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- 2 janvier 2007 à 17h54
- in reply to: Bourgognes 1996 – petit bilan personnel
Bonjour,
Clos Vougeot, Domaine Michel Noellat 1996; carafé 2 heures.
Robe grenat intense, nez expressif sur les fruits rouges. En bouche, une légère acidité et des tannins serrés, un peu de cassis/cerise, une sensation de mineral … vraiment court.Fermé ?
- 19 décembre 2006 à 17h42
- in reply to: Comment accompagner ces vins ?
Bonjour,
Je pense à une simple oie farcie pour le vougeot, par contre 1996 pouvant être acide je m’intérroge encore sur la necessité du foie gras dans la farce.
Un avis ?
Paul
- 19 décembre 2006 à 17h26
- in reply to: Vin Jaune et Noix de St-Jacques ?
J’ai quelques vins récents du domaine grand (le chateau chalon 1999 est prometteur), je me vois mal les faire déguster uniquement en début de repas… les autres vins en pâtiraient.
Je me permet de te suggèrer, pour une découverte du vin jaune, un accord plus convenu. Peut être en fin de repas avec un comté d’au moins 18 mois d’affinage…
Ou alors entièrement en vin jaune avec un coq au vin jaune en plat principal, le vin jaune est une pure merveille.Paul
- 24 octobre 2006 à 17h21
- in reply to: Est ce que Vincent va bien?
Ah la difference entre les BSD 4.3 et 4.4, les system V et le linux/gnu
Sous linux, il y a un joli message reproductible: kernel panic
MS: je crois me souvenir que pour le premier NT MS a recruté un unixien pur et dur … et MS est propriétaire de SCO non?
je ne vais pas m’etendre sur le Xerox Labs.Ravi de lire à nouveau vincent
- 16 octobre 2006 à 16h12
- in reply to: Californie-Bordeaux
Felicitation, pour ce rapport.
- 16 octobre 2006 à 12h57
- in reply to: Rognons de veau
Et le nuits saint georges … ne pas l’oublier…
exquis … et prendre une motarde locale bien surCela donne quoi les champignons? je n’ai jamais essayé.
Paul- 15 septembre 2006 à 17h33
- in reply to: Petition pour le retour de Thierry
+1 bien sur …
- 28 août 2006 à 17h04
- in reply to: LPV, des fois on s’ennuie…
Moi, je suis bien sur LPV … j’ai passé un agréable été. Les différentes contributions m’ont ouvert un nouvel horizon et j’en connaît un qui part en formation à l’automne … et en dégustation approfondie …
Paul
- 28 août 2006 à 16h42
- in reply to: Votre budget vin…
un lieu commun certes mais un rappel obligatoire: je ne suis pas riche des bouteilles encavées mais de celles bues.
Je ne bois, hors invitation, qu’une bouteille par semaine.
De l’aligoté au Montrachet. Le Bx est ultra minoritaire (14 bouteilles lors des 2 dernières années) … Mon coût moyen à la bouteille est compris entre 20 – 25 € pour un maximum de 100 bouteilles / an.Paul
- 24 août 2006 à 16h24
- in reply to: Scoop! Rovani quitte Parker qui désirerait se retirer …?
Oui, encore un trés bon article sur le site du GJE. En plus on est averti par mail …
Heureux Nidal … moi c’est filet de pigeon tout simple.
Vivement cet automne, les becasses … et leur beau rouge noble… j’ai quelques hermitage, richebourg et romanées qui s’impatientent…- 18 août 2006 à 13h05
- in reply to: fffrrrrrrr ….bruit de roulement de tambour …..
Magnifique …
Bonne Ergonomie …
Un réhabillage parfaitement réussi … tout simplement ;^))
Paul
PS: j’ai les deux rompussuivants: http://www.hebdotop.com/clic.php; http://www.hit-parade.com/hp.asp?site=344741
- 17 août 2006 à 13h24
- in reply to: fffrrrrrrr ….bruit de roulement de tambour …..
Le nouveau classement rive droite ?
Dans le SO on trouve encore des petits zozios gavés façon ortolans …
Dans son livre Philippe Bourguignon (le sommelier) indique un Pomerol mais aussi un accord possible avec un vieux champagne. …Celui qu’il a …Testé lors des ateliers Krug de 1992: Krug Selection 1961
Paul
- 14 août 2006 à 15h29
- in reply to: Lamproie à la Bordelaise
Mangé deux fois …
La première avec un rouge … oublié
La seconde avec un Haut Brion Blanc …
… pas trouvé d’intérêt (plat et accord)Paul
- 10 août 2006 à 13h31
- in reply to: Le Châteauneuf et l’été
A les vins d’hiver l’été … consommés avec un plat d’hiver
Dimanche simples bernadine 1997 pour un repas. Sortie de l’armoire à vin à 13°; début de consommation vers 15-16; fin du repas presque 20. A 15-16 le vin parait froid, en fin de repas il semble un peu lourd et les verres se vident moins vite. L’été le plus dur est effectivement de pouvoir servir à température correcte; surtout quand l’apéritif et le premier plat s’éternisent.
Pour la bernardine 1997 elle commence à évoluer agréablement… c’est léger, agréable pas trés complexe et à mon sens à finir cet hiver ou le prochain.
A signaler le soir (soit 1H30 aprés la fin du repas de midi) un cote du roussilon domaine de bila Haut (occultum Lapidem ? 2003) surprenant.
Paul
- 7 août 2006 à 13h05
- in reply to: Château Ausone, Saint Émilion
Merci,
Je vais donc la laisser en décoration.
Paul
- 4 août 2006 à 20h55
- in reply to: Château Ausone, Saint Émilion
Bonjour,
J’ai recemment acquis un ausone 1972 (année de naissance). C’est pas une année terrible, mais est ce quand même buvable ?
Paul
- 28 juin 2006 à 21h20
- in reply to: des nouvelles sur les primeurs 2005 ?
c’est de l’humour !
- 19 juin 2006 à 17h06
- in reply to: Inconscience ou provocation ??, de Jean Clavel
L’intitulé est effectivement trés mauvais, il ne s’agit effectivement pas d’un choix innocent — chaque mot d’une administration est pesé pensé repensé…
Pourquoi avoir remplacé alcool par vin ? Politiquement correct et sous culture corporatiste peut être …
Meilleur impact sur les jeunes ? Les nouveaux sodas fluos alcoolisés sont ils moins dangereux, moins tendance que le vin? Le degré est inférieur, c’est moins dangereux: en effet il faut en boire plus pour ingurgiter la même dose d’alcool…cela prend plus de temps … on peut planifier sans devenir ivre mort et puis on assimile mieux. (modif: je précise raisonnement à la c..)
Les malades de l’alcool — de l’epinal sdf au gros rouge en passant par l’étudiant, mon ex prof de maths, les collègues et moi même qui entasse les bouteilles dans ma cave dilapidant l’argent du ménage — différencient ils les alcools ?
Mais bon ce n’est qu’un sujet et encore du bac …