Iris

D’accord avec Eric, pour la différence entre les cuves, au moins pour la vinification en rouge, où on ne presse pas le raisin avant de mettre que les jus dans les cuves, comme pour la vinification des vins blancs.

Ce n’est que pour les petites quantités – je dirais jusqu’à 6 hl, quand peut vinifier dans des garde-vins = cuves sans trappe en bas, parce qu’on peut encore vider le marc à la fourche courbe par le haut et les coucher pour la fin – mais cela doit plutôt être l’exception à la règle.

J’ai réussi à travailler de cette manière dans un garde-vin de 10 hl, qui n’était pas trop haut, mais l’acquisition de cuves de vinification de la même taille avec trappe m’a bien faciliter le décuvage.

Les deux existent d’ailleurs avec des grands chapeaux (chapeaux flottants), qu’on peut abaisser dans la cuve, selon le niveau de remplissage.

Par contre je n’ai pas compris la question de « passer directement du trie au chai de vieillissement » – cela concerne quel genre de vinification à quel but?

[quote=Anthony]Question a Iris: pour un domaine produisant des vins plus proches des gouts (et donc des habitudes d’achat) des passionnes informes que de la menagere, pourquoi vouloir choisr un format de bouteille qui rend l’empilement en cave au mieux une frustration et au pire un cauchemar ? Utilisant principalement des armoires a vins, je peux te dire que ce type de bouteilles m’emm … au plus haut point ! [/quote]

Peut-être la ménagère accorde plus d’importance à la facilité de l’empilement dans son amoire à vin que l’amateur:)

Non, mais la réponse est simple: cette bouteille de Bordeaux élégance faisait partie d’un lot, que nous a passé un ami vigneron (Thierry Navarre, pour ne pas le nommer), à qui elles restaient en fond de palette. Quand on démarre avec son premier millésime et dans une vallée si reculée, que les marchands de fournitures refusent les livraisons, on doit se débrouiller.

Ensuite, elle nous plaisait bien, on la trouvait belle et on avait envie de bien habiller nos premiers enfants…

Elle permet aussi, d’utiliser des bouchons de qualité, assez longues, que nous croyons nécessaire pour des vins faits pour une longue garde.

La solution pour le stockage sur les étagères de notre cave à bouteilles était, de les poser tête bêche, cela prend un peut plus de place, mais si on le fait lentement et soigneusement, c’est très stable et même beau à voire:)

Qu’en suite il faut aussi des cartons plus longues (elles font 32cm de haut à la place de 26,5), donc de nouveau des choses, qu’on ne trouve pas en petite quantité dans les magasins de fournitures vinicoles, c’est un autre problème, mais que nous avons aussi résolu entre temps.

Pour la casse, Alain, un de mes souvenir de casse le plus cauchemardesque est moi en haut d’une échelle posant une dernière bouteille, qui déséquilibre toute la pile, qui se met en route lentement, mais surement, essayant de faire barrage de tout mon corps plus une jambe et criant au secours, pendant qu’une douzaine de bouteille m’échappent lentement et se fracassent une par une sur le sol de la cave – en éclaboussant d’autres, stockés dans des caisses aux alentours….

Est-ce qu’il y a 0,75l à l’intérieure? Si oui cela peut dépendre de la forme de la bouteille, de la longueur du bouchon, de la pratique de l’embouteillage,… S’ils ont toutes le même niveau et si le volume du contenant est bien celui indiqué sur l’étiquette, je ne m’inquièterais pas.

Hervé, cela me fait plaisir de lire, que les remarques de notre confrère Bordelais t’interpellent. Je me souviens que l’été dernier tu aimais déjà polémiquer sur l’impossibilité de travailler sans multiplier les traitements dans les zones moins sauvegardées de la météo pourrie que les nôtres dans le Midi – voire l’impossibilité de récolter des raisins pour les vignerons en bio…

Plus haut, tu nous ressortais ton bâton fétiche contre les Bios, le cuivre (dont je ne veux pas bagatelliser l’impact en over-dose sur la vie microbienne des sols:-)). Voire que tu donnes maintenant à réfléchir sur le fait, que la surutilisation des pesticides en tout genre pourrait s’éviter en investissant plus en main d’œuvre et matériel performant, comme tu le fais au Clos des Fees, montre bien, où le bat blesse dans la partie de la viticulture qui est en crise, que se soit à Bordeaux ou dans le Midi.

C’est d’autant plus déplorable, que l’étude a montré les mêmes pratiques chez des grands domaines, qui ne doivent pas avoir de difficultés de suivre ton exemple, vu la valorisation de leurs produits…

J’ai toujours pensé que mon sens de l’esthétique ne doit pas être le même que celui de mes voisins, qui admiraient une vigne bien désherbée, qui pour eux était propre et beau, pendant que moi je trouvait qu’elle avait une sale gueule, sachant d’où elle trouvait cet aspect et les conséquences que cela avait sur la terre, la faune, la flore et l’eau… Que les raisins de qualité exceptionnelle pour un énième millésime du siècle sont obtenus au prix de produits, dont on est loin de maitriser l’impact à moyen et long terme sur les végétaux, les hommes, qui les utilisent et les consommateurs en bout de chaine, me semble aussi sale et moche. Mais comme déjà dit: j’ai un drôle de sens de l’esthétique, moi.

Pour rassurer les gens qui me connaissent: ces deux-là ne seront jamais « authentiques »:)!

J’avais d’abord la même impression que toi, Luc, en lisant l’article. Ici, nous utiliserons cette expression (si elle n’est pas déjà classée comme politiquement pas correcte?) plutôt pour titiller les buveurs de vins mondialement reconnus et par conséquence très onéreux…

Mais on suivant l’argumentation, je me suis rendu compte, qu’elle s’adressait plutôt à des producteurs à la recherche d’un habillage pour leur vin. Et là, je peut m’imaginer, qu’un concepteur se heurte souvent à l’argument, « qu’on ne fait pas le vin pour les buveurs d’étiquettes ». Ils oublient trop souvent, qu’un vin inconnu, surtout quand il est commercialisé dans un lieu de vente anonyme, genre supermarché, doit d’abord attirer l’attention du consommateur. Et même si certains études montrent toujours, que les Français préfèrent encore les étiquettes plutôt traditionnelles pour le vin (voir ici, qu’ils sont « à la recherche d’une étiquette présentant les lettres de noblesse du vin », je pense que souvent il ne font que confondre des mots clef genre château, clos, les armories et d’autres symboles avec cet idée de noblesse – ce qui nous vaut une masse de bouteilles uniformes, qui reflètent ni la spécificité de leur contenu ni celui de leur créateur.

La rubrique ici sur LPV, qui traite le sujet, montre d’ailleurs quelques exemples bien aguichant, mais pour la plupart originaires d’autres continents, justement fait dans le but d’attirer l’œil. Les amateurs engagés du vin ne se laisseront d’ailleurs jamais faire par ses images clinquants – la vérité est dans le verre étant notre seule devise :). Mais je ne veux pas m’égarer plus du sujet de ce fil de discussion…

J’aime aussi beaucoup le blog d’Elisabeth Poulain, que je lis régulièrement avec beaucoup d’attention et plaisir, parce que j’y trouve matière à réfléchir. Ses articles sont toujours analytiques, bien ficelés et écrits sous un angle, qu’on ne trouve pas partout ailleurs.

C’est vrai, que j’aime lire (et je n’ai pas rechigné devant Musil non plus…).

Son blog a peut-être une apparence un peu ingrat, il n’est visiblement ni fait pour amuser et distraire, ni pour vendre des apparences, mais pour partager les réflexions d’une femme, qui travaille dans le marketing du vin et cherche à aider les vignerons à analyser leur propre démarche dans ce domaine et à construire leur communication sur des bases plus solides et claires.

Il n’y a rien d’un « m’as tu vu », elle nous a pas encore assommé de ses statistiques – et je ne me suis pas encore endormie en lisant ses textes. Il y avait il y a quelque temps un « jeu » dans la blogosphère, qui permettait d’accorder le « thinking blogger award » à un blog, qui vous fait régulièrement penser – celui-ci aurait mérité largement ce logo:)

Et c’est surtout une bonne source d’information pour les vinophiles:)

Je trouve surtout ta version d’aggrégateur pour les blogs du monde anglophone très intéressant, parce qu’Il couvre une tranche d’articles, qui n’est pas indexé sur les autres aggrégateurs français, comme vitiblog ou Château Loisel.

Comme pour la presse, j’aime bien me faire ma propre idée d’un sujet et les regards de l’extérieur de notre petite bulle habituelle y sont très utiles.

Merci pour ton généreux travail de bénévole!

Merci pour les interventions de DFried, qui à mon avis remettent les choses bien au clair.

Moi aussi, je tiens (et tenais depuis le début) cela plutôt pour un très bon coup de marketing du site, qui a lancé la campagne de la pétition. J’ai essayé dans un post précédent( et sur des blogs, qui s’affolaient sans plus de recherche), de montrer, que même en publiant les explication de la cour, qui à mon avis étaient assez clair sur le point incriminé, on continuait a induire en erreur les moutons de la blogosphère et des forums:-).

Rien de plus publicitaire qu’une petite panique…

Cela met les choses peut-être plus au clair:

« La cour va même plus loin que le jugement en référé en estimant que « le trouble » est encore « aggravé par la mention, sur le site considéré, du slogan « for a fresher world » (pour un monde plus frais). Car ce slogan, estime la cour, associe la consommation d’alcool « à l’amélioration de l’état du monde ».

citation trouvée ici.