Norbert Puzenat

Juste une petite remarque. Il faut dire « levure exogène » et non « levure de synthèse », qui n’a pas de sens. En effet, une levure est un micro-organisme, donc un organisme vivant, et par conséquent, que l’on ne peut pas obtenir par synthèse. De même, « levure chimique » n’a pas de sens.
Levure exogène (levure sélectionnée) par opposition à levure endogène (levure indigène).
Ce ne sont que des détails.
Comment imaginer que les levures du chai ne soient pas des levures « locales ». Peut-on vinifier du vin jaune partout, sans apport de levures adhoc (saccharomyces de type bayanus)?

Juste une petite remarque. Il faut dire « levure exogène » et non « levure de synthèse », qui n’a pas de sens. En effet, une levure est un micro-organisme, donc un organisme vivant, et par conséquent, que l’on ne peut pas obtenir par synthèse. De même, « levure chimique » n’a pas de sens.
Levure exogène (levure sélectionnée) par opposition à levure endogène (levure indigène).
Ce ne sont que des détails.
Comment imaginer que les levures du chai ne soient pas des levures « locales ». Peut-on vinifier du vin jaune partout, sans apport de levures adhoc (saccharomyces de type bayanus)?

rouge gorge écrivait:
> La progression en 2 ans est notable, et si 2014
> semble bien noté, c’était cependant moins le cas
> pour 2013.
>
>
> Pascal

Ah, bon!
Pourtant, ses 2013 sont vraiment excellents. Vendangés tôt, et il fallait le faire, ils sont vifs et concentrés.

mgtusi écrivait:
——————————————————-
> Justement non car Les Clos a la même note que
> Vaudésir et Valmur bien que vendu 5 € plus cher.

Mais les notes ne sont le reflet que d’une sensation à un instant donné, par un dégustateur donné, d’un vin qui évolue dans le temps.
Sans doute que d’autres dégustateurs ont mieux notés les Clos ce qui a accentué la demande donc son prix.

mgtusi écrivait:
——————————————————-
> Justement non car Les Clos a la même note que
> Vaudésir et Valmur bien que vendu 5 € plus cher.

Mais les notes ne sont le reflet que d’une sensation à un instant donné, par un dégustateur donné, d’un vin qui évolue dans le temps.
Sans doute que d’autres dégustateurs ont mieux notés les Clos ce qui a accentué la demande donc son prix.

Notes des vins du domaine Droin pour le millésime 2014, d’après Bourgogne-Aujourd’hui n° de juillet/août.

GC les Clos 17,5
1er Cru Vaulorent 17
GC Grenouilles 16,5
GC Valmur 16
1er Cru Montée de Tonnerre 15,5

Ce n’est donc pas un hasard si les notes de Meadows respectent la hiérarchie.

Ce n’est donc pas un hasard si les notes de Meadows respectent la hiérarchie.

L’exposition joue un rôle primordial. Par exemple, Blanchot est exposé sud-est, voit le soleil le matin mais moins l’après-midi, alors que les Clos sont exposés sud-ouest et les Preuses, ouest. Le sous-sol peut-être plus ou moins marneux. Il en découle des vins aux caractères très différents.

Le petit chablis de V. Dauvissat, situé juste au dessus des Clos, est capable de vieillir parfaitement.
Il serait intéressant de comparer son 95 avec des chablis GC d’autres producteurs.