jcm

Bonjour,

j’ai eu la chance de goûter et d’acheter quelques bouteilles du gigondas de la famille Perrin (ceux de Beaucastel) dont le nom exact est l’Argnée (vieilles vignes). Je me retrouve tout à fait dans le commentaire ci-dessus qui insiste sur l’équilibre et signale la confiture de fraise.
La vigne est franche de pied, préphylloxérique selon Marc Perrin qui en est propriétaire depuis quelques années seulement. C’est une parcelle située sous le village de Gigondas, dans les hautes terrasses de l’Ouvèze, très sableuse, d’où vraisemblablement la longévité des ceps. Elle ne produit au mieux que 1500 bouteilles par an pour une surface plantée (partiellement car les manquants ne semblent pas remplacés) d’environ un hectare. Je dois aller la voir en juin… par pure curiosité.
Pour les savoyards, elle est à la carte du restaurant le Pot’âgé à Valmorel…

Bien à vous,

Jean-Christophe

Bonsoir à tous,

merci à Oliv d’avoir joint l’excellent reportage de Slate sur Noma. Peut on encore parler de cuisine quand on vous propose de manger des crevettes vivantes? J’avoue plus que ma perplexité. Quant au radis, je trouve mille fois plus intéressante l’approche d’A Passard sur les légumes. Au moins chez Alain il y a du travail apparent et des produits de premier choix de ses potagers…
Merci aussi à Raymond de rappeler en caractères certes minuscules (mais chuuutttt…) ce que l’Express a souligné sur les quelques dizaines de clients du Noma ayant rencontré ce que nos amis britanniques doivent appeler une très légère indisposition, isn’t it?
Même si la grande cuisine ne reste grande et ne progresse qu’avec des essais et des expérimentations sur les cuissons, les accords de produits, il y a parfois des excès qui confinent au ridicule et des classements qui ne soulignent que le ridicule… Mais là , je sens que moi aussi je deviens excessif…

Bien à vous tous,

JCM

Bonjour,
je suis retourné dans Super U de port marly par ailleurs mentionné dans le numero de la RVF.
La mémé a été dévalisée. Sinon les prix et références sont les suivants:
Hommage à J Perrin 2009 à 350 euros ( ouille); Beaucastel rouge 2009 à 59 euros; Chapoutier le Pavillon 2007 à 175 euros; La Chapelle 2010 à 149 euros; Chave 2010 à 199 euros; JM Stephan Coteau de Bassenon 2009 à 59 euros; LALALA 2009 à 399 euros (ouille ouille); Gangloff la Barbarine 2009 à 48 euros et la Serine noire à 65 euros; Gaillard Cote Rotie 2011 à 36 euros; Vernay Blonde du Seigneur 2007 à 39 euros; Fonsalette 2000 à 55 euros; Janasse 2010 à 34 euros; Vernay Coteau de Vernon 2011 à 75 euros; La doriane 2011 à 49 euros; Les tours VDP blanc 2007 à 9,95 euros et CDR blanc 2009 à 16,75 euros;
Dans les autres régions, il y a Simonne blanc 2010 à 35 euros; Trévallon 2010 à 45 euros; Probus 2005 à 26 euros; Granges des pères 2010 à 89 euros; Clios des Fées 2009 à 49 euros; La Petite sobérie 2009 à 199 euros; Daumas gassac 2010 à 34 euros; Hortus grande cuvée 2011 à 16,95 euros; Montcalmès 2010 à 25 euros; Les Suchots de L Latour 2010 à 69,6 euros; meursault VV de girardin à 28,6 euros; Puligny Clos de la Garenne de Jadot 2008 à 54 euros; Silex 2009 à 75 euros; Pur Sang 2010 à 65 euros; Le petit Chemarin de V Pinard 2011à 24,95 euros; etc…

Officiellement la FAV n’est pas commencée mais le rayon commence à souffrir…

Autres références une prochaine fois…

Cordialement,

Jean-Christophe

Bonjour,

en passant ce matin dans mon SUPER U de proximité ( Port Marly dans le 78), j’ai eu la surprise agréable de constater que les vins de la future fore aux vins étaient en cours d’installation.
Avis aux éventuels amateurs, j’y ai repéré:
Beaucastel blanc et rouge et Hommage à Jacques Perrin, coudoulet;
Les Tours;
Les parcellaires de Guigal (LaLaLa et ex voto);
Les parcellaires de Chapoutier (le Pavillon, de l’Orée)
Pignan;
La Chapelle rouge et blanc;
Chave Hernitage rouge et blanc;
Gaillard;
Vernay (Coteau de Vernon);
la Mémé de Gramenon;
Daguebeau (Siolex);
Jacky Blot La taille aux loups remus plus;
De Ladoucette en pouilly fumé;
ETC… avec une foultitude de Bourgogne, de Bordeaux et de Languedoc Roussillon…

Ne sachant plus où donner de la tête, je suis reparti en courant après avoir craqué pour EX voto blanc 2006 (69 euros), Coudoulet rouge 2009 (16,95), la mémé 2010 (28) et Remus plus 2011 (13,95).

Je ne sais pas pourquoi mais je vais retourner pour voir ce que je n’ai pas vu…

Dépêchez vous car certaines bouteilles sont au prix domaine.

Jean-Christophe

Ragondina,

essaye un Saint Joseph blanc ou un Crozes Hermitage blanc avec le veau… par exemple la cuvée Christophe du domaine des Remizières ou les vins du domaine Jaboulet ( j’écris bien le domaine de Philippe et pas la maison de négoce sinon tu ne rentreras pas dans ta limite de 15 euros), ou encore le domaine Natacha Chave. Ce sont des vins avec beaucoup de gras, qui enroberont très bien ton palt qui est très alléchant.

Cordialement et félicitations,

Jean-Christophe

Bonsoir à tous.

La discussion est passionnante. Permettez moi d’y ajouter quelques éléments extraits de l’ouvrage de Jean-François Bazin intitulé La Romanée Conti, qui outre ce cru , décrit avec minutie les autres merveilles de Vosne ( et de Flagey). On y trouve , pages 167 et suivantes ( éditeur Jacques Legrand), les éléments suivants :
– l’abbaye de Cîteaux possède à la veille de la révolution « 29 ouvrées au lieu dit Aux Richebourgs ( 5 parcelles dont une contigüe à la Romanée Conti de l’autre côté du sentier du Prêtre), 8 puvrées au lieu dit Puits Merdereau ( sans doute une partie des Gaudichots) et douze au lieu dit Aux Gaudichots, soit 49 ouvrées composant, selon Joseph Durand père chargé de l’expertise des biens nationaux à Vosne en décembre 1790 la « cuvée de Richebourg de MM de Cîteaux »….;
-toutes ces pièces de vigne sont vendues le17 janvier 1791, avec le Clos de Vougeot. Les Richebourgs proprement dits sont alors donnés pour 25 ouvrées et demi…. » .

Plus loin , Bazin écrit que le docteur Denis Morelot en donne la première description en 1831:  » Les Richebourgs ne sont séparés de la Romanéé Conti que par un sentier. Leur étendue est d’environ 6 hectares, et comme ils s’étendent davantage sur la pente rapide de la montagne, les produits en sont moins exquis que ceux de la Romanée; ils sont cependant d’une grande valeur. Il est même certain que si l’on ne faisait le vin des Richebourgs qu’avec des raisins cueillis à la hauteur de la Romanée, on aurait une qualité équivalente… »

Un peu loin encore ( page 170), Bazin précise que par deux arrêts rendus le 23 juin 1924 la cour d’appel de Dijon constate les droit des propriétaires du lieu dit  » Les Véroilles ou Richebourgs de vendre leur vin sous l’appellation Richebourg ». La disparition du S semble bien d’origine judiciaire…

Enfin, sans rapport avec l’orthographe, mais juste pour l’histoire, Bazin précise que  » le tiers environ des Richebourgs du Domaine de la Romanée Conti est resté vigne française jusqu’à son arrachage en 1946. C’était alors la dernière vigne bourguignonne non greffée sur bois américain… » .

Voilà de quoi nourrir la recherche de François Audouze sans trancher définitivement le débat ouvert.

Cordialement à tous,

Jean-Christophe

Bonjour,

pour répondre à Ptiben, ton caviste a raison. tu peux boire l’Auxey rouge 2010 d’Agnès Paquet dès à présent. T, ou trouveras alors un vin très fruits rouges, où la cerise et la griotte sont très présentes, avec une grande sapidité, certains disent buvabilité, et une grande digestibilité. J’aime beaucoup ce style de vin qui se livre agréablement très jeune. Pour autant sa structure tannique et son acidité, perceptible en fin de bouche, laissent augurer un joli potentiel de vieillissement, d’au moins 3 à 5 ans , moment où il devrait se trouver à son optimum.
Cordialement,

Jean-Christophe

Bonsoir,

pour ceux qui ne sont pas trop éloignés, au Super U de Port Marly dans les Yvelines, on trouve du Chateauneuf du Pape Domaine de la Janasse 2009 à 29 euros et du Chateau d’Ampuis 2007 de M Guigal à 59,95 euros… J’y retourne demain pour faire un tour plus complet. Ces vins ne sont pas dans le catalogue de U mais dans la partie spécifique à ce magasin ( et je pense aux 2 autres de son propriétaire) de la foire aux vins. Je ferai un CR plus complet demain.

Salutations vineuses

Jean-Christophe

Bonjour,

petit passage rapide chez Agnes Paquet pour constater que ma pièce de Beaune 1er cru des Hospices était en fin d’élevage et gourmande à souhait…Je vous en dirai plus à la mise en bouteilles.
Goûté un CR: bourgogne rouge 2010 qui est une corbeille de cerises et de griottes, sans aspérité tannique, un vin de soif et d’amitié à boire juste pour le plaisir; un CR: Auxey Duresses rouge 2010 beaucoup plus charpenté et toujours sur la cerise et la griotte , l’élevage partiel en fûts d’un ou deux vins et le terroir faisant nettement la différence avec le précédent; un CR: Pommard 2010 surprenant de fruit et de puissance dans un gant de velours, qui fait qu’on prend beaucoup de plaisir à le boire dès à présent, alors qu’il sera bien meilleur dans 5 ans ou plus.
A bientôt pour d’autres dégustations, j’y retourne dans un mois chercher du Saint-Aubin 1er cru, du Chassagne et de l’Auxey cuvée Patience, en blanc.
JEan-Christophe

Jean Bernard,

je pense que dans les années trente, on distinguait les volailles ( et autres volatiles) des viandes issues uniquement de mammifères ruminants. cela serait pourquoi Galtier Boissière, bon vivant et joyeux convive devant l’Eternel s’il en est, ne parle pas de viande dans ce repas assez pantagruélique…. mais peut être me trompé-je… avis aux amateurs pour trouver une explication si celle-ci n’est pas la bonne.

Jean-Christophe