vins du Nouveau Monde
– Vins Europeens hors Bordeaux (y compris France, Hors Bordeaux)
– cave Bordeaux.

Toutes entierement reconditionees il y a 2 ans environ, nous accedons au 2 eme sous sol par un ascenseur de verre « design », et restons dans ce ton moderne en arrivant dans le « Dom Perignon Lounge », avec une collection de Dom Perignon multicolores edition Warhol. Pas de photo car la lumiere etait trop tamisee. Le ton est donne, et tres rapidement le sommelier nous rapporte qu’une grande partie de sa clientele est russe.

Direction la Cave a Champagne, la moins spectaculaire visuellement, car aussi la moins fournie de toutes:

[URL=https://imageshack.us/photo/my-images/801/photo1pq.jpg/][IMG=https://img801.imageshack.us/img801/3507/photo1pq.jpg][/IMG][/URL]

Quelques exemples de flacons: Dom Perignon 1962, Krug, Salon, & autres grandes bouteilles sur divers millesimes, et un Mathusalem de Dompe Rose avec flacon en bronze signe karl Lagerfled me semble til (cf photo), prix: 32 000€ (en Majuscules, le M de Marketing…)

La cave Nouveau Monde, en forme de Bateau pour evoquer le theme du voyage:

[URL=https://imageshack.us/photo/my-images/201/photopgh.jpg/][IMG=https://img201.imageshack.us/img201/397/photopgh.jpg][/IMG][/URL]

Desole, pas de details, je suis un inculte sur le nouveau monde…

La cave Yquem, specatculairement mise en scene, verticale 1873-2009, derriere sa cage de verre arme::o:

[URL=https://imageshack.us/photo/my-images/7/photo2zhp.jpg/][IMG=https://img7.imageshack.us/img7/9612/photo2zhp.jpg][/IMG][/URL]

En l’abscence de photo correcte de la cave Vins Europeens hors Bordeaux, voici La cave Bordeaux:

[URL=https://imageshack.us/photo/my-images/803/photo4zz.jpg/][IMG=https://img803.imageshack.us/img803/9461/photo4zz.jpg][/IMG][/URL]

[URL=https://imageshack.us/photo/my-images/163/photo5uca.jpg/][IMG=https://img163.imageshack.us/img163/9149/photo5uca.jpg][/IMG][/URL]

[URL=https://imageshack.us/photo/my-images/845/photo3ua.jpg/][IMG=https://img845.imageshack.us/img845/3066/photo3ua.jpg][/IMG][/URL]

Je vous laisse deviner et faire saliver votre imagination…30 000 Bordeaux sur 50 000 bouteilles en cave, qui sont le reflet, dixit le sommelier, d’ une obsession des Parkerises 100/100 par le proprietaire de l´hotel aurait achete 500 bouteilles de Mouton 82 chez Sotheby’s pour 1.5 mio d’€, comme en temoignent l’empilement de caisses derriere leur paroi de protection de verre. Bref, le discours et la mise en scene colle a la clientele visee, mais c’est tout de meme impressionnant. La taille de la cave aurait double en 18 mois grace a de gros achats en ventes aux encheres, avec un des 4 sommeliers specialement concentre sur la recherche de nouveaux flacons rares.

Le proprietaire des lieux envisagerait l’ouverture d’un deuxieme restaurant sur le lac de Constance, avec la encore 50 000 bouteilles du meme genre.

L’hotel organise aussi des diners degustation, dont voici les cadavres du dernier:

[URL=https://imageshack.us/photo/my-images/203/photoyto.jpg/][IMG=https://img203.imageshack.us/img203/4880/photoyto.jpg][/IMG][/URL]

et pour conclure, 6 demi bouteilles de Mouton-R 1945 en demi bouteilles:

[URL=https://imageshack.us/photo/my-images/703/photo1jwh.jpg/][IMG=https://img703.imageshack.us/img703/6781/photo1jwh.jpg][/IMG][/URL]

Bref, impressionant de mise en scene, mais la carte ne joue, en tout cas sur les vins Francais, que sur la carte de l’artillerie lourde internationalement connue: Verticale DRC, Petrus etc, mais pas de Raveneau/Dauvissat de memoire, tout juste un peu de Coche Dury, pas de Clos Rougeard etc.

Cela ne nous a pas empeche de retourner au restaurant et d’y passer une agreable soiree en compagnie d’un Riesling de chez A.C Cristmann Pflaz IDIG 2008.

Steuf

La Vie est une Fête écrivait:
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> il existe des filtres vendu en rouleau et utilisé
> par certain commerce pour protéger les
> marchandises en vitrine des méfaits des UV…
> par conte je ne sais pas si ça peut s’installer
> sur une ampoule ???
>

Merci Laurent pour ton indication, je placerai ce filtre sur le cache en verre de la lampe…car cest une partie commune, ou il y a un peu de passage, et chaque pression sur linterupteur illumine toutes les caves.

Sais-tu ou trouver ce genre de rouleau? Chez Casyto ou magasins plus specialises?

Des impressions recentes sur cet etablissement? J’y suis alle il y a peu de temps, un jeudi soir.
Servi au sous sol, car « corporate event » au rdc. Jai trouve la decoration des « 90’s » et la cuisine il est vrai un peu quelconque…meme si l’important reside dans la carte des vins. Une belle selection de grands rouges en bourgogne/Bordeaux/Rhone, quasi rien sur les vins de loire malheureusement. Peu de blancs, pas de Raveneau/Deauvissat en chablis par ex…

N’ayant rien trouve de raisonnable question tarifs (je ne m’attendais pas a des cadeaux toutefois :)) nous avons opte pour le menu decouverte avec 7 vins (ou 8 je ne sais plus). Interessante decouvertes, qui nous rappellent l’humilite que requiert l’approche du vin: faux sur toute la ligne dans mes reponses fournies au sommelier… des vins pas forcements extraordinaires, mais seduisants, la palme revenant a Fleur Cardinale 2007 (eh oui!). Pour conclure, une amicale visite de Philippe Faure Brac present pour le corporate event a l’etage.

Sinon autre discussion ici pour Reims

Originaire de Reims, je vous conseillerais du plus cher au moins cher:

– Les Crayeres evidemment, qui restent un superbe endroit malgre la perte il y a quelques annees de sa 3eme * Michelin apres le depart de Gerargd Boyer en Retraite.
Conseil: Le mieux pour decouvrir l’endroit:  » Le Jardin des Crayeres« , situe dans le parc, avec une terrasse agreable, reservation indispensable a partir du jeudi soir car cest un endroit tres prise des remois. Un resto a l’image de la deco, contemporain, sans chichis mais bon budget 30-50 € plus vins. Avec un peu de chance vous recolterez 2 bons pour une coupe de champagne au bar du « Grand » restaurant.

– L’Assiette Champenoise, ou Arnaud Lalleland a repris les renes apres le depart de son regrette pere, qui a redonne le lustre d’antan a l’etablissement familial. il grimpe de nouveau dans le classement Michelin et aupres des guides gastronomiques.

– Dans le centre de la ville, place du Forum: Le Millenaire, lui aussi etoile. Cuisine moderne, etablissement ouvert il y a quelques annees. J’y retourne sous peu, je vous ferai un CR up to date car mes impressions personnelles sont lointaines, meme si les retours recents que j’ai eu sont positifs.

– dans une categorie de prix plus abordable: le Pre champenois (ex Pre-carre), pres de l’hotel de Ville. Restaurant ouvert il y a moins d’un an, la cuisine y est magnifique pour un prix raisonnable (le fois gras poele est une merveille! tout comme les st Jacques, et en dessert: Le souffle au grand marnier) mais toutefois, et c’est la ou le bas blesse, la carte des vins n’est pas a la hauteur de l’ambiance proposee comme de ce qu’il y a dans l’assiette…je l’ai signale a chaque passage 🙂 budget 50€ par personne hors vins.

– De meme, Le Boulingrin: incontournable et valeur sur, place du Boulingrin face aux anciennes halles. une adresse historique pour une ambiance bistrot, aussi agreable a midi que le soir. Belle caret des champagnes, a prix raisonnables: tous les premiers noms a moins de 50-55€…en entree la cassolette de Saumon!

– Meme ambiance bistrot, mais plus petit restaurant, au Cafe du Palais, pour un dejeuner sur le pouce apres une visite de la cathedrale

– Pour des fruits de mers/poisson, le Restaurant de l’hotel de la paix est une bonne adresse, mais pas donnee.

Liste non exhaustive!

erreur sur le restaurant en question, message supprime 🙂