Tony Hardeman

Je ne te répondrai que sur le prix, pour le reste je ne sais pas.

Le prix me parait très correct, à moins que tu n’ailles directement au domaine (où le CC est à 59€ de mémoire). Il me paraît compliqué de trouver moins cher.

Je m’excuse par avance, je ne vais en citer que deux. Je bois assez peu et il n’y a en que deux qui m’ont procurés un vrai effet WAHOU et cela sur plusieurs jours (je ne prends pas en compte les dégustations au domaine):
_ Domaine Lucien Aviet :  Savagnin réserve du caveau 2014;
_ Domaine François Rousset Martin : Cuvée Mémé Marie 2018.

Pas encore eu le plaisir de ressentir un tel effet sur un rouge (même si j’en ai bien apprécié certain) ou moelleux/liquoreux, je ne désespère pas pour 2023
 

En cela, je dirais justement que pour le particulier c’est justement un très bon investissement.

Si le rendement n’est pas au rendez vous, on peut toujours se consoler et se faire plaisir avec le capital. Il y a au final assez peu de catégories d’actifs qui le permettent

Bonjour Pat,

A ma connaissance, il n’y a rien qui ait été entrepris.

Je suis toujours motivé également.

[quote= »denaire post=1167434 userid=3650″]CR: Domaine Lucien Aviet & Fils – Arbois – Réserve du caveau 2014
100% savagnin, oxydatif 

Le nez est avenant, il évoque la pomme, la brioche fraîche, la noisette, des notes grillées, un peu d’agrumes peut-être. Miam. Ça sent quelque chose de connu et je ne sais pas quoi, mais soudain si, je sais, ça sent le champagne ! Je dirais même plus, ça sent le Sélosse (si, si, fermez les yeux et sentez !). Au nez, hein, parce qu’en bouche, quand même, non. Encore que, ça peut arriver de trouver des bulles sur un Jura tranquille (si, si, je vous le dis. Oui je sais c’est pas bien de ressortir les vieux dossiers).

La bouche est intense, prégnante, le vin vous attrape littéralement la bouche, c’est ample et droit à la fois, avec une acidité lumineuse. Le milieu de bouche déroule, sans creux ni lourdeur. Finale aérienne, diffuse et légère, très longue, sur la noisette.

Pfiou, qu’est-ce que c’est bon… Accord très contestable avec un Mont d’Or au four, ça ne matchait pas tellement. En revanche, juste après, ça faisait un mariage très sympa avec… des clémentines. Si, si.

Excellent

Mathieu

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Je me permets de reprendre ce commentaire que je partage dans les grandes lignes, pour cette bouteille bue il y a quelques semaines (dont les clémentines que j’ai essayé et approuvé). Ce vin m’a littéralement bluffé. Très heureuse découverte.

Excellent +

Merci sylvain, je vais mettre en place ce dispositif et tester cela , pour la mise à mort cela peut effectivement être plutôt pratique et efficace.

Complétement d’accord avec toi d’où le fait de me procurer le bon outil.

Je te remercie pour les conseils.

Merci pour ton retour agitateur.

Pour être précis, je ne connais rien en coutellerie mais j’avais déjà lu tes posts donc j’avais acheté un boning pour débiter les volailles proprement par les articulations et en longeant les os.

J’ai acheté cela sur JCK   https://japanesechefsknife.com/products/misono-molybdenum-steel-series-boning-knife

J’en suis assez content il fait le travail. Mais je suis tenté d’en prendre un autre plus grand et costaud. Sur une bête d’un an, ça va (encore que j’en ai fait une dernièrement qui vidé, pattes, tête et extrémité des ailes coupées faisait quand même ses 2 kilos avant d’être mis au frigo) et là j’en ai deux de trois ans que je compte faire pour les fêtes qui sont beaucoup plus imposantes.

Le problème que j’ai rencontré sur cette bête justement était sur la coupe des pattes et de la tête. Je ne voulais pas utiliser le boning de peur d’abimer la lame, les os étaient vraiment solides. Je me suis servi d’un vieux chef sabatier comme d’une hache et j’ai du m’y reprendre à plusieurs reprises pour trancher les pattes. Je recherche un instrument qui me permettent de faire cela proprement et efficacement.

CR: Cuvée spéciale 2015 ?

Je place un ? vu que j’ai un doute. Je n’ai pas vu le millésime sur la bouteille, acheté au domaine il y a peu et de mémoire il était identifié comme du 2015 mais je n’en suis pas certain.

Bouteille bue sur plusieurs jours

Nez: Puissant sur l’oxydatif

Bouche: Attaque très vive la aussi sur de l’oxydatif très classique et une très belle acidité puis ça enchaîne sur du fruits jaunes toujours dans ce registre frais avec une fin de bouche qui fait saliver. La longueur est importante.

C’est très bon voir même excellent. Le vin me fait penser penser à un mariage de savagnin de Mossu avec un bon chardo ouillé.

Je ne connaissais ni cette cuvée, ni le domaine. Très belle découverte.

Sur les autres cuvées dégustées au domaine, de simples impressions (pas pris de notes), je suis passé en fin de journée et j’ai pas mal crapahuté encore après.

Chardonnay 2016 : Joli chardonnay pas hyper complexe, assez simple mais bien fait, très beau rapport qualité prix

Ploussard 2016 : Bien fruité , désaltérant , joli vin d’été

Trousseau 2015: Joli fruit, commence à évoluer Bien/TB

Trousseau 2017 : Profil complétement différent, plus sudiste et plus « dur » [b]Bien

Trousseau 2018: [/b]Revient sur un profil plus rond et très fruité  Bien/TB

Cuvée spéciale : voir plus haut (seul bouteille ouverte à mon retour à domicile)

Vin jaune 2011 : B/TB

Vin jaune 2013: Celui là m’a marqué sur le moment,vraiment très réussi, très beau vin jaune, beaucoup apprécié EXC

CC 2010 TB, vraiment bon aussi

CC 2011 B/TB

CC 2013 Idem que le VJ millésime très réussi chez M Butin. Ce millésime est de réputation difficile mais son VJ et CC m’ont « marqué », très beau travail. Je n’ai pas assez d’expérience pour présager de ce que cela donnera mais je ne serai pas surpris que le vieillissement en fasse des grands vins.

Un grand merci à M Butin pour son accueil. Il dispose une d’une très joli gamme avec un excellent rapport qualité prix.

CR: Domaine Louis Sipp, Gewurztraminer Grand cru Osterberg vendange tardive 2006

Robe: Or intense, translucide et brillant

Nez: très porté sur le litchi et la rose.

Bouche: on retrouve le litchi et la rose, je n’ai pas perçu grand chose d’autre. Le vin est légèrement gras, agréable en terme de toucher. Par contre, il manque dramatiquement de tension à mon goût.
L’aromatique est sympathique si l’on aime le litchi et la rose mais le manque d’acidité du vin ne me donne pas envie de me resservir. Cela devient vite « planplan/écoeurant ».

Je bois très très rarement ce cépage donc c’est peut être normal, mais en l’état selon mon goût c’est Assez bien