REMONDIERE Patrick

Hello.

Toutes ces pensées sont très lucides et judicieuses. Que la raison et les prétextes de chacun modèrent la pleine passion fait évidemment sens, et il est à craindre que nous soyons tous, peu ou prou, contraints à une même réserve ou tempérance. Rien n’est perdu du miracle, car sauf à renier radicalement cette belle et souvent vibrante passion du vin, restera toujours vrai, le grand intérêt pour la question, en espérant des lendemains à l’égal des formidables aventures, rencontres et dégustations passées.

A titre personnel et contrairement à autrefois, je déguste maintenant beaucoup plus souvent, uniquement de petits vins du quotidien, et il y en a d’excellents et peu chers, mais à hauteur de 2 cl, 2 fois au plus, jusqu’à ce que la bouteille partagée soit finie. C’est dire si je ne fais à peine plus que tremper les lèvres, ceci me/nous suffisant avec mon épouse, pour accompagner les plats de famille.

Les WE, il en va bien sûr autrement avec la sortie d’au moins une dive bouteille dégustée toujours avec parcimonie. Lorsque j’ai le bonheur d’être reçu chez quelques grands fous furieux de vins ou que j’invite ces mêmes charmants ou d’autres plus ignares, ce sont les grandes étiquettes et des crus moins connus qui sont carafés à la maison. Dernier très très grand souvenir chez Hervé P avec Léoville Las Cases 98, altier et d’une élégance folle – peut-on faire mieux ? ( je crois avoir lu certaines réserves sur LPV ),… Mais que de sensationnelles dégustations en ces lieux chez Vévé, chez Ju, Benji s’en souvient et sourira de ces moments fameux.

Les splendides crus, les amis, les joies, les rares déceptions ont été le fil de ces ans derniers liés au vin. Ces instants ne sont pas finis et je compte bien recevoir encore ces gentilshommes et leurs épouses et faire déguster Pétrus et d’autres icônes, jusqu’à épuisement des stocks, à des profanes aussi.

Cette passion me concernant prend ses racines dans ma jeunesse, souvenirs des repas dominicaux lorsque mon papa sortait et servait avec envie et joie la bouteille de ce jour destinée à accompagner le repas d’exception concoctée par une maman héroïque. Cuisine de rêve il va sans dire, que je tente en pure perte d’égaler. Souvenir aussi de moments particuliers lorsque très jeune, nous sommes partis avec mon beau frère, vider la cave d’un médecin pour en jeter le contenu par dizaines de bouteilles à la décharge, en pariant sur le moment sur qui les lancerait au plus loin. Nous n’avons conservé qu’un flacon à déguster: un rosé de 1912, qui ne sait pas révélé être le choix gagnant d’un amateur éclairé, espèce d’ailleurs rare et sans soute quasi inexistante à cette époque. Aussi cette bouteille de Pommard inimaginable offerte par mon beau-père, mon voyage de noces en Bourgogne,… Et puis plus tard, le désir d’accéder à l’inconnu, d’approfondir la connaissance, de constituer une cave digne de ce nom, …. Un vœu pieux pour cette cave, correcte en contenu, mais des plus infernales en agencement.

Je finis de soliloquer ici en saluant la première rencontre à Bordeaux avec le tout jeune EricB ( ah cette dégustation de Sine Qua Non ), de Ju, ensuite du toujours sémillant Vévé, ces deux que je continue de rencontrer trop rarement, SylVin, Benjamin, … Je me souviens du coup de fil de Jérôme faisant suite à un persiflage quelque peu appuyé et ai pu constater alors sa sympathie. L’assimilation et l’ingénue confusion de mon profil avec celui de François Audouze, éminent personnage et connaisseur je le crois, m’a fait et me fait encore bien rigoler.

Il y a tant à dire, ah le tanin, la buvabilité,, l’élégance,…. Retenir la joie, la découverte, la connivence permises par ces crus auxquels nous consacrons aujourd’hui et demain encore sûrement, beaucoup de considération et …d’amour?

Loup

Bonjour à tous,

J’ai partagé ces mêmes table, joies et crus ce samedi avec Hervé et Benjamin notamment. Tout à fait en phase avec tes propos Hervé: un bilan… En-deçà.

Les crus:
– Le Chartogne Taillet  » Montagne/Chemin de Reims » m’est apparu dur / abrupt pour moi qui apprécie des vins davantage ronds / dosés / apaisés.

– Nous avons passé outre, ce que je crois être un préjugé assez généralement admis faisant choisir des crus de prestige au détriment d’appellation « populaire ». Un fort bon compagnon que ce Muscadet ayant parfaitement accompli sa mission d’escorte, sans toutefois susciter l’extase. Satisfécit néanmoins.

– Pas simple effectivement de déterminer l’origine de ce Brézé ( riche, obscur, salin ), de Guiberteau – un domaine qui ne jamais/ou si peu, déçoit.

– Je n’ai personnellement apprécié le Corton-Charlemagne 2005 de JF Coche-Dury très fougueux initialement, qu’en fin de dégustation. Peut-être aurait-il mérité d’être carafé ? Encore trop jeune ?

– Très belle surprise que ce cru de Bourgueil 1989 étonnamment vif. Si le cépage cabernet est apparu assez lisible, le terroir a été indécelable pour moi, si ce n’est cette fraîcheur signant éventuellement un vignoble septentrional ( ? ).

– Le Chambertin 2011 de Rousseau a été royal – champion du soir, amène, élégant, complet – vraiment un grand contentement.

– Le Cloux de Jaquesson a subit la dure loi de la concurrence précédant son service. A revoir en confiance dans un autre contexte…

* Question mets pour ma part, le homard et le lièvre à la Royale très largement au dessus de tout ce soir. A d’autres reprises, j’ai fait le le choix de menu ici plus homogène, inventif et joyeux. Pas d’épousailles mets/vins et même le contraire avec l’accompagnement des cèpes trop simplement cuisinés ( ? ). Tourteau bof, Dessert ?

Très jolie carte des vins servis par Xavier toujours fort sympathique et grand connaisseur – justes et polies doléances de nos dames partageant notre même folie, un tantinet oubliées ici ou là.

J’espère retourner à la Promenade me régaler encore. Le gite vu par Hervé à découvrir lors de notre prochain séjour.

Bonnes dégustations.

Loup

Clos La Néore 2017 / 2016

Point de vue tout à fait égal à celui de Denis en ce qui concerne ces millésimes.

2017 délicieux d’ores et déjà au nez comme en bouche (mangue, pêches, fins agrumes et subtil thé, foin frais), disposant d’une vraie plénitude et belle longueur, fort réjouissant, et en l’état, assez irrésistible. A consommer / conserver sans crainte.
Le magnum offert avec une franche bonté sera sans doute ouvert au cours de ces fêtes pour accompagner quelques Saint Jacques. L’occasion de faire découvrir à de jeunes épicuriens ce vin franc si adorable, dont je dis si souvent tant de bien. Je crains que ces gentils malandrins de tables n’essaient de me leurrer pour subtiliser l’éventuel reste.

Le jus de 2016 est au contraire moins consensuel, tout aussi dense et peut-être plus riche. Son abord s’avère en effet beaucoup plus acide et fougueux et finalement plus sévère que le 2017. Mais à terme un géant ? Tout s ‘y prête je crois aussi. J’ai pourtant très bien apprécié à la cave cette spontanéité, cette opulence, malgré le caractère si impétueux et presque violent du cru aujourd’hui. Il est certain que la distribution et la dégustation de ce 2016 seraient aujourd’hui prématurées et sources d’éventuels revers. Un 2016 à vraiment temporiser.

Ce moment à Chavignol a été une fois encore un absolu agrément.

Loup

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[quote= »dt » post=1046715]CR: Sancerre « Clos de la Néore » 2016 / 2017 – Anne Vatan

Passage au domaine cette semaine pour récupérer quelques bouteilles.
Le 2017 est très bon dans un style opulent assez caractéristique du millésime. On pourrait le rapprocher du 2015 avec toutefois plus de fruit et un profil immédiat qui ne doit cependant pas décourager la longue garde…
Joli nez de pêche, d’herbes sèches. Gros volume en bouche sans excès de chaleur (13,5% d’alcool). Belle longueur.

A noter le retour de quelques feuillettes (de plusieurs vins) dont les jus ont été mis en bouteille séparément du reste. Ils seront conservés au domaine pour voir. Le vin goûté est peut être plus serré, quasi tannique, avec une très légère sensation boisée.
L’expérience se poursuivra sur le millésime 2018 avec peut être plus de barriques.

Et puis on a pu goûter au 2016 qui est une bouteille absolument stupéfiante. De ce que j’en connais, c’est certainement le plus grand clos la Néore. Il rappelle le style du 96 (que je n’ai pas goûté au même stade) par son côté truffé et hydrocarbures (voire ail écrasé). Énorme acidité et matière dense presque huileuse tant elle colle au palais. Grand vin je pense mais il faudra être patient (d’ailleurs il n’est pas encore en vente).[/quote]

Sylvain se montre comme je le connais, toujours clairvoyant sans tomber dans un idéalisme et une admiration béats.

Je le crois suffisamment réaliste, intelligent et pamphléteur pour décider du recul qui sied dans ce domaine.

Il offre ici son expérience récente, plaisante à lire malgré les réserves de l’exercice dont chacun se fera une idée de la réalité selon sa culture, ses préjugés ou ses expériences – en toute exclusivité.

Je ne suis certainement pas un expert du vin que j’abhorrerais être devenu, et je me félicite de lire de tels argumentaires sur LPV. Oui, il est possible ici d’argumenter, de s’opposer – et même de ratiociner, voire de se cultiver.

Ceci dit Pontet-Canet a sacrément progressé ces dernières années – la raison essentielle tient tout bonnement aux exigences de la propriété d’avoir voulu qu’il en soit ainsi, pour moult raisons.

Loup

CR: Plaimont Empreinte de Saint Mont 2012
Dégustée à l’Hôtel de Fance à Auch il y a peu, cette Empreinte de Saint Mont 2012 ( cru blanc à majorité de gros manseng ) s’est révélée pleine de charmes et de délicatesse, à même de s’harmoniser avec l’ensemble des plats servis.

Joli nez fruité, floral, très distingué, attaque fine, bel épanouissement dans le verre, gras, vif et rond en bouche, totale élégance confirmée.

Une pépite du Sud Ouest.

Pur et savoureux, un vin quasiment idéal pour tout amateur soucieux d’apprécier une table de cette envergure et qualité, en obéissant à une saine sagesse tarifaire.

Empreinte à 35€ ( 11,50 € à la coopérative).

Loup.

Samuel. Comme l écrit Gerard ces 2015 se sont goûtés tires de cuve.

Des arômes fermentaires bien sur et un perlant final vite disparu à l agitation. Une belle purete perceptible d ores et déjà.

Bien cordialement.

Loup

Ces Sancerre de la Néore sont superbes d’élégance, d’harmonie et constants de beauté, de forme comme de parfums.

2014 est aujourd’hui incrachable et se le dispute à 2015 d’une grande majesté. Ces deux vins se goûtent parfaitement bien malgré leur jeunesse. Chanceux, heureux dégustateurs ….

Épitomé du vin de Sancerre inspiré par la plus belle impératrice de Chavignol qui puisse arpenter les Monts Damnés et créer de tels joyaux.

Le bonheur assurément. Iconique.

Loup

Ces Sancerre de la Néore sont superbes d’élégance, d’harmonie et constants de beauté, de forme comme de parfums.

2014 est aujourd’hui incrachable et se le dispute à 2015 d’une grande majesté. Ces deux vins se goûtent parfaitement bien malgré leur jeunesse. Chanceux, heureux dégustateurs ….

Épitomé du vin de Sancerre inspiré par la plus belle impératrice de Chavignol qui puisse arpenter les Monts Damnés et créer de tels joyaux.

Le bonheur assurément. Iconique.

Loup

Un cru dont je redoutais la trop grande fougue et qui finalement s’est révélé d’une aimable puissance.

Le vin est tout en rondeurs et offre un beau coulis de fruits rouges (mûre). Un nez et une bouche sans exubérance mais aussi sans sucrosité.

L’ensemble est très plaisant et se déguste aujourd’hui avec beaucoup de plaisir. Méritait d’être attendu quelques ans.

Très bon vin.

Loup.

Je sais votre esprit  » carabin » Luc. Je m’en réjouis. Ici aussi lorsque vous répondez à mon message. Sincèrement.

Le smiley n’enlève rien à la rudesse du propos qui sans doute, ne vous ressemble pas.

Je vous devine vigoureux et donc plein de vitalité, un tantinet matamore, non !? Mais ceci m’idiffère assez dans ce contexte suggéré. Grand bien vous fasse néanmoins – à tous deux. Et avec tous mes encouragements si vous me permettez.

S’agissant de le confusion des personnes, il y a quiproquo, je vous assure. Mais si, je vous dis !

Bonnes dégustations à vous Luc, à François et à tous. Gardons le palais frais, l’oeil pétillant, l’esprit facétieux et notre dynamisme … au beau fixe.

Loup