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- 23 janvier 2012 à 1h21
- in reply to: Domaine Louis Sipp
L’âge du cru se ressent aisément dans une plaisante sensation. L’acidité est encore fort impressionnante !
Paradoxale, non ? Peux tu développer ?Je disais encore a Martine en décembre dernier que c’etait un jeunot, qui a encore de belle année devant lui(10 ans sans aucun problème, je pense)
Arrakis ta boite est pleine.
Mickey
- 15 janvier 2012 à 3h39
- in reply to: Grandes années Alsace
Pourriez vous me dire quelles sont , depuis 1990 , les très grandes années pour le riesling et le gewurztraminer..?
Des avis sur la decennie 90 ?
Mickey
- 30 décembre 2011 à 6h04
- in reply to: Ermitage blanc et pot-au-feu de foie gras de canard selon JF Piège .
J’ai également eu l’occasion de tester cette version fantastique…….
Je me demandais dans le même genre, quel pourrait être le vin qui accompagnerait le foie gras poché au vin rouge ?(recettte de J.Rocbuchon)
- 30 décembre 2011 à 1h41
- in reply to: L’accord vins et fromages
Salut Nouma,
Merci pour ta réponse, mais néanmoins, je te pose la question car je trouve cela etrange(peut être à defaut..?) :
Tu verrais bien une tartiflette ou une tarte choucroute munster avec un muscat ?
Un pinot blanc je ne doute pas, mais, si je dois preciser ma question, je me demande si un rouge avec certaine recette ne ferait pas l’affaire ?
Eric t’es la ?;)
- 30 décembre 2011 à 1h18
- in reply to: L’accord vins et fromages
Autant, je n’ai pas trop de soucis pour ouvrir un bon Gewurtraminer, compagnon dès plus fidèle au dit fromage lorsqu’il est cru, autant, je me suis souvent demandé quel pourrais être l’accord idéal lorsque ce dernier est fondu, chauffé, gratiné..etc.
Que ce soit de manière traditionnel ou marckaire, comme on dit du coté vosgien, tofailles ou autre tartiflette, fondue, flammenkuche, rotie de por, ……jusqu’au recette les plus inattendues et etonnantes en saveur, blinis à l’oseille et munster, brick au saumon/munster, tarte choucroute/munster, baeckoffe…….pour celle qui me reviennent à l’esprit.
Ces accords ont souvent été accompagné de biere belge, style trappiste, et se mariaent à merveille, néanmoins avec du vin, j’ai du mal a trouver ?
Quel serait vos accords sur un munster chaud en preparation ?
- 22 décembre 2011 à 22h57
- in reply to: Etienne Loew – Westhoffen
M’etonne pas(tu)
- 9 décembre 2011 à 16h29
- in reply to: Vos restaurants japonais préférés de Paris
Tu as demenagé du 12 au 2:D:D:D
- 9 décembre 2011 à 14h28
- in reply to: Création d’un cercle régional LPV Alsace
Dommage que le message est été posté lors de mon retour, je me serais empressé de partager quelques quilles avec vous(:D
- 8 décembre 2011 à 22h27
- in reply to: Domaine Marcel Deiss
CR: Marcel Deiss
Gewurtraminer Altenberg de Begheim 1990La robe est magnifique, d’une couleur dorée très évolué.
Le nez presente des senteurs d’épices, de fruits confits(coing, poire, raisin), et l’on note juste une lègere senteurs de rose.
La bouche est énorme……c’est tres gras, puis devient très moelleuse, soyeuse sur principalement des notes de d’epices et de coing/poire, accompagné d’une belle fraicheur, mais reste un peu lourd à mon goût.
Le final est immense et domine le munster. Le fianl est monstreux et nous fait revé en admirant la ligne bleu des vosges.
Malgré l’age, on a l’impression que le vin est reste intact, comme si il n’avait que 2/3 années de bouteille.Très beau gewurtraminer.
Note 17/20 [size=x-small]manque de vivacité et minéralité[/size].
Pinot Gris VT 1990
La robe est également splendide, dorée avec des nuances orange/tuilé.
Le nez est sur le raisin confit et les épices.
La bouche est très grasse, c’est riche. Il presente une belle fraicheur encore une fois, avec néanmoins une certaine minéralité que j’apprécie surtout avec les VT.
Néanmoins, je reste stupéfait qu’il n’ai pas mangé quelque peu ses sucres…..Non rien, je vous dis, tel quel, comme si il sortait de cave.
Bref, l’accord fut donc bof-bof avec le foie gras/figue/pignon/epices de noel n’aimant pas trop les choses trop riche en début de repas, mais beaucoup mieux sur le dessert, avec une longueur en bouche superbe.Très beau pinot gris.
Note 18/20
Après cette dégustation, les echanges avec M. Deiss, mes différentes lectures, je reste donc convaincu que les vins de Berghiem, et notamment l’Altenberg doivent au moins patienter entre 10(pour les préssés)15 ans(pour ceux qui veulent pas patienter) « minimum » et beaucoup plus pour les passionnés en cave, et ce, sur des rieslings ou complantation après 2002, ainsi que le fameux Burlenberg 2004 en pinot noir qui a mis presque 3 jours avant de s’ouvrir complétement.
En ce qui concerne les Gewurtz et Pinot gris avant complantation, ce sont des vins énormes dont le potentiel est phénoménal…….
- 8 décembre 2011 à 3h11
- in reply to: Domaine Marcel Deiss
CR: Deiss Pinot blanc Bergheim 1995
Un nez sur les fleurs blanches qui petrole légèrement.
La bouche est ample, riche et présente à la fois une belle fraicheur et minéralité.
Le vin est superbement equilibré, et la bouteille diminue rapido(:D
Le vin bien typé pinot blanc plus qu’auxerrois(aucune indication) semble si jeune qu’on a peine l’impression qu’il a 16 années de bouteille, si ce n’est cette sensation petrolé qui m’est un peu étrangère sur les pinot blancs.
Décidement les terroirs de Bergheim donnent vraiment de grands vins de garde.Un tres très beau pinot blanc.
Note 18/20
Je rejoins également fred à moitié, dans le sens ou il est vrai que dans l’assiette, c’est pas vraiment 3 etoiles, plutot 1 etoile je dirais même.
Pas de problème de cuisson, les plats étaient tous très bon, le service à la hauteur.
Après c’est pas le même prix non plus que l’Arsnbourg, mais tu peux toujours y aller au dejeuner, il me semble qu’il fait un menu a 55 euros.L’Arsnbourg je n’ai ps tester mais il y a bien lontemps qu’il me tente.
L’auberge c’est dirons nous, de la bonne cuisine bourgeoise à la Française, c’est franc, claire, on ne se perd pas dans l’assiette, mais ici pas de formule à rallonge ni de cuisine moléculaire.Je pense que ça doit fortement ressembler à ceux que l’on peux manger à Collonges(dans l’esprit biensur).
- 7 décembre 2011 à 3h43
- in reply to: Vos meilleurs crémants d’Alsace ?
J’adore celui de Mochel, ainsi que ceux de Boeckel, Rietsch et Boxler.
- 6 décembre 2011 à 1h39
- in reply to: CR: LPV 75 Les Parisiens Vinophiles, la Loire du Layon à Chavignol
Je me doutais que cette soirée allait être très sympa, car j’aime beaucoup les blancs de Loire, et elle fut grâce au bouteille rapportées par nos joyeux lurons, tout comme l’ambiance toujours au beau fixe. Je m’attendais néanmoins à un peu plus de bouteilles, mais il eu pas mal de désistement au final, mais ravis d’avoir également trouvé l’appartenance des deux vins rapporté par notre Franco-Finlndais, Tuukka.
Content d’avoir pu faire la connaissance d’édouard, récemment intronisé.Voici un simple récapitulatif de mes sensations sur les vins dégustés :
Brut François Chidaine(non millésimé, 2008 ou 2009 je pense)
Nez très pomme verte, noix fraîche, très légèrement brioché.
L’attaque est vive, c’est généreux, sur des saveurs de pomme verte, mais s’estompe rapidement en bouche. Une finale assez courte.Assez bien 13/20
Vouvray Philippe Foreau sec 2009
En nez, il présente des notes assez exotiques, ananas notamment, c’est très mur.
En bouche, c’est d’une telle pureté et d’une aussi belle minéralité mais avec un coté fruité du à quelques Sr. Je lance de suite Foreau 2006. Tukka réponds, et pourquoi pas 2009 ?
Je devine que je ne me suis pas trompé de producteur, mais lors de mon passage, je n’avais pas gouté au 2009.Un très très beau vin, même si certains préférerons le coté plus tranchant de 2007 par exemple.
Très bien 17,5/20
Pithon Paillé 2008
Après la claque du précédent, j’ai un peu zapper celui-ci qui m’a paru bien lourd, manquant beaucoup trop de vivacité.
Non noté
Sancerre « Comtesse » 2008 Gerard Boulay
Le nez n’est pas très expressif, légèrement anisé avec des notes de fleurs blanches.
En bouche, toujours ce coté fleurs blanches, avec une belle matière, fraîcheur et vivacité, et toujours une superbe acidité qui m’a un peu surpris, moi qui pensais qu’elle se serait un peu apaisé. Une très belle longueur sur des notes acidulés.Un très beau Sancerre, mais j’ouvrirais la prochaine dans 5 ans et pas avant !!!!
Très bien 16,5/20
Sancerre « La côte » 2010 Gerard Boulay
Deux horizons séparent ces vins et pourtant les deux proviennent bien chez notre ami Gerard.
« La cote » est très exotique en nez, abricot pour ma part.
La bouche est grasse, on plonge sur des saveurs fruités, mais l’acidité compense bien cela, et permet un belle équilibre général. Belle longueur douce et agréable sur le fruit.
Sympa maintenant mais grand dans quelques années assurément.
Alain, je passe vite commande……..Bien 15,5/20
Sancerre « Caillotte » 2008 François Cotat
Un nez confit(coing, poire, abricot), et un coté miellé se dégage du verre et la sensation d’un vin assez avancé.
La bouche est bien distincte avec une superbe minéralité et une belle vivacité avec des saveurs d’agrumes. Je pars sur un savennière.
Le final est très long marqué par ces notes d’agrumes.Un vin surprenant, déroutant, et qui a bluffé pas mal de monde.
Superbe 18/20
PS : Goûté le lendemain, il avait perdu ce coté confit/miellé, et laissait place aux .fleurs blanches
Avouons-le d’entrée, je méconnais les rouges de Loire, et, de ce que j’ai goûté, je n’en raffolent pas, mais mes goûts risquent de bien changer avec cette dégustation.
Chinon « Clos du Martinet » 2005 Domaine du Colombier
Le nez bien sur le fruit avec des notes de poivron.
Une belle matière très douce sur le fruit entre en bouche. C’est très soyeux, d’une extrême finesse ou s’entremêle des notes de fraise genre bonbon anglais. L’équilibre de ce vin est de toute beauté.
Un très long et beau final sur le fruit. J’ai beaucoup aimé ce vin.Très bien 17/20
Menetou Salon Celestin 2003 La tour Saint-Martin
Le nez est plus puissant que le précédent avec des notes toastés et de cerise.
La bouche est plus riche que le précédent(millésime je pense), saveur de cerises noires, puis dans un second temps, cela s’assouplit pour laisser place a plus de finesse.
Beau final sur le fruit.Bien 15/20
Vouvray demi-sec 2009 Philippe Foreau
C’est mur mais pas trop avec des notes d’agrumes, je devine que ça doit être un demi-sec.
En bouche, une belle matière avec beaucoup de finesse, c’est vif et la minéralité de ce vin me renvois encore sur le domaine Foreau, après tout il peut bien y en avoir deux ce soir.
J’aime beaucoup ce vin car il ne présente aucune lourdeur et une superbe longueur.Très bien 17/20
Les deux derniers n’ont pas été notés mais étaient très beaux tout les deux dans deux registres différents si ma mémoire ne me fait pas défaut.
A quand la prochaine(:D
Pour infos, il y a deux semaines, nous avons déjeuner à l’Auberge de l’Ill et j’ai trouvé le prix des Alsaces très raisonnable, coef 2 pour FE et moins de 200 pour St Hune, pour un endroit aussi mythique…….(tu)
- 5 décembre 2011 à 2h45
- in reply to: Domaine Meyer-Fonné
Je confirme la grande qualité de ce Pinot gris Dorfburg 2008 decouvert cette semaine(tu)
Un superbe Pinot gris de gastronomie……- 5 décembre 2011 à 2h40
- in reply to: L’alsace, dégustation caractéristique AOC/AOC grand cru
9- Gewurztraminer grand cru Clos Landelin Voorburg – 2009 – Muré (23 euros)
Clos Saint Landelin Vorbourg
- 5 décembre 2011 à 2h37
- in reply to: Création d’un cercle régional LPV Alsace
Dommage j’en reviens
- 21 novembre 2011 à 1h32
- in reply to: Etienne Loew – Westhoffen
Intéressant ça un auxerrois botrytisé.
Il en fait tout les ans ?- 21 novembre 2011 à 1h30
- in reply to: Domaine de l’École
Le vin que j’ai dégusté était un 03, donc ca devait faire déja pas mal de temps qu’il existait
