Tony Hardeman

Bonjour,

Ne connaissant absolument rien au Champagne, des connaisseurs et tout particulièrement de la cuvée sapience du domaine Marguet, peuvent ils me renseigner sur les capacités de garde des cuvées sapience classique et œnothèque ?  Sur des millésimes anniversaires puis je espérer les attendre dans de bonnes conditions 20 ou 25 ans ?

Merci par avance

C’est exactement cela. C’est la loi de l’offre et de la demande. Généralement, je n’interviens pas pour polémiquer surtout en ce moment où j’ai très peu de temps et je ne poste même plus de CR. Mais je trouve les interventions précédentes « injustes ».

Nous sommes face à un petit domaine (5 H voir moins), sortant régulièrement de bons vins (voir les interventions de fil) et qui reste ouvert à tous (de moins en moins évident dans la région). Ils ont sorti un vin dont le profil sort du lot. A sa sortie, ils devaient être vendus 25 € ou 30€ pour un vin avec 5 ou 6 ans d’élevages. 4 ans plus tard (avec entretemps une grosse poussée d’inflation et une revalorisation générale des vins du jura) ils sortent le magnum à 110, rien que le contenant coute 7€ (source Maxence Aviet) et il y a le reste (coffret bois, etiquette, cire , main d’œuvre), donc rien de choquant en terme de positionnement tarifaire.

Pour aller plus loin, vous avez un magnum vendu avec garantie des conditions de conservation, à maturité, qui se goute encore régulièrement très bien, avec une présentation soignée, pouvant donc faire un chouette cadeau. Le domaine profite un peu du succès de cette cuvée, pour marquer le coup et marger un peu, je ne vois pas où est le problème… Surtout que fondamentalement, le domaine reste raisonnable comparé à d’autres vignerons de la région (en premier lieu Ganevat, Rousset Martin, Macle dont le CC est à 65€ au domaine,…) ou pire de la région voisine…et ne mérite pas selon moi un procès à charge.

Pour ceux que cela intéressent, une version magnum de l’étrange (dans un coffret bois) est actuellement en vente au domaine (enfin l’était la semaine dernière).

Cela s’explique assez aisément le vignoble Jurassien  est non seulement petit en surface mais beaucoup de domaines ont des rendements très maîtrisés voir faibles. Après vu qu’il s’agit de vins clivants (et pas que les oxydatifs) la demande doit être moindre également (enfin j’espère ).

[quote= »chrisdu74 post=1208787 userid=5135″]Sur le couscous j’ai vraiment du mal à sortir du (bon) rosé provençal ou corse . Une fois j’avais sorti un Domaine des Tours, il est resté quasi intact jusqu’à la fin du repas ; je n’ai pas trouvé d’accord transcendantal sur le plat mais quand je l’ai fait goûter à l’assistance à la fin du repas, on l’a torché en moins de 10′

Sinon j’ai essayé tout récemment un Lirac rosé 2021 de Le Bars et ça s’est très bien passé, un rosé fonçé très frais (peut-être le millésime) qui faisait la quadrature entre un rosé et un rouge à la texture Reynaldo-Angloresque   

 [/quote]
Pourquoi pas un poulsard ?

J’ai déjà essayé avec un trousseau cela passait plutôt pas mal.

Je suis reçu au domaine par Mme Mossu, les vins goutés sont :

_ Sang du gaillardon, ( non millésimé mais il s’agit de la récolte 2018) (prix 18,5€);
Nez sur les fruits rouges (plutôt fraise/cerise) plutôt charmeur, en bouche vin très souple et soyeux, bien porté sur les fruits. Ce n’est pas un monstre de puissance ni de tension. Il est plus long que large. Un bon vin d’apéritif ou d’été à mon sens. B

_ Savagnin 2018 (oxydatif) ( prix 16€);
Nez bien ouvert d’un grand classicisme sur les fruits secs, la pomme chaude. En bouche, on retrouve les arômes du nez j’avais l’impression d’y sentir un côté céréalier également et un peu de mirabelle, le tout dans un registre bien mûr.  La structure repose sur ce côté mûr et « doux »(confortable), le tout accompagné d’une belle acidité qui donne du relief à l’ensemble. La longueur est très bonne. Le vin est vraiment savoureux et d’une grande buvabilité. Pour l’appréciation, c’est B+(+) mais en terme de rapport Q/P on passe le TB sans soucis, un 100% savagnin ayant connu 3 ans d’élevage, avec cette buvabilité, à 16€! Cela devient très rare. Pour en avoir ouverte une à mon retour, j’insiste vraiment sur l’excellente buvabilité de cette bouteille et son côté savoureux (enfin si l’on aime les vins oxydatifs).

_Château Chalon 2016 (prix 35€) mise en bouteille en février 23;
Nez pas très causant et renfrogné, en bouche on est pas vraiment dans le registre de la puissance (sans être fluet pour autant) mais plutôt sur la finesse avec une acidité bien présente et intégrée,  assez proche du style des CC de Macle. Pour le moment, ce n’est pas encore la grande complexité mais ce côté ciselé est vraiment intéressant. TB

_Château Chalon 2015 (prix 35€) mise en bouteille en février 23 en même temps que le 16. Il s’agit là de la première cuvée de CC d’Alexandra Mossu.
Re nez pas très causant et renfrogné…, en bouche si l’aromatique est à ce stade très proche du 16, la structure est assez différente. Le vin est plus large et long, il est en effet clairement plus puissant tant dans son aromatique que dans sa structure acide également parfaitement intégrée et sans sensation de morsure malgré le surcroît de puissance. La différence est assez nette entre les deux millésimes. Est ce un effet millésime ou l’année d’élevage supplémentaire ? Probablement les deux. TB+(+)

_ Vin de paille 2016 (vendu 20€);
Aromatique très riche sur les raisins de Corinthe, la datte, le caramel, style assez classique du domaine sur un vin épais, très riche en sucre avec de la fraicheur permettant de dire qu’il n’est pas pataud. B+

_ Vin de paille 2018 d’Alexandra Mossu (vendu 20€);
Aromatique très proche du précédent, mais plus puissante, avec une trame acide également plus puissante. Les millésimes solaire siéent bien au vin de paille du domaine visiblement. B+(+)

Sur les vins de pailles du domaine, j’ai changé ma façon de les aborder. Quand j’en ouvre une, ce n’est plus en accompagnement d’un dessert, l’accord se révèle souvent compliqué. Il y a un effet de saturation qui arrive très rapidement, desservant le plat et le vin, mais plutôt en  » digestif sucré », voir en dessert en tant que tel en accompagnement d’une lecture ou d’un film par toute petite gorgée, très espacée, permettant au vin de s’étendre et de s’allonger tranquillement.

Divers: il n’y avait pas de Prestige du Gaillardon en vente (ce qui est bien dommage soit dit en passant), l’accumulation des petits millésimes en terme de rendement ne permet visiblement pas de reproposer cette cuvée à la vente. Tout comme il n’y aura probablement pas de Savagnin 2019, et sauf erreur de ma part, il n’y en a pas eu pour le millésime 2017. L’inflation bat ici aussi son plein, avec des évolutions de prix de 15 à 20% d’une année sur l’autre, mais la base de prix y étant dans le bas de la fourchette à l’origine. Le positionnement tarifaire du domaine demeure tout à fait excellent pour la région. Sur le CC d’A Mossu, il faut d’ailleurs noter qu’il est vendu au même prix que celui de son père. Cela malgré un élevage plus long.

Enfin je remercie Mme Mossu pour son accueil et sa disponibilité.
 

J’avoue être surpris par le refus du domaine Macle où je me suis rendu en avril. Mais j’y suis client depuis un certains temps, il se referme peut être sur leurs clients historiques ou il y a une très grosse activité à la vigne… La demande doit être très forte pour leur produit et je leur suis déjà reconnaissant de maintenir le caveau ouvert.

Pour le prix, le CC est à 62, et la différence de prix avec les cavistes s’explique par le fait que le domaine ne fait pas de prix professionnels. Les produits sont vendus au même prix pour les particuliers et les professionnels. Le professionnel devant vivre également, les prix sont logiquement plus élevés.

Il faut noter que le côte du jura tradition, le 100 % chardonnay et le macvin sont strictement au même prix que l’année dernière à la même époque (soit respectivement 22 , 20 et 20 €), ce qui est très rare dans la région cette année ce qui améliore leur positionnement par rapport à la concurrence.

Pour les conseils donnés, je rejoins les domaines cités  pour Berthet bondet leur CC 2015 est très bon (gouté au salon du vin de Lille) à 42€, le reste de leur gamme est hautement recommandable également, Butin le CC 2015 est excellent pour 39€ au domaine. Je te conseillerai également françois Mossu si tu es fan de CC, il est à 35€ cette année, c’est probablement l’un des meilleurs rapport qualité prix que tu trouveras dans la région (même si malheureusement il augmente vite également). Cette qualité de travail pour 35 euros, cela devient rare. 

Après il y a le domaine Aviet que j’affectionne particulièrement mais c’est un peu plus cher que les précédents cités, hors appellation CC et des vins avec une certaine personnalité. C’est juste à coté de chez Gahier donc je ne peux que te recommander un passage. Tu y seras très bien reçu.

Je suis accueilli par Alice. Les vins dégustés sont :

Ploussard vieille vigne 2020 (12,5°)Robe étonnamment sombre pour un ploussard, nez sur les fruits rouges plus particulièrement la fraise des bois, la framboise, un  peu de renard aussi. On retrouve cette aromatique en bouche avec une légère acidité qui l’accompagne et lui donne du relief, plutôt bien charpenté et plus tannique qu’à l’habitude. On flirte avec le style d’un trousseau. B 

Trousseau Nonceau 2021(13°)Nez sur les fruits rouges acides types groseille framboise et noir type cassis. L’attaque en bouche est bien fraîche et développe une belle présence sur les fruits (groseille cassis). La longueur est  très correcte voir +. Profil assez atypique par rapport à ce que j’ai pu goûter en rouge au domaine ces dernières années.TB(-) 

Trousseau Nonceau 2020 (14°)Nez complètement différent du 2021 plus « chaud » sur des fruits rouge  (fraise) et noir (mures), le toucher de bouche est plus doux, l’attaque est ronde, large et « chaude » (sans être « alcooleuse ») sur l’aromatique relevée au nez. Ce sont là deux très belles expressions du trousseau dans des styles radicalement différents et des plaisirs complémentaires. TB  

Trousseau 2017, 313 jours (14,5°) (bouteille ouverte sur l’instant à ma demande, j’étais curieux de goûter cette bouteille étant un millésime d’une de mes filles, j’en remercie Alice)Nez très axé sur la liqueur de framboise, assez surprenant, à l’aveugle hors contexte vin, j’aurai pu partir sur une liqueur. En bouche, attaque très « douce » et fluide sur les fruits rouges avec une aromatique bien présente et d’une belle longueur. Je serai presque tenté de dire qu’il « pinote ». B+

 Melon à queue rouge (variante locale du chardonnay) (13,5%) 2021.D’une belle couleur or que je trouve déjà bien soutenu malgré le jeune âge du vin. Le nez est très frais sur les agrumes et surtout les fruits blancs (poire). En bouche, il commence sur une belle attaque citronnée tendue assez ample, puis bascule sur une aromatique de poire accompagnée d’amères très fin. La puissance et la longueur sont très bonnes. Je n’avais pas particulièrement accroché à la version 2020 tout en rondeur mais j’ai beaucoup aimé cette version 2021. Très curieux de voir comment il va vieillir. Sans surprise la production a visiblement été modeste sur le millésime. B+/TB(-) 

Savagnin, Réserve du caveau 2016 (mise en bouteille au mois de mars) (14°)Nez qui ne peut renier son caractère oxydatif mais sans aucun alcool à brûler. En bouche, on retrouve l’aromatique oxydative, des touches d’agrumes et de fruits jaunes, structurée sur une acidité bien intégrée. C’est puissant et savoureux, très bel équilibre. Cette cuvée est décidément une de mes cuvées préférés tout domaine/région confondus, et je regrette de ne l’avoir découverte (ainsi que le domaine),qu’il y a seulement 2 ans. TB(+) 

Vin jaune, Cuvée de la confrérie 2014 (16°) On retrouve les caractères du précédent mais tout y est en version supérieure. Nez plus puissant, touché de bouche plus gras, aromatique plus puissante, plus fraîche, longueur très importante. EXC 

Vin jaune, Cuvée de la confrérie 2005 (14°)Quelques exemplaires étaient en vente à l’occasion de mon passage, j’ai eu la chance de passer à un moment où une bouteille était ouverte et Alice m’a proposé de goûter. Le nez est moins puissant (sans être fluet pour autant) que son cadet mais plus complexe, le caractère oxydatif est toujours là, mais il s’accompagne de fruits jaunes et d’agrumes dans une gamme plus riche et mure. L’attaque en bouche est également très différente. Elle commence plus doucement et l’aromatique se déploie en queue de paon tant en complexité qu’en puissance, même si cette dernière reste plus mesurée, moins fougueuse que sa cadette de 2014. Elle se déploie en contrepartie plus longuement sans exagération pendant bien 2 min. Je serai presque tenté de dire qu’il avait le profil d’un beau Chateau Chalon, alors que le peu de jaune gouté au domaine était clairement sur un profil de puissance. Mais vu que c’était ma première expérience d’un jaune âgé sur ce domaine, je ne m’avancerai pas plus.
EXC +
 
En conclusion, comme l’a évoqué letournaisien plus haut, les prix deviennent conséquents (le VJ 2005 est en vente à 100€, ce qui est beaucoup dans l’absolu mais à mettre en comparaison au prix de vente des jaunes des grands domaines sur un grand millésime avec un peu d’ancienneté), et les bouteilles sont ouvertes moins facilement me concernant. Ce n’est plus forcément le vin de « tous les jours ». Mais le niveau de qualité globale de la gamme est vraiment excellent, et parmi ce qui se fait de mieux (de ce que je connais) de la région, voir concourt pour le haut du podium de la région pour les rouges et leur savagnin de voile, de ce que j’ai pu croiser (opinion subjective, cela va de soi). Il est d’ailleurs dommage que le domaine n’ait pas de cuvée de savagnin ouillée, mais vu la taille du domaine cela se comprend, et risquerait de se faire au détriment des savagnins de voile. En outre, il convient  également de souligner que le domaine reste ouvert au particulier avec des vins à vendre ce qui n’est plus facilement la norme, et c’est à saluer également.  Enfin, je remercie chaleureusement Alice pour son accueil.

CR: Domaine François Mossu – Côtes du jura Savagnin 2009

Bouteille ouverte pour l’anniversaire de mon fils, née en 2009, sur des monts d’or. Pour l’anecdote, ma première visite au domaine était en présence de mon fils mais dans le ventre de sa mère.

Bouchon imprégné sur 3 bons millimètres.

Oeil : Or soutenu, parfaitement limpide.

Nez: Pomme chaude, noix , noisette, ne peut renier son caractère oxydatif. Très agréable si on aime.

Bouche: On retrouve les saveurs précédemment évoquées sur une très belle structure avec ce qu’il faut d’acidité et de puissance, une vrai belle présence. Le vin n’est pas du tout pataud malgré le millésime solaire.  A l’ouverture de la bouteille, j’avais pris un fond de verre puis j’ai été marcher, 40 min plus tard j’avais encore le goût en bouche. Le soir, il a parfaitement accompagné les monts d’or.

Appréciations: TB+(+), vraiment une très belle bouteille qui vieillit bien, je n’ai ressenti aucun signe de déclin ou de fatigue. Pour chipoter, à la limite j’aurai aimé un peu plus de « gras », mais c’est vraiment pour apporter une nuance parce que vu le prix payé à l’époque (8€ ou 10€ de mémoire au domaine) le rapport prix/plaisir est irréprochable. Vu le plaisir sur ce simple côte du jura, je n’ose imaginer les CC du même millésime.

EDit : Ponctuation

CR: Alsace Grand Cru Kirchberg, Riesling, 2013

Bouteille ouverte pour elle même et bue sans aération préalable

Robe: or soutenu translucide et brillant.

Nez: très porté sur les agrumes, avec un petit côté floral.

Bouche: très marquée sur le citron mur, assez monolithique à mon sens en terme d’arôme sans que cela soit déplaisant. Très belle acidité pas forcement très large mais étonnamment longue qui donne une belle présence dans le durée au vin, avec une légère salinité qui vient vous faire saliver. Le vin présente également un côté légèrement huileux qui rend le toucher de bouche bien agréable.

Appréciation: Très bon à mon goût surtout si on aime les saveurs citronnées ce qui est mon cas. Il manque à ce stade de complexité aromatique pour passer dans la catégorie du dessus (l’avenir dira si le temps la lui apporte) mais il a une très belle structure qui en font une bien belle bouteille.

Edit sur dégustation à J+1 (+16heures pour être précis, simplement rebouché au réfrigérateur), le vin a clairement gagné en puissance à tout point de vu. Ma compagne qui m’accompagnait sur la bouteille hier soir et ce midi m’a également fait la remarque. Il est clairement monté d’un cran. TB+