François DUBOUIX

[quote= »mgtusi » post=1027166]Je pense qu’il faut surtout arrêter de se prendre la tête ; la plupart des vins corrects résistent sans problèmes 3/4 jours après ouverture.
Reboucher la bouteille et la mettre au frigo (quelle que soit la couleur) fonctionnent dans 90% des cas.[/quote]

+1

J’utilise un Coravin aussi, mais c’est loin d’être économique…

Pour ceux que ça intéresse:

Bonjour à tous,

Que pensez-vous de cette bouteille de Montrose 45 pour laquelle les enchères s’envolent:

https://www.ebay.fr/itm/232766656803?ul_noapp=true

A mon sens, la forme de la bouteille correspond, mais ni la capsule, ni l’étiquette (notamment la fonte du millésime) ne sont les bonnes pour un 1945. Sans parler du niveau, dans le goulot, rarissime pour un vin de cet âge, d’autant plus que les autres bouteilles vendues par ce membre ont toutes un niveau bas compte tenu de l’âge.

J’ai demandé au vendeur si la bouteille avait été reconditionnée, voici sa réponse:

Bonjour,
Je ne suis pas en mesure de vous en dire plus,
car je suis totalement néophyte,
cette bouteille m’a été offerte il y a des années
pour un anniversaire – je suis né en 1945 –
et je débarrasse ma cave

Bonne journée
Bien cordialement

Alors…Fishy?

[quote= »Luc Javaux » post=1021595][quote= »Frisette » post=1021590] Non, le plus grand risque de faire un événement cardio-vasculaire, ce n’est pas d’en avoir déjà eu. C’est d’être diabétique, dyslipidémique, hypertendu, fumeur, stressé…et non suivi ni traité.[/quote]

Tu as oublié, « et de ne pas boire de vin » !

Luc[/quote]

…et d’avoir une hérédité coronarienne…

[quote= »pierrat » post=1020820]Merci pour vos éclairages, mais question idiote : qu’est ce que vous appelez une boite ? Un lien également pour que je vois quoi acheter ?

Merci encore[/quote]

Les machines sous vide par aspiration peuvent faire le vide dans des sacs plastiques gaufrés ou dans des récipients étanches, qui se connectent à la machine par l’intermédiaire d’un tuyau.

[quote= »Eric B » post=1020728]Tu as un comparatif intéressant ici :

https://www.sousvidecooking.org/fr/cuisson-sous-vide-queue-de-langouste-de-20-mm-depaisseur-60°c-pendant-41-minutes/

Personnellement, j’utiliser un Vac Star dont je suis très content. Il est d’une précision à 0.1 °C près et peut fonctionner plusieurs jours non-stop sans faiblir (avec une consommation électrique très faible).

https://shop.vac-star.com/pi/fr/CSC-Cuisson-Sous-vide/Sous-vide-Thermoplongeur/sousvidechef-ii.html

La même société fait un appareil à moins de 100 €

https://shop.vac-star.com/pi/fr/CSC-Cuisson-Sous-vide/Sous-vide-Thermoplongeur/sousvidechef-home.html

Pour un usage occasionnel, ça peut suffire.

Pour l’achat de sacs de cuisson, je conseille la marque Foodsaver (dispo sur Amazon) : la soudure tient bien, ils sont garanti sans bisphénols A ni phtalates, et il y a même des sacs qui permettent de mettre des aliments humides sans risque d’abimer la machine.[/quote]

Apparemment, l’appareil à moins de 100 euros que tu cites est celui déconseillé dans le test dont tu publies le lien.

Ce qui est important c’est la puissance d’aspiration et la dépression, en dessous de 12l/mn et de 0,85 bars il vaut mieux passer son chemin.

Pour les avoir à la maison, je te conseille ces deux modèles:

Je possède plusieurs thermoplongeurs dont:
-un Swid
-un Anova
-un Klarstein qui se positionne comme entrée de gamme

Excepté le Swid qui est bien plus puissant (2000W), la différence entre l’Anova et le Klarstein est minime, le premier étant connecté (controle de la cuisson par Bluetooth ou WiFi) mais le second plus puissant.

Pour une utilisation occasionnelle, je te conseille sans problème un thermoplongeur « entrée de gamme » à condition de vérifier la puissance (1300W mini) ce qui te permettra une montée en température rapide.

Cherche sur Amazon et compare, il y en a pas mal dans le créneau 70-100 euros.

Dommage aussi que le Gabriel Glas soit absent:

https://www.gabriel-glas.com/de/infos/francais