Hervé Kaufmann

près de 8 ans après le CR ci-dessus, j’ai retrouvé au fond de ma cave le chardonnay, Weiller Schlipf, Spätlese, 2003 de ce domaine et ma foi, il a admirablement vieilli.

Aspect : brillant, limpide, jambes grasses, jaune assez soutenu, avec des reflets verts. Nez : très épanoui, typé du cépage, assez puissant, mais élégant, nuance évoquant tout d’abord un peu la laine mouillée, puis évoluant sur des notes de fougère et même florales, avant de finir sur des impressions de fruits jaunes bien mûrs, melon, poire, prune. Bouche : attaque voluptueuse, glycérinée, qui donne au vin une grande ampleur, ce qui se confirme à l’évolution dans la bouche, concentration, puissance, mais soutenu par une bonne acidité filigranée, finale d’une grande longueur, une très légère amertume, avec un tout petit bémol, une impression un poil alcooleuse, et oui, même au sud de l’Allemagne, il a fait très chaud en 2003. En conclusion, un très bon vin, puissant, épanoui, gras, mais qui reste élégant, équilibré, grâce à une bonne dynamique tout au long de la bouche. Un chardonnay pour la table. Il devrait encore pouvoir évoluer sur cinq ans. Une belle redécouverte.

Hervé

Salut Laurent,

Cela vaut la peine de solliciter les connaisseurs de la Loire pour obtenir des informations d’ultraproximité…. 😉 Surprenant un domaine aussi mal référencé sur le net, à tout le moins en langue française… J’hésite donc…

Pour ta deuxième question, oui nous avons une session « fin du monde » qui se tiendra le 8.12 chez notre ami savoyard Chris…

Cordiaux messages

RV

les deux…(:P)

Derrière la négligence, on suspecterait presque l’acte intentionnel… Une forme de négligence consciente, comme dirait les juristes, à la limite du dol éventuel…:D

A moins qu’il ne s’agisse de quelque acte manqué, cher au psy…

Au fait, pour la prochaine réunion, as-tu prévu quelques gamays oxydatifs ?!…8-)

A part cela, j’aime bcp la cuvée les Metches, une expression du cerdon et du poulsard vraiment intéressante, mais qui mérite mieux qu’une oxydation accidentellement prévisible…

Cordialement et à +

RV

Philippe s’étant jeté à l’eau, je me lance à mon tour.B)

0) Bourgogne Chitry 2008, Olivier Morin
Le vin pour se mettre en piste. Robe pâle, nez sympa, citronné, fougère, menthe. En bouche, c’est tendu, mais on verra méchamment plus vif par la suite, il y a du gras, de la salinité, et une belle consistance. Bien

1) Bouzeron « Les Cordères » 2007 Paul Jacqueson
Jaune moyen, citronné, menthol, brioche, un peu de pomme blette, qui laisse penser à une petite oxydation, je persiste… (bouchon synthétique) ; en bouche, c’est gras, ample, frais, assez riche et même long, digeste. Dommage pour le nez pas au top, bien quand même. Paradoxalement, j’ai gouté meilleur avec ce cépage dans le Bugey notamment …

2) Saint-Bris Sauvignon Vieilles Vignes Les Temps Perdus 2008 (Clotilde Davenne)
Jaune moyen, nez sur le végétal, buis, cassis, c’est très sauvignoné, assez fin malgré tout. En bouche, il y a du gras, de la salinité, c’est assez long, minéral, tendu, et oui, nous sommes dans l’Yonne…, la finale est passablement acidulée. Bien.

3) Bourgogne Aligoté Coche-Dury 2006
Jaune moyen, au nez sur la pomme, l’anis, puis passablement vanillé et brioché, on se croirait dans une pâtisserie italienne, au rayon pannetone, sans la fleur d’orangé toutefois… 8-)On perçoit un élevage plutôt luxueux. En bouche, c’est gras, avec le trait de vivacité du cépage, de la salinité, mais c’est un poil court. Très flatteur, mais au final assez réussi. Bien.

4) Côtes du Jura Chardonnay « Les Varrons » 2008 – Julien Labet
Un des ordonnanceurs s’est permis d’amener deux jurassiens, au prétexte que Rotalier n’est qu’à 80 km de Meursault…. Pffff…:P Jaune moyen, nez un peu végétal, mais assez noble, fougère, presque animal, lanoline, citron, pomme ; La bouche est grasse, j’ai perçu un CO2 assez marqué, qui rend le vin plus vif qu’il n’est en réalité, c’est digeste, mais un peu court. Moyen +

5) Macon-Cruzilles « Les Genièvrières » 2008 Domaine Guillot-Broux
Jaune moyen, muet au nez, légère impression de savon, lanoline. En bouche, c’est plus intéressant, gras, tendu, concentré, long, sapide. Bien +-

6) Viré Clessé 2004 Cuvée E.J. Thevenet – Domaine de la Bongran
Jaune un peu évolué. Certains y vont vu de la réduction au nez, perso j’y trouve plutôt de la pierre à fusil et une note typique de botrytis. Le nez est à la fois minéral et confit… En bouche, il y du gras, un très léger SR, une bonne acidité en retrait, un boisé encore perceptible et une bel amertume en finale, qui nous ramène sur la trace de la pourriture noble… Vu le producteur, il y a de bonne chance d’être un peu dans la cible…, levrouté dit-on dans le Mâconnais ? Un vin très original, mais un peu décalé dans cette dégustation et à cette place dans la série. Bien quand même. A revoir.

7) Santenay Premier Cru Le Beaurepaire 2006 – Jean-Marc Vincent
Jaune moyen, au nez boisé, citron, lanoline, fougère, le tout est encore réservé, mais noble. En bouche, tout est en place, du gras, de la densité, de l’équilibre, c’est long, concentré et malgré tout très digeste. Très bien.

8) Chablis 2008 PattesLoup, Thomas Pico
Vient maintenant la longue traversée du désert kimméridgien, pardon du Chablisien…
Jaune pâle, nez évoquant l’eau de vie de fruits à la fois sur la fraise et la prune jaune. En bouche, c’est vif, presque brutal, malgré le gras. On reste en finalité sur un vin acidulé et plutôt simple. Moyen.

9) Chablis Premier Cru Mont de Milieu 2008 (Droin)
Jaune à reflets verts. Nez boisé et citronné. La bouche est tendue, mais civilisée, car c’est concentré, il y a du gras, c’est long, c’est fort bon… Très bien. Le Chablis quand il sait être aimable…

10) Chablis 2008 François Raveneau
Jaune pâle, nez réservé, anisé, discret. Bouche, grasse, ample, minérale, avec de la vivacité, long, mais en devenir. Bien, à revoir.

11) Chablis 2008 Vincent Dauvissat
Jaune vert, nez complexe, réservé, à la fois végétal et un peu miellé. En bouche, c’est à nouveau très tendu, malgré le gras et l’ampleur, c’est un vin difficile, pour janséniste ou calviniste, tendance dure… Moyen +, à revoir.

12) Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre 2008 William Fèvre
On revient vers un peu plus de plaisir. Jaune moyen, nez fin, minéral. La bouche est grasse et déliée, il y a de l’équilibre, c’est long et c’est bon. Très bien.

13) Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre 2008 Jean-Paul & Benoît DROIN
Jaune moyen, nez de fougère et laine mouillée, une pointe anisée, c’est en devenir… La bouche est toutefois très sapide, le gras enveloppe bien l’acidité, c’est salin, long. Très bien.

14) Chablis Les Vieilles Vignes 2007, Pascal Bouchard
Jaune moyen, citronné, avec un faible liège. La bouche est pas mal, sur un équilibre tendu, presque strict, la longueur est moyenne. Bien –

15) Chablis Premier Cru « Séchet » 1996, Dauvissat
Jaune évolué, nez assez fin, livèche, mais déjà pas mal sur l’oxydation, la pomme blette à nouveau. Il y a du gras, c’est concentré, mais cela reste puissamment vif, belle longueur. Un vin surprenant où le nez fait déjà un peu vieux, contrairement à la bouche. Bien – .On voit que certains Chablis même matures, sont difficiles à apprécier.

16) Saint-Aubin 1er Cru «En Remilly» 1999 (Domaine Marc Colin et Fils)
On quitte enfin l’Yonne. Jaune un peu évolué Nez marqué par le fût, fumé, anisé, qui pétrole même un peu. C’est gras, ample, assez noble, mais moyennement long. Vu l’âge, bien quand même.

17) Fixin « Clos de la Perrière » Premier Cru 1998 Monopole (Joliet Père et Fils)
Jaune évolué, nez évoquant le pipi de chat, pourtant il ne s’agit pas de sauvignon, pourtant le bourgeon de cassis est bien là, avec une nuance de caoutchouc… La bouche est grasse, ample, mais avec une amertume finale tout sauf noble. Manifestement une bouteille qui aurait dû être bue, il y a quelques années.

18) Meursault 1er Cru Les Charmes 1998, Domaine Saint-Fiacre – Patriarche
Jaune brun, nez de Jerez, curry, céleri, truffe. C’est gras, mais un peu fluide, l’équilibre est un peu mou du genou, c’est manifestement oxydé, et pas qu’un peu… Bof pour le seul Meursault de la journée.

19) Chassagne-Montrachet Vieilles Vignes 2008, Vincent & Sophie Morey
Jaune moyen, au nez un peu de fût, anisé, du beurre, c’est fin et élégant. En bouche on note un très bel équilibre, c’est long. Très bien.

20) Puligny Montrachet 2008 Louis Carillon & Fils
Jaune à reflet vert. Nez fin, boisé noble, frais, noisette. La bouche est grasse, c’est fin. Léger CO2. Le tout est bien fait, mais manque un peu de souffle et d’allant. Bien.

21) Chassagne Montrachet 1er Cru Clos du Château de la Maltroye Monopole 2004
Jaune moyen, au nez beurré, un peu lactique. En bouche, c’est gras, concentré, riche, long et tonique. Avec un nez plus expressif, on toucherait presque au graal… Très bien +.

22) Côtes du Jura Chardonnay Vieux Ouillé Les Chamois du Paradis 2004 – Jean François Ganevat
Jaune évolué, au nez nuance résineuse, safranée, anisée, des épices. Ce vin est à la fois gras et vif, et passablement exotique. Bien, sans plus pour ma part.

24) Puligny-Montrachet Premier Cru – Les Pucelles 2005 – Domaine Alain Chavy
Jaune moyen. Nez frais, fruité, anisé et une nuance de résine à nouveau. En bouche, c’est gras, mais bizarrement dissocié, atypique et finalement court. Moyen.

25) Pouilly-Fuissé Anthilde 2009 – Domaine Jean-Pierre Sève
Jaune encore jeune. Nez fruité, grillé, un poil de résine encore. En bouche, c’est très gourmand, gras, minéral, équilibré et éclatant de jeunesse. Très bien + et à revoir…

26) Vougeot Premier Cru Les Cras 2003 – Domaine Bertagna
Jaune un peu évolu. Nez anisé et acidulé, beurré, un rien brut. En bouche, c’est gras, ample, un rien strict un peu sur l’alcool, mais très long. Je suis moins enthousiaste que Philippe, bien ++ quand même…

27) Corton-Charlemagne Grand Cru 1994 – Domaine Bonneau du Martray
Il n’y a que regarder le vin dans le verre, pour imaginer qu’on a à faire à un seigneur. Jaune moyen, encore assez jeune, nez complexe, un rien lactique, résine, difficile à décrire, un peu déconcertant, mais noble. La bouche est concentrée, équilibrée, ample et d’une longueur bluffante. Très bien +++

Avec la flamusse, nous avons testé un Mâcon-Clessé Quintaine 1996 du Domaine de la Bongran cuvée tradition qui s’est avéré un accord pas extra, car je le pensais plus sucré, ce qu’il n’était qu’à peine. Pour le reste, il était dans l’esprit du vin No 6 en plus évolué. Peut-être qu’un participant, moins dissipé que moi, aura-t-il pris des notes à cette heure tardive de la journée.:S

Une très belle journée, une très bonne ambiance, ponctuée d’un excellent repas. J’ai beaucoup appris sur la Bourgogne et sur le chardonnay. J’ai toutefois eu moins d’émotions et de révélations que lors de la dégustation sur les rouges, un mois auparavant.

Hervé