DavidO

Mes verres de prédilection sont les Riedel Riesling GC et Riedel Zinfandel (collection Vinum) que j’utilise pour la dégustation des vins de ces deux régions (parmi d’autres). Un verre quasi-équivalent est le Zinfandel-Chianti Classico de la collection Sommeliers. Les verres Bordeaux et Bourgogne de la collection Vinum sont efficaces, mais auront une utilisation plus spécifique et donc moins universelle que les trois précédents.

David.

Bonsoir,

Je souscris également totalement aux propos pertinents de Philippe (P’titPhilou). Il suffit, en effet, de cotôyer les vins proposés lors des différentes dégustations annuelles aux Caves de la Bonne Dame pour saisir que les vins de Philippe (Foreau) ne sont pas  » « relativement » plus soufrés que ceux que l’on peut rencontrer dans la région « . Et encore, si le soufre était le seul problème de ces derniers ! Mais cela est un autre sujet………

Quant-au  » « lissage » opéré par le soufre « , je pense plutôt que le soufre (en tout cas, Mathieu, c’est comme cela que je le perçois) pollue aromatiquement la bouche et provoque « tactilement » des accroches en bouche (que l’on ressent sur la langue), une retenue de la trame plutôt que de favoriser son lissage.

 » Philippe Foreau m’a semblé généraliser cette approche à tous les blancs, tout au moins à tous les chenins « . Pour avoir dégusté en sa compagnie d’autres chenins ligériens et des blancs d’autres régions, je confirme qu’il agit avec le même modus operandi.

David.

Je l’ai feuilleté rapidement cet après-midi. Du côté de la Loire, Philippe Foreau décroche sa troisième étoile et François Chidaine obtient la deuxième.

David.

Un article du journal Le Monde :

Coulée de Serrant, le cheval d’orgueil.

Il est normal de ne voir la bouteille Les Bournais Franc de Pied 2007 à la vente (et donc proposée sur le site) puisque comme je l’indiquais dans mon premier message ce flacon n’est réservé qu’à quelques uns. Mais c’est une cuvée qui existe bel et bien. Les raisins de ces vignes qui étaient autrefois intégrés à la cuvée classique sont a priori vinifiés, mis en bouteille et vendus à part depuis le millésime 2007.

Mika,

Ton caviste n’a sans doute pas fait d’erreur s’il t’a proposé ce flacon à un prix relativement élevé. En effet, il s’agit d’une cuvée confidentielle : c’est un « franc de pied » et non la cuvée « classique » qui se vend bien à 18,50 euros pour le 2007. Lors de mon dernier passage à la Cave Insolite, je n’ai pas vu cette bouteille à la vente et je sais que ce vin n’est distribué qu’à quelques privilégiés. Au regard de la quantité produite qui doit être infime, tout comme ton caviste, tu es donc un chanceux. Conserves-les donc précieusement !…… Et bien sûr, fais nous part de tes impressions lorsque tu le goûteras.

David.

Bonjour à tous,

Je viens juste de prendre connaissance de vos différents messages.

Non, Jean-Marie, tu n’es pas un boulet.

[i]Il est clair qu’il y a dans les vins des arômes animaux nobles et d’autres qui ne le sont pas. Lorsqu’un vin sent le chien mouillé, la basse-cour ou l’écurie, ça ne l’est pas. Lorsqu’il sent le cuir ou le musc, on est dans la noblesse.

Il faut entendre le mot noble comme une transcendance de ce qui pourrait paraître a priori un défaut. Il y a par exemple dans certains champagne de nobles astringences comme dans certains vins rouges de nobles amers.[/i]

Je pense que Eric a répondu avec exactitude à ton interrogation Jean-Marie. Que dire (écrire) de plus ?

Eric, nuance : c’est noble quand ça plait. Jérôme, Jean-Marie, est-ce que les odeurs de viande se rapprochant de senteurs fétides, de senteurs de pieds, ou bien est-ce que les odeurs de basse-cour, écurie, chien mouillé (pour reprendre ceux cités par Eric) peuvent être appréciés par n’importe lequel des dégustateurs ? Moi, je ne les aime pas. Ils me rebutent et sont je crois le signe (je me trompe peut-être ?) de réduction ou dans certains cas de défauts. Je préfère et aime sans partage avec les précédents, les arômes animaux nobles (deux adjectifs qui se suivent Jean-marie ; ne sois donc plus anxieux) qui sont sous ma plume mélioratifs, et traduisent l’évolution du vin : civette, cuir, musc, venaison, civette. J’ai pu observer que ce sont des parfums qui s’expriment tout au long de la dégustation avec délicatesse, n’ont pas la brutalité et la grossièreté des précédents ; ils s’expriment donc délicatement, et surtout, entrent en harmonie avec le reste de la peinture olfactive, ils se marient avec les autres exhalaisons, apportent leur touche à l’ensemble pour le sublimer.

Aranud, je ne crois pas avoir écrit que ce vin puait. J’en suis même sûr !

Au plaisir de vous lire,

David.

Au moins trois « lpviens » ont bu cette cuvée avec nous (mon équipe et des vignerons) ce samedi 22 novembre 2008, peuvent-ils donner leur avis car le mien serait moins objectif : je suis fan et je distribue.

J’aimerai aussi qu’ils nous fassent part de leurs sentiments, commentaires face à cette cuvée.

David.

Arnaud,

Effectivement, nous ne devons pas aimer les mêmes vins. J’aime bien les vins qui expriment une véritable maturité de leurs composants (en autres choses). La bouteille de SM 01 bue n’entre pas dans cette catégorie bien que la bouche exprimait un caractère supérieur à celui du nez. La finale était en effet fuyante. En d’autres termes, elle manquait de fermeté, elle semblait insaissable comme si elle se dissociait du reste de la bouche pour se diriger vers une autre direction tout en s’affaiblissant.

Ce n’est pas ce type de Bordeaux que j’affectionne. Mais je ne connais que très peu SM. Je ne dis donc pas non pour essayer à nouveau.

Bonne fin de soirée et nuit à tous.

David.

L’ensemble des 07 de Noël Pinguet (avec un accessit pour Le Haut-Lieu) se goûte très bien tout comme Le Mont 06.

Pour les vins de François Chidaine, rends toi à La Cave Insolite pour voir avec eux les bouteilles qui se dégustent le mieux en ce moment.

Sinon, à l’Hédoniste, tu pourras également trouver des vins avec un peu d’évolution de Vincent Carême (Vouvray) ou de Damiens Delecheneau (Montlouis) pour ne citer que ces deux là. Vois cela avec Charly !

David.