Eric BERNARDIN

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  • Eric BERNARDIN
    Participant

    Si tu ne partages pas l’assiette, c’est plus que suffisant. Si tu es à 3 dessus, ce n’est pas tant que ça, mais ça ne coûte pas trop  cher par personne 😉 

    Eric BERNARDIN
    Participant

    Il faut croire que j’ai eu un accueil de privilégié, étant accompagné par un habitué des lieux.  Nous n’avons pas eu à commander les différents plats à l’avance, et nous avons pu rester autant de temps que nous le voulions. 

    Eric BERNARDIN
    Participant

    LVMH : Pourquoi le whisky Beyoncé et le champagne Jay-Z commencent à embarrasser Moët Hennessy
    https://www.20minutes.fr/arts-stars/culture/musique/4129475-20241216-lvmh-pourquoi-whisky-beyonce-champagne-jay-z-commencent-embarrasser-moet-hennessy?xtor=RSS-176

    J’adore : « Les investissements sur la marque Armand de Brignac – que les vendeurs de LVMH ont facétieusement renommée Arnaque de Brigand – devraient donc être « mis en suspens », en attendant le maintien ou le retrait des poursuites à l’encontre de Jay-Z, qui reste présumé innocent. »

    Eric BERNARDIN
    Participant

    Ca rejoint ce que je mentionnais page 165. Il faut que la personne qui pulvérise y croie. Sinon, ça ne marche pas. La biodynamie est la concrétisation agricole de la force de la pensée 😉 

    Eric BERNARDIN
    Participant

    Par contre, ma question porte plutôt sur des vins qu’on désire boire dans les 2 à 4 ans suite à leurs achats. Est-ce que là, de hauts standards de cave à vin de conservation sont-ils nécessaires? Ou une cave qui varie entre 18 l’hiver et 23 l’été, avec un taux d’humidité pas énorme, devrait suffire pour une petite garde?

    Pour 2-4 ans, zéro risque. Du moment qu’elles sont couchées dans le noir dans une pièce peu ou pas chauffée, il n’y aucun souci de conservation.

    Eric BERNARDIN
    Participant

    Vin de Tokaj – cueillir des raisins pourris pour en faire de l’or liquide

    Eric BERNARDIN
    Participant

    Comment reconnaître le « faux » vin chaud vendu sur les marchés de Noël

    Eric BERNARDIN
    Participant

    Bu ICI

    CR: Coume del Mas, Banyuls blanc Escoumes 2023

    La robe est dorée, brillante.

    Le nez est fin, sur la poire, l’amande et le fenouil (ça fait vin blanc sec du sud).

    La bouche est très fraîche,  ample,  enrobante, offrant une matière mûre,  moelleuse, savoureuse,  suivie d’une accroche presque tannique,  sur des notes de  poire et d’épices.

    La finale est concentrée, énergique, avec des sucres plutôt discrets et un alcool qui l’est un peu moins … et toujours ce bon goût de poire 😉

    Eric BERNARDIN
    Participant

    Bu ICI

    CR: Domaine des Roches Neuves, Saumur Champigny, Terres chaudes 2008

    La robe est rubis évoluée.

    Le nez est à la fois frais et confit, avec une volatile assez marquée (mais pas vraiment dérangeante).

    La bouche est très fraîche, fruitée, dotée une matière fine, soyeuse, intense aromatiquement, étirée par une fougueuse – et superbe ! –  acidité volatile.

    La finale est savoureuse, mâchue,  pleine de fruit et de fraîcheur, sur la cerise, la framboise et le poivre.  Nous sommes bluffés à la découverte de l’étiquette.

    Ce vin de 16 ans est d’une jeunesse incroyable !

     

    Eric BERNARDIN
    Participant

    Bu ICI

    CR: Domaine Jean-Paul Thévenet – Morgon Vieilles Vignes 2018

    La robe est rubis translucide.

    Le nez est fin, sur la cerise et son noyau, le  poivre, la violette et une une légère volatile (très positive !).

    La bouche est ample,  aérienne,  pétante de fruit, alliant une matière souple à une fine acidité tonique.  

    La finale est  réjouissante, subliment rustique, avec un fruit encore plus expressif   sur la cerise, la pivoine et les épices.

    C’est très bon !

    Eric BERNARDIN
    Participant

    Bu ICI

    CR: Domaine Rietsch – Alsace Klevener de Heiligenstein 2012

    La robe est orangée.

    Le nez est expressif et complexe, sur le pétard, la rose fanée, le sésame grillé et le curry. C’est assez dingue !

    La bouche est ample et élancée, étirée par une acidité traçante et offrant une matière aérienne, caressante, d’une fraîcheur éclatante.  

    La finale est intense, concentrée, dotée de superbes amers sésame, persistant sur les épices orientales et la rose fanée.

    Même s’il est clivant, le vin fait l’unanimité. Tout le monde adore ! 

    Eric BERNARDIN
    Participant

    En terme de texture, d’acidité, de sucres résiduels, oui, pourquoi pas ? 

    Après, faut voir l’aromatique.

    Si c’est une aromatique « patinée » (orange, épices, fruits rouges « cuits », épices, fruits secs…. ) ça peut très bien se marier. 

    Par contre, si c’est sur les fruits rouges frais, je suis plus réservé. Quoi que si on en tient compte dans l’assaisonnement /accompagnement du foie gras, ca doit pouvoir fonctionner. 

    Eric BERNARDIN
    Participant

    Je suis surpris des – 210 % pour Bordeaux, vu que le RCAI est annoncé en positif, même si faible (8013 €). Je ne connais pas le RCAI de 2022, mais même s’il subissait une baisse de « seulement » 100 %, on serait à 0 €.  Donc une baisse de 210% impliquerait un RCAI négatif. 

    Eric BERNARDIN
    Participant

    [quote= »oliv post=1242799 userid=988″]Accord
    Quel vin servir avec le saumon fumé ? Une sommelière nous a soufflé sa botte secrète pour sublimer ce mets de fête. C’est inhabituel, mais ça fonctionne à merveille : le gewurztraminer.

    https://www.larvf.com/ni-sancerre-ni-champagne-voici-le-vin-qui-s-accorde-parfaitement-avec-le-saumon-fume-selon-une-sommeliere,4878040.asp%5B/quote%5D
    La dernière fois, on pouvait dire que l’erreur était humaine. Persévérer est diabolique. 

    Eric BERNARDIN
    Participant

    C’est la fin de l’année !

    Eric BERNARDIN
    Participant

    Je tenterais Rémus 2015. L’accord devrait être très intéressant. 

    Eric BERNARDIN
    Participant

    Comment espérer que vous pourrez vous entendre tous deux avec des volontés différentes dont les tyrannies seront inconciliables ? Tu seras ou victime ou tyran. L’une ou l’autre alternative apporte une égale somme de malheurs dans la vie d’une femme. 

    Honoré de Balzac, La Femme de trente ans, Paris, 1832

    Eric BERNARDIN
    Participant

    Il provient d’un climat à l’exposition sud-ouest, d’un côteau à l’inclinaison idéale.

    Je suis fan comme beaucoup de ce passage de l’aile ou la cuisse. N’empêche que ça raconte n’importe quoi.  Las Cases, c’est plutôt plein Est, avec une légère déclivité du sud au nord (il y a une mini-rivière – appelée estey localement–  en bas de la pente qui sépare Las Cases de Latour, et Saint-Julien de Pauillac)

    Eric BERNARDIN
    Participant

    Et oui, il faut que ça râpe la langue ou que l’acidité te fasse faire des grimaces, on n’est pas des mauviettes !

    Ca explique les abominables champagnes « qui piquent » pour reprendre l’expression de Roland Magdane (c’est mon côté Boomer 😉 )

    Eric BERNARDIN
    Participant

    C’est vrai qu’on en est parfois à se demander si ce n’est pas volontaire afin de dégoûter définitivement du vin une bonne partie de la population. Si à chaque fois qu’elle en boit, elle se retrouve avec une daube, c’est sûr qu’à la fin, elle n’y reviendra plus !

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