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- 10 janvier 2025 à 18h34
- in reply to: Où trouver une alternative en pinot noir hors Bourgogne ?
5 pinots noirs hors Côte d’Or
- 10 janvier 2025 à 13h06
- in reply to: Le prix ridicule du jour
[quote= »oliv post=1244651 userid=988″]H20$
95 dollars pour une bouteille d’eau de glacier millénaire : une table étoilée dévoile un extravagant accord à l’eau minérale.https://avis-vin.lefigaro.fr/accords-mets-vins/95-dollars-pour-une-bouteille-d-eau-de-glacier-millenaire-une-table-etoilee-devoile-un-extravagant-accord-a-l-eau-minerale-20250110%5B/quote%5D
Un peu déçu du contenu de l’article : je m’attendais à découvrir un plat qui se mariait avec cette eau à 95 $. Nada…Ca à l’air sympa, ceci dit :
- 9 janvier 2025 à 17h16
- in reply to: Avec des blancs de calmars tomates oignons piment
Ça n’a pas encore été cité : un Tavel irait parfaitement !
- 7 janvier 2025 à 22h14
- in reply to: Domaine Le Roc des Anges
L »hypothèse de la sous-maturité a déjà été avancée par la RVF. Mais j’avoue ne l’avoir jamais sentie sur leurs vins, alors que j’y suis plutôt sensible.
- 7 janvier 2025 à 15h20
- in reply to: Château Léoville Las Cases, Saint-Julien
[quote= »mgtusi post=1244488 userid=2205″]Plutôt 20 non ?[/quote]
Oui, 10, c’est pour les impatients 😉- 7 janvier 2025 à 13h43
- in reply to: Château Léoville Las Cases, Saint-Julien
Connaissant plutôt bien Las Cases, je dirais qu’il ne faut pas y toucher avant au moins 10 ans.
- 6 janvier 2025 à 22h55
- in reply to: Le millésime 2015 en Champagne
Privilégier aussi ceux qui ont eu un élevage sur lattes assez long. Ca limite les effets du vieillissement, et apporte plus de matière pour assurer l’avenir.
Les Pinots 2015 de Follet Ramillon la semaine dernière avait de quoi tenir encore un bout de temps.- 6 janvier 2025 à 16h20
- in reply to: idées pour accompagner les repas !
Pour avoir commercialisé des box durant pas loin de 10 ans, je me dois de défendre le concept : cela permet à des gens qui n’y connaissent pas grand chose de s’initier à différents sortes de vins sans se prendre la tête. Mais aussi à des amateurs de découvrir des vins qu’ils n’auraient pas pensé à acheter eux-mêmes. Par contre, je faisais du sur-mesure : chaque client recevait une série de box différentes en fonction de ses goûts (déterminés par un questionnaire). Cette activité en elle-même n’était pas du tout rentable au vu du temps que j’y passais Si ce n’est qu’une partie des « boxeurs » achetaient ensuite les vins qui leur avaient le plus plu. On s’y retrouvait donc à peu près.
- 5 janvier 2025 à 17h00
- in reply to: Champagne Chartogne-Taillet
C’est une bonne nouvelle, ça. J’avais acheté deux bouteilles de Sainte-Anne il y a 3-4 ans. J’avais été très déçu par la 1ère bouteille qui manquait un peu de tout, Celle que j’ai gardée devrait être meilleure 😉
- 4 janvier 2025 à 11h01
- in reply to: A la recherche de bons Calvados
- 3 janvier 2025 à 17h19
- in reply to: L’actualité des vins du Sud-Ouest
« Michel Issaly croit aux vertus de l’appellation quand d’autres s’empressent de la quitter. « L’AOP peut évoluer, c’est même nécessaire, mais elle porte les valeurs des anciens. Il faut la garder, même si on fait une gamme plus large, avec des rouges à boire rapidement pour aller dans le sens des consommateurs ».
Il croit tellement aux vertus de l’AOP que ses différentes cuvées sont en Vin de France 😉
- 3 janvier 2025 à 13h06
- in reply to: L’année se finit agréablement :)
[quote= »bonaye post=1244184 userid=5451″]F. A. sors de ce corps ![/quote]
Tu ne crois pas si bien dire : les vins les plus anciens que j’ai pu boire m’ont été servis par François Audouze en 2006 : son fameux NSG Cailles 1915 de Morin (91 ans à l’époque) et un (supposé) Cheval blanc 1900 (106 ans).- 3 janvier 2025 à 11h14
- in reply to: L’année se finit agréablement :)
Au moment de l’écrire, j’y avais pensé. Et puis, vu que j’ai 8 ans de plus que ce vin, je me suis dit que je pouvais me permettre 😉
Je maintiens ce terme, car ce vin est plus vieux que 99 % des vins qui sont actuellement consommés, et que beaucoup penseraient qu’un vin d’un demi-siècle est mort depuis longtemps. Ils ont tort, bien sûr. Je peux même témoigner qu’un vin de plus de 90 ans peut être encore en pleine forme.
- 2 janvier 2025 à 23h56
- in reply to: Weingut Dr. Loosen
Bu ICI
CR: Dr. Loosen – Wehlener Sonnenuhr Riesling Spätlese 2017
La robe est or clair, brillante.
Le nez est fin et très expressif, sur la citronnelle, le combava, la mangue verte et le fruit de la passion.
La bouche éclate d’une fraîcheur cristalline renforcée par un perlant tonique, avec une matière fine et pure aux notes d’ananas et de citron vert.
La finale est plus concentrée, très intense et encore plus fraîche, sur le fruit de la passion, le gingembre, le combava et l’ananas au sirop.
Le genre de vin dont je n’arrive pas à me lasser. A chaque fois, mon coeur bat comme si c’était la première fois. Et pour ne rien gâcher, l’accord est superbe avec le dessert.
- 2 janvier 2025 à 23h50
- in reply to: Château Gilette
Bu ICI
CR: Sauternes Château les Justices 1975
Sa robe est cuivrée, brillante.
Le nez est intense, sur la truffe noire, le safran et l’orangette.
La bouche est élancée, avec une matière ronde suave au bel équilibre, et une aromatique dominée par l’orange amère complétée par le miel en rayon et la truffe.
La finale est concentrée, offrant une texture sirupeuse (mais pas sucrailleuse) et des amers marqués sur l’orange confite, le safran, la truffe noire et le pollen.
Au vu de ses 49 ans, il tient sacrément bien la route, l’ancêtre. Mais je pense qu’il aurait mérité un vrai plat (ou dessert) pour lui rendre complètement… justice.
- 2 janvier 2025 à 23h44
- in reply to: Domaine du Gros’ Noré, Bandol
Bu ICI
CR: Domaine du Gros’ Noré – Bandol rouge 2008
La robe est grenat sombre sans signe d’évolution.
Le nez démarre par le poivre et le menthol, avant de partir sur le cigare, le cassis et le cuir.
La bouche est ronde, ample, soyeuse, déployant une matière fine, douce, gagnant progressivement en densité, alliant un fruit bien mûr à un registre plus tertiaire et épicé.
La finale offre une mâche charnue, juteuse, sur les fruits noirs confits, la réglisse et les notes résino-balsamiques.
Un Bandol à son optimum de maturité, tout en finesse, qui pourra encore tenir quelques années
- 2 janvier 2025 à 23h39
- in reply to: Alex Gambal
Bu ICI
CR: Alex Gambal, Chassagne-Montrachet 2007
La robe or est jaune paille.
Le nez est complexe et expressif sur le beurre noisette, le citron confit, avec une pointe de pétard et de sésame grillé.
La bouche fougueuse est longiligne, offrant une matière mûre, enrobante, au toucher moelleux, offrant une belle fraîcheur aromatique contrebalancant les notes confites et grillées.
La finale séveuse est énergique, avec une bonne persistance sur la réglisse, le caramel, la vanille et le citron confit.
Un vin qui a parfaitement vieilli, ne présentant aucun signe de fatigue (alors qu’on est sur un « simple » village). Je ne peux que reconnaître que c’est très bien fait, même si le Chardonnay à l’élevage marqué, ce n’est pas trop ma came.
- 2 janvier 2025 à 23h33
- in reply to: Champagne Follet-Ramillon
Bu ICI
CR: Champagne Follet-Ramillon – Blanc de noirs – Les Pinots – 2015
La robe est dorée, brillante.
Le nez est intense, sur la brioche chaude, l’écorce d’orange confite et une touche de curry.
La bouche est aussi ample qu’élancée alliant une grande tension – portée par une fine acidité laser – à une matière dense et vineuse soulignée par de très fines bulles, sur une palette aromatique très briochée.
La finale est intense, dominée par des amers très expressif avec des notes d’orange confite et de pomelo légèrement brûlé et une pointe de quinquina.
C’est très bon et parfaitement à point.
- 2 janvier 2025 à 12h36
- in reply to: Dégustation d’huîtres et accords peu ordinaires !
C’est qu’il manque la crépinette pour faire la liaison entre les deux 😉
https://www.papillesetpupilles.fr/2005/12/hutres-et-crpinettes-une-tradition.html/
- 1 janvier 2025 à 14h42
- in reply to: 2024 : coups de cœurs, émotions et flops
Par rapport à ce que j’ai pu boire d’autres années, 2024 est également pour moi un « petit cru. Mais quand on recense, c’est tout de même pas mal du tout 😉
Bulles
Krug rosé 21ème édition (base 2008)
Champagne Grand Cru Blanc de Pierre Legras. (base 1996 avec 17 ans sur lattes (puis 10 ans de vieillissement dans ma cave).Blancs
Alsace Riesling Clos Windsbuhl 2001, Zind-Humbrecht
Côtes du Jura Schistes 2005, JF Ganevat
Pessac Léognan Haut-Brion blanc 2001
Chablis GC Valmur 2010, domaine Raveneau
Sancerre Clos de Beaujeu 2008, Gérard BoulayRouges
Côte-Rôtie 2014, domaine Jamet
Saint-Emilion Château Ausone 2003 (en magnum)
Barolo Albe 2013, GD Vajra
Hermitage 2003 de Bernard Faurie
Saumur-Champigny Poyeux 2010, Clos RougeardLiquoreux
Vin de Constance 2007, Klein Constantia
Sauternes Château Gilette 1976
Vouvray moelleux 1ère trie 2015, domaine Huet
