Stéphane D

CR: Aubert de Villaine-Bourgogne rouge cote chalonnaise- La Digoine 2011

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Oeil: Rouge grenat, disque net et legerement violace. Le vin n’offre pas de reflets flagrants, il est fluide. De belle larmes, lourdes et epaisses, s’ecoulent lentement le long de la paroi du verre.

Nez: on reconnait d’entree de jeu les fruits rouges, et notamment la framboise, mais la mure. Apres aeration, la framboise predomine.

Bouche: L’attaque est globalement soyeuse, assez legere meme, mais le vin devient toutefois legerement astringent en milieu de bouche. L’acidite est bien presente et laisse presager un certain potentiel dans les annees a venir, meme si le vin n’est pas d’une concentration folle. Je m’attendais a une belle explosion de fruits apres le nez, surtout sur un vin aussi jeune, mais il m’a laisse un peu sur ma faim, hormis un peu de framboise.

Finale: Encore astringente, elle reste toutefois d’une longueur acceptable, mais le rugueux reste un peu trop perceptible.

Si le carafage 2 heures avant le repas lui a fait du bien au vin, l’acidite reste toutefois marquee. Si quelques annees en caves ne lui feront pas de mal, je doute cependant d’ue evolution fulgurante meme si l’acidite fera tenir le vin.

CR: Guilhem et Jean-Hugues Goisot – Saint Bris – Moury – 2010
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Bouteille achetee ce WE chez mon caviste favori. Deguste sur des huitres, 10€.

Oeil: Robe tres pale, presque translucide, avec de beau reflets, belle fluidite.

Nez: la premiere approche est discrete, ou se melent des aromes d’agrumes, de pamplemousse notamment, ainsi que de citron. Je decele aussi des aromes de champignon. Le deuxieme nez renforce le champignon.

Bouche: l’attaque pose les bases en demontrant d’entree de jeu un bel equilibre, avec un gras mesure, qui n’empeche pas les notes d’agrumes decelees au nez de s’exprimer. Belle surprise apres a retro-olfaction, le vin en bouche prend une belle ampleur et reste present, plein de structure et de charisme, les aromes beurres s’expriment tout en restant dans la retenue, avant de m’emmener vers une finale de belle longueur, toute en fraicheur. Une belle decouverte et un tres bon rapport Q/P.

CR: Ganevat Cuvée de l’enfant terrible 2010

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Bouteille achetee pour 20€ environ chez un caviste l’ete dernier, qui m’a fait decouvrir le domaine; goute plusieurs blancs, mais c’est mon premier rouge.

Je sors la bouteille de mon armoire, la laisse environ a temperatre ambiente 1h30, puis je debouche et goute immediatement.

Oeil: Robe claire, ton tuile/orange, presque translucide s’il n’y avait pas le depot en suspension. Couleur qui m’a surpris au vu de l’age du vin. Pas de larmes sur les parois du verre.

Nez: ce qui me frappe, c’est la discretion du nez, je dois plonger mes narines bien dans le verre pour y trouver quelque chose, au premier abord le bonbon, la friandise, la cerise, globalement quelque chose d’acidule.

Bouche: Attaque souple, legere, trop legere peut etre, un vin qui semble simple a comprendre, car il ne montre pas grand chose d’autre que le bonbon apres sa sensation legerement « frizante ». C’est assez equilibre malgre une touche d’acidite bien perceptible mais qui ne se fait pas remarquer davantage. L’alcool arrive vraiment sur une finale qui n’est pas tres genereuse en longueur, cette derniere etant essentiellement soutenue par cette sensation acidulee; pas de grandes caracteristiques se degagent donc, mais je ne suis pas pour autant completement insatisait de ce vin simple mais correct, j’attends de voir s’il va s’ouvrir.

Et la patatra: Je laisse le vin s’aerer 3 heures, et ce n’est plus le bonbon a la cerise qui domine, mais le bonbon a la pomme. La bouche est completement epuisee, seule subsiste cette pomme et cette legere sensation d’effervescence, mais le vin n’a plus aucune profondeur, et elle n’etait pourtant pas immense precedemment…suroxydation?de la pomme? de l’effervescent? hm…

Bref, autant les Marnes bleues 2007 m’avaient enchante, autant cet enfant terrible merite, en ce qui me concerne, de rester dans sa chambre. A voir si la cuvee Julien se montrera un peu mieux eduquee. Bref, vraiment pas mon gout, et pourtant cela navait pas si mal commence…je penser rester sur ses blancs desormais.

CR: Chateau D’Issan 2000

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Ouverte « a la va vite » suite a une deception sur un Clos du Marquis 2005, mort.

Legerement fraiche a l’ouverture, 15°, bouchon imbibe sur 5mm environ, bouteille achetee sur Ebay il y a 8 mois environ, pas d’historique de conservation donc.

Oeil: Robe rubis, reflets oranges/tuiles, pas mal de depot en suspension dans le vin. La bouteille est marquee au bas de l’epaule par le depot sur 4 cm environ, ce qui presage au moins une conservation horizontale, au calme? Les larmes sont rapides, fluides, sur la paroi du verre.

Nez: Au 1er nez, je suis interpele par la force de l’aspect tourbe, terre humide qui me saute au nez. Viennent ensuite des aromes de noisette, fruits noirs. Le 2eme nez offre une touche de banane grillee, ainsi qu’une sensation animale, de cuir et de bois/de fumee.

Bouche: attaque soyeuse mais discrete, meme un peu lisse, une impression que le vin ne veut pas se livrer, qu’il se cache toutefois en finesse equilibree et revelant du bois, du cuir, avant de glisser vers une finale dune force tanique maitrisee, mais un peu monocorde sur le bois tout de meme.

Stephane

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Goute a l’instant un CR: Clos du Marquis 2005:
Oeil: Rouge Rubis, jolis reflets violaces, belle couleur pure, larmes rapides sur les parois du verre

Nez: 1er Nez: mmmmhhh….catastrophe, grosse odeur de vinaigre…apres aeration, le vinaigre laisse entrevoir quelques fruits rouges (ou est-ce mon imagination??)

Bouche: Le vin est mort, mal conserve j’imagine, trop tanique, acide, une impression de vin mort-ne 🙁

1er contact avec le Clos du Marquis, c’est rate, mais j’ai achete la bouteille sur Ebay…Issan 2000 pour rattraper le coup, achete sur Ebay lui aussi.

De mon cote, je n’ai pas de probleme metaphysique a boire un vin en cubis, notamment pour sa praticite et sa simplicite, mais mes impressions sur le chateau d’Eck issu de ce Bib semblent toutefois en deca de ce que j’ai pu lire dans le post deja ouvert sur ce domaine: ICI. Probleme de millesime? 2010 pourtant, meme si la reussite n’est pas automatique. Je serai curieux de pouvoir les comparer en bouteille/Bib mais pas vu ce vin a la vente en Allemagne

Devis recu ce jour de embouteille.com, un peu de moins de 130€ pour une livraison en allemagne, pas de quoi sauter au plafond vu le volume demande (6 casiers, 2*200 bouteilles, 3*75, 1*150) donc je pense que je vais les commander sous peu faute de mieux. Merci pour le tuyaux Luc!

Salut Mathias

cela a necessite un peu de construction, voir de soudure de ta part j’imagine? tes bouteilles restantes ne se baladent elles pas par la suite quand tu en retire une?

Stephane

Bonjour Marco,

Une petite lecture de la Charte du Forum s’impose avant de poster:

1/Le premier post sur LPV, c’est une petite presentation perso Se presenter ICI:

2/utiliser la fonction recherche ICI, car si cette marque est peu de fois evoquee (ICI quand meme ), ce n’est pas le cas de Climadiff: ICI, ICI ou encore ICI, liste non exhaustive, je te conseille la fonction recherche 🙂

3/ il faut avoir en memoire qu’une armoire a vin finit toujours par etre trop petite. En fonction du nombre de clayettes que tu achetera, la capacite de ta cave sera reduite. Je suis aussi en appartement, mais je te conseillerai de prendre un modele une taille au dessus tout de meme, 50 bouteilles si ta place et ton budget le permet, afin de garder un minimum de capacite libre, au cas ou.

4/ Je te laisse lire les 62 pages de ce topic ( a l’epoque ou jai achet la mienne j’ai lu les 46 pages d’alors) car tu trouvera nombre de reponses a des questions que tu te t’ai pas encore pose, et qui te dirigeront esperons le vers un bon achat qui corresponde a tes besoins, comme ICI par exemple.
Concernant Candy, je ne connais pas perso, mais d’apres ce que je comprends, une cave de conservation serait plus adaptee a une cave de service, sauf si ton stock de bouteille tourne rapidement. Je te laisse rechercher les differences sur le forum 😉

Stephane

Je suis bien d’accord avec toi Jean-Luc, mais on me propose dailleurs des prix de marche developpes, voir sur developpes 😎

En faisant le tour des Brico/Casto locaux, je ne trouve malheureusement pas exactement mon bonheur…En en discutant avec quelques cavistes, les allemands amateurs de vin sont tres equipes en armoires, car dans beaucoup de cas, les caves sont souvent ici traitees contre l’humidite, surtout dans l’ancien.
En gros, c’est soit: les portes bouteilles en plastique/polystyrene/argile, mais qui prennet beaucoup de place, ou bien la cave oeuvre d’art sur mesure. Pas de Lesuper!