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    bon retour sur terre !

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    eh beh ! j’espère que vous n’avez pas conduit après ça… :)o
    « salinité » c’est une variante de minéralité que j’entends parfois également pour décrire des vins rouges ?

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    j’ai eu le même écho que Raymond (mais le vigneron était plutôt petit 😛 )

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    Ok j’arrête là.
    j’ai compris, 35€ pour un Meursault de négoce ou non est parfaitement justifié, tout comme les prix pratiqués en Bourgogne.

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    [i]Parce que il faut payer le fermage, ou les raisins en plus !
    cela engendre des frais supplémentaires
    frais qu un propriétaire n a pas ![/i]

    bah oui mais le propriétaire a des frais dans la vignes aussi. Cela ne te dérange pas de payer plus cher dans un même domaine des vins pour lesquels le vingeron n’a pas maitrisé le travail à la vigne ?

    par ailleurs si c’est du fermage, il doit refiler un % de bouteille au propriétaire, ou un % du revenue, mais cela ne justifie absolument pas de vendre plus cher. « Aux Jeunes Rois » de chez Pansiot son en fermage est en fermage et est moins cher par exemple

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    « explicable par le fait que ses vins proviennent principalement de négoces »

    c’est à dire ? quals raisins viennent du négoce (à titre personnel, je ne vois pas pourquoi vendre ce vin plus cher, le prix devrait être en dessous au contraire)

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    pourquoi parler d’offre et de demande pour un Champagne que personne ne connait et qui est vendu à un prix aussi élevé? C’est simplement un positionnement marketing de produit de « luxe » ou le prix attire les clients qui effectivement veulent avoir un sentiment d’exclusivité, ici créé par le prix qui devient lié à une qualité qui lui est raportée

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    il y avait eu un débat intéressant sur « C dans l’ari » ou un météoroogue disait ne jamais se fier aux témoignages personnel du type de certains 13h ou le papy dit « je n’ai jamais vu ça en cette préiode », alors que chiffre à l’appuie c’était déjà arrivée ( fois (un épisode de forte neige je ne sais plus où…). Et pour donner une branche de plus à Pierre, c’est des les régions désertiques que le changement climatique est le plus actif (deserts dans le sens sans hommes).

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    Je suis d’accord avec Arnaud, c’est intéressant d’avoir la lecture de d’un événements via deux personnes. Notamment sur le séminaire sur les cépages pour ma part

    PS : doit-on l’appeler WWS ou VDEWS ?

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    meursault village pas donné

    ça devient une lapalissade 😉

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    je ne comprends pas la fronde des Bordelais ; ce n’est pas la personne qui montre ces carte qui va détruire le vignoble. Au pire si les cartes sont fausses, c’est la personne qui va se décrédibiliser.
    Même si certains paramètres ne sont pas pris en compte dans l’étude, les vignerons préfère ne pas débattre sur ce sujet ? Ils ont peur qu’en parler dévalorise leurs propriétés ? Je ne comprends pas trop. Il faut bien anticiper ces changements même s’ils seront moins extrêmes que ceux présentés, non ?

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    le contenu du séminaire sur les cépage semble plus intéressant que celui des bouteilles de la dégustation qui a suivi ::o

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    http://www.youtube.com
    un peu bizarre ce lien avec ses caricatures… mais ça doit être du second degré 😎

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    .

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    un régal à lire !

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    tu peux modifier tes commentaires plutôt que de faire deux posts à chaque fois…

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    [i]Pour avoir des personnes dans mon entourage travaillant dans la restauration, on me fera pas verser une larme pour eux.
    Donc je ne sais pas de quel coté est la supposée inculture économique des français… sans doute des deux cotés.

    Le « débat » s’arrête là pour moi.[/i]

    Relis l’intégralité d emon propos…. tu parles de 200% de marge, ce qui est une érésie si l’on se place du point de vue du restaurateur, oui. Parler d’un coef 3 comme conséquence du capitalisme également. Je n’ai pas dit autre chose
    Et si tu as des personnes de ta famille dans la restaurant (je peux aussi le dire mais je crois que l’on est pas là pour dire qui a la plus grosse) il te diront que la marge de leur restaurant se fait sur le vin, qui plus est j’ai pris soin de préciser que je parlais d’un certain niveau de restaurant (type étoilés) qui auraient bien du mal à survivre sans activités annexes et fonds étrangers compte tenu des exigences ne serait-ce que numéraire en terme de personnel. Oui les prix sont trop élevés maintenant porter un jugement sur une marge c’est quand même très compliqué

    Le débat s’arrete là également pour moi, je trouve juste gênant de voir déformer ses propos, qui plus est alors que je vous rejoins sur certains points car je parlais de cas particuliers

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    Participant

    [i]Le capitalisme a encore de beaux jours devant tant qu’il y aura des gens trouvant normal un coef de x3

    bernardo écrivait:
    ——————————————————-
    > Si ce resto étoilé est client en direct c’est un
    > viol, mais s’il achète ce PN a un revendeur qui a
    > lui même acheter a un autre… Ça gonfle et ça
    > donne un prix de vente de 30/35€ HT … Au final
    > ça donne un X3… Rien d’anormal si ce n’est que
    > ce restaurateur ne sait pas acheter et est mal
    > conseillé ![/i]

    Quel rapport avec la capitalism alros que l’on parle de coef 3 en restaurant?? Je crois qu’il y a vraiment une inculture économique etn France qui fait peur. Les restaurant ( d’un niveau respectable qui ont du Coche à leur carte) la marge globale du restaurant se fait sur le vin, que cela permet de payer des gens qui travaillent dans le restaurant…
    200% de marge, on parle de quelle marge ? vous savez combien d’employés il y a, ce que coutent les locaux ? Combien il paye de charge ?

    EDIT : je parle de ce cas précis de coef de 3x, pas à 10 hein là je vous rejoins (et encore lorsque l’on sait combien de grand restaurants sont limite financièrement..

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    1 Vacqueyras 2006 Château des Tours: 27 euros la bouteille

    c’est la ôte IDW ?

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    Tout à fait, c’est comme cela qu’il faut la lire

    j’en fait la même lecture que Luc. Le terroir vitivinicole est pour moi une définition que découle de celle de terroir et non l’inverse. Le terroir est la definition générique et le terroir vitivinicole est au même titre qu’un terroir agricole une « sous définition ».

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