Patrick Bottcher

La première chose à penser est de demander aux viticulteurs s’ils ont utiliser moins de souffre…

Eh bien de toutes choses, il faut retirer du bien :

Désormais j’invite tous les insomniaques qui arpentent ce forum entre 01H00 GMT+1 et 06H00 GMT+1 à se créer plusieurs identités, au moins, ils pourront se répondre et et donner vie à ce forum à des heures (où lors d’une garde nocturne) beaucoup se sentent seuls. 😉

Merci à Maestro Luc pour avoir pensé aux IP…

To be or not to be….

CR: Zind – Humbrecht Gewürztraminer Clos Windsbuhl 1998

Préambule ( le vin décrit en 2000 par Olivier Humbrecht – source oenoalsace.com)
Mise 9/99, 122° Oe (17.4° pot), 15.1° alc, 40 g/l SR, 48hl/ha, 2005-2015+
En 1998, les raisins issus du Windsbuhl avaient atteint une qualité digne des plus grandes années. Une faible proportion de pourriture noble et un état sanitaire exemplaire expliquent un potentiel aromatique incroyable. La bouche ample et très puissante provient d’une forte maturité des baies. Ce vin possède un équilibre ultra classique, mais malgré un alcool élevé, la bouche est très suave et engageante. Il faut juste espérer qu’il ne sera pas consommé trop tôt.

Dégustation
Le vin s’avère sans défaut au débouchage et est passé en carafe puis dégusté une première fois à température de cave (12°C). La robe se présente jaune or très brillante avec de jambes assez grosses et grasses.
Au nez on retrouve d’un côté, encore sans difficulté, des notes variétales (lichies, pétale de rose) mais elles sont assorties par des notes plus fruitées (orange et abricot) et florales (fleur d’oranger, un peu de miel d’acacia). De l’autre côté, l’alcool montre son nez et a tendance a se marquer à l’aération.
La bouche est très grasse (suave ?) à l’attaque mais elle est, hélas très vite dominée par l’alcool et le sucre résiduel. On retrouve aussi les notes variétales mais les autres aromes du nez restent écrasés par l’alcool. L’acidité, bien que présente, ne parvient pas à équilibrer le côté sucré et alcooleux. La finale est assez chaude, marquée aussi par une amertume plus présente ici que sur d’autres millésimes à Windsbuhl. Pas d’impression de botrytis ni au nez, ni en bouche. Globalement, par rapport à d’autres merveilles issues du Clos, je reste très déçu, tant j’ai du mal à retrouver le terroir (que j’affectionne) entre les notes alcooleuses et variétales, tenant compte, bien sûr, que ce vin a 10 ans. Bien, sans plus, pour un vin acheté 34 euros chez mon caviste préféré.
Rafraichi à 9°c, le vin s’avère plus soyeux, le sucre résiduel prenant un peu le pas sur l’alcool et réveillant un tantinet les aromes de fruit en bouche. La finale est très longue, un peu moins amère qu’à l’ouverture. On monte à « Bien+ », sans atteindre les sommets espérés….:(

J’ai branché mon dernier banquier sur le vin, c’était plus facile…mais il a été muté récemment…. après 10 ans (le traître). Donc, le travail de fond va recommencer avec le nouveau… et s’il aime la bière, je changerai d’agence.

La première constatation de tout cela c’est que le vocabulaire du vin fait ….304 pages… en français comme en allemand …impressionnant. J’ai regretté l’absence de Kolossal pour « Grand Vin ».
Au vu de tout cela , je me dis aussi que l’auteur a du s’enfermer deux mois en ermite dans un foudre éclairé pour arriver à pondre tout cela…
Impressionnant vraiment !

Comme quoi, y en a qui ont vu arriver le Nicolâââ et qui pensent à occupper ses longues soirées au coin du feu, coincé dans les frimas de l’helvétie profonde…..

Josmeyer… Non, ca n’a rien à voir ni avec la gouaille de Seppi, ni avec le style concentré des vins d’Humbrecht : Le domaine Josmeyer profite depuis plusieurs années d’une alchimie entre Jean Meyer (qui sait ce qu’accord mets-vins veut dire) et son ex-beau fils , ce dernier ayant donné énormément de finesse aux millésimes auxquels il a participé, en plus d’amener le domaine à faire sa conversion à la biodynamie.
On trouve la-bas des vins à tout prix et il ne faut pas oblgatoirement chercher le Hengst pour trouver son bonheur; leur riesling « Les Pierrets » est, pour moi, un des plus beaux rapports Q/prix du Haut-Rhin avec une minéralité incomparable. (zut… j’ai parlé de qulaité et de prix:))

Je suggère d’ajouter :

dans la catégorie Taverne -Wi/Winstub :
« Zum Pfifferhus » à Ribeauvillé,
le « Beau-Site » à Ottrott
dans la catégorie restaurants plus conventionnels :
le « Caveau d’Eguisheim », un étoilé au bon rapport Q/prix surtout pour son menu « cochon ».
Toujours à Ottrott, l’ami Fritz, restauration plus classique mais pas mal du tout.

Mais comme le dit Stéphane, Bibendum le suuggère aussi…

Luc,

A mon avis, on est pas obligatoirement sur un 2004-like, si c’est à cela que tu penses…

Voici le commentaire d’Etienne Sipp, récemment rencontré

Nous avons démarré les vendanges le 4 septembre 2007 sans hâte aucune. Elles se sont déroulées sous un bel été indien avec des températures dépassant allègrement les 22°C et se sont terminées le 5 octobre. Les conditions météorologiques très favorables des mois de septembre et d’octobre nous ont permis de récolter chaque parcelle au moment le plus propice. La fraîcheur de l’été et en particulier les basses températures nocturnes ont été au final très favorables à la préservation des acidités dans les baies des raisins. Les vins du millésime 2007 présentent donc de belles structures. Le long cycle végétatif a quant à lui permis le développement d’arômes complexes et profonds. Enfin, grâce au bel automne, la maturation a pu se terminer dans d’excellentes conditions. 2007 sera sans nul doute un très beau millésime pour ceux qui aurons su gérer des conditions météorologiques totalement inédites.

On serait plûtot sur un truc genre (2001+2002)/2, je pense, et c’est pas pour me déplaire….