jcm

Tout à fait d’accord sur la chaleur de 2009, mais je persiste ( en toute subjectivité…) il y a des 2009 qui ne sont pas mous et très agréables…

Qu’il est difficile de tout se remémorer…
En blanc sec un Clos Sainte Hune 2000 bu lors d’un fabuleux déjeuner à l’Auberge de l’Ill ( merci Serge Dubs), et un meursault Perrières 2000 des Comtes Lafon d’une jeunesse insolente…
En blanc liquoreux, un Chateau de Bisseuil de Thévenet 1989, qui prouve que le chardonnay donne de vraies merveilles botrytisées, et un Rangen de Thann, pinot gris VT 1988 de Leonard Humbrecht, en train de se dépouiller et d’acquérir une classe époustouflante…
En rouge, Lynch Bages 1990 ( que du bonheur…) et deux monstres La Mouline 1985 et La Chapelle 1978.
Certes ce ne sont pas tout à fait des millésimes audouziens mais je comprends pourquoi François Audouze fait, urbi et orbi, le panégyrique des vins anciens… quand je découvre l’incroyable jeunesse de la Chapelle après 32-33ans…

Bacchiquement vôtre,

JCM

Bonjour,

petite et trop rapide visite hier au grand tasting; comme Yanoo, je suis déçu par le Jacquesson 735 ( trop de verdeur en effet et court en bouche sans élégance, peut être un problème de voyage?) alors que le 2002 est beaucoup mieux en place, rond et long. En revanche grand plaisir chez Drappier, avec une dégustation expliquée dans les moindres détails de la cuvée Quattuor ( gamme aromatique surprenante pour qui n’a pas l’habitude du petit meslier…), très rafraîchissante; le millésime 2004 ( majoritairement pinot noir) est lui aussi bien en place, puissant et sans doute de longue garde ( probablement plus long en bouche après 2 ou 3 ans de bouteille, la mise étant très récente); puis sensation de grande volupté et de texture soyeuse sur la Grande Sendrée, une vraie gourmandise pleine de distinction …

Passage en Bourgogne chez Lucien Muzard avec un puligny montrachet 2010 d’une grande purté aromatique, qui finit longuement sur une texture légèrement acide qui laisse présager quelques belles années avant qu’il ne s’exprime pleinement; un chassagne montrachet 1er cru morgeot 2010 beaucoup plus puissant, très rond, très marqué par son terroir plus riche ( dixit Lucien) que l’on imagine très bien sur un homard grillé , beurre fondu aux épices douces d’ici une bonne paire d’années, et un Corton Charlemagne 2010, encore tout en retenue, austère mais très équilibré, avec un très bel équilibre acide/minéral/puissance qui devrait lui permettre de dialoguer dans 3 ou 4 ans de façon très aimable.

Juste à côté chez Jessiaume, un autre Corton Charlemagne 2010 plus ouvert mais moins puissant, tout en ayant une trame acide qui laisse espérer une longue garde.

Puis chez Chevalier, un Ladoix blans 1er cru les gréchons 2009, très rond, déjà bon à boire, riche avec probablement un manque d’acidité qui ne devrait pas lui procurer une longue garde, et un Corton Charlemagne 2009 du même style , déjà ouvert, presqu’épanoui, à bore sans modération mais sans espoir de garde.

Petite déception chez Bichot où le chablis grand cru La Moutonne,s’est révélé sans âme.

JCM

CR: Domaine du Grangeon – Chatus 2007

Bonjour,

Le Chatus est un vieux cépage ardéchois, rouge.
J’ai eu la chance de goûter ce vin du Domaine Grangeon ce printemps au restaurant, en Savoie.
Le vin est très agréable, rond en bouche, encore trop jeune certes mais plein de présence et de charme sur un paleron de veau braisé.

JCM

Bonsoir et tous mes voeux de bonheur oenologique par anticipation.

Les champagnes de producteurs et de grande qualité sont très nombreux. Vous pourriez essayer la maison Jean Pernet qui fait des grands crus pur Mesnil sur Oger pour 18 à 20 euros. Le rapport qualité prix est très bon pour la cuvée prestige ou pour la cuvée millésimée.

En blanc, il ya beaucoup de très bons chablis premier cru. J’ai une faiblesse ( coupable et assumée) pour les vins de Jean Paul et Benoit Droin ( Montmains, Vaillons, Montée de Tonnerre, Côte de léchet, etc…) qui sont entre 13 et 15 euros la bouteille. Dans le Jura, je recommande les vins de Julien Labet ( et de son père) à Rotalier. Il a d’excellents chardonnays de sélection parcellaire entre 10 et 15 euros ( En Chalasse, La Reine, etc…). On du côté de Meurasault ou de Puligny. se croirait en pleine côte de Beaune.
Le plus grand choix de rouge se trouvera en Val de Loire du côté de Chinon, Bourgueil ou Saumur. Mais pourquoi ne pas essayer un Sancerre rouge, par exemple de Gérard Boulay, qui reste inférieur à 15 euros et apporte beaucoup de plaisir pour un amateur de pinot noir bien vinifié…
Bon courage pour le choix… Cela ne va pas être facile…

Jean-Christophe

Bonjour.
CR:
Expérience mémorable à l’auberge de l’Ill la semaine dernière avec un Clos Saint Hune 2000 servi au déjeuner.

Dans un premier temps, Serge Dubs nous le propose très frais sur une boîte de sardine au caviar. Le nez est des plus impressionnants nez d’huile de roche ( petra oleum…)jamais humé, la couleur commence à devenir jaune soutenu, les larmes remplissent le verre et la bouche est pure, très pure, vive, tranchante, avec quelques traces d’écorce de citron confit. L’accord sur les sardines et surtout le caviar fonctionne à 100%.
Puis, sur le plat ( riz de veau aux asperges vertes et morilles), Serge Dubs a carafé le vin qui est doucement monté en température et a gagné en gras et en onctuosité, avec l’apparition d’arômes évoluant vers les épices douces, sans perdre son tranchant pour autant. La longueur en bouche est devenue presque irréelle et là encore l’accord nous a bluffé…
Quelques fromages de chèvre et un chaource parfaitement affiné ont permis une dernière pirouette magistrale. Je ne savais pas que le Clos Sainte Hune était autant un caméléon…mais dieu que c’était bon…

Jean-Christophe

Exercice délicat car il faut trouver des fromages affinés parfaitement …
Avec la Côte Rotie de Marcel, un bon accord possible avec un brie de Meaux de préférence fermier et à coeur, ou un véritable camembert au lait cru, affiné à coeur ( Gillot, Jort ou Moulin de Carel, si tu ne peux pas trouver un Durand fermier). Cela marche également très bien avec le chateauneuf , à condition que celui ci ne soit pas trop jeune…. Avec le condrieu, pourquoi pas une rigotte de Condrieu.. ou un persillé de Tignes?
Bonne dégustation.

Jean-Christophe

Et si tu essayais l »Alsace? Porte de Champerret va faire un tour au domaine Engel ( allée C OU D je ne sais plus), et goûte le riesling vieilles vignes ( 8 euros) ou le riesling grand cru Praelatenberg ( 10 euros) en 2007 pour ton entrée, et le pinot gris grand cru Praelatenberg ( 10 euros) pour la volaille, cela devrait aussi pas trop mal fonctionner.
Bonne dégustation…

Jean-Christophe

Avec un tel plat, qui s’il est cuit longtemps à basse température, devrait être quand même gourmand, pourquoi ne pas essayer un savagnin de JF Ganevat, du genre chalasse marnes bleues ouillé ( pas mal avec les agrumes)ou une cuvée de garde , Cela pourrait fonctionner pas si mal que cela compte tenu de la structure enveloppante de ces nectars… Mais bon , c’est un peu iconoclaste avec un plat provençal…

Jean-Christophe

Merci pour vos remarques pertinentes… et aussi impertinentes, j’apprécie beaucoup. Je vais donc m’atteler avec l’esprit calmé à la dégustation progressive de ces arrivages imprévus dans ma cave et ne manquerai pas de vous en faire le rapport détaillé… même si je ne suis pas encore très initié à ce genre de breuvage divin…