Beno

Effectivement grosse augmentation de prix!
Quand je pense que j’avais payé le Clos Cazals 2002 45€ chez un caviste d’Epernay fin 2014…

Olivier,

Tu dis que ta cave est entre 12 et 16 route l’année, si c’est 12 au plus bas en hiver et 16 au plus chaud en été ne change rien ta cave est parfaite! !!
Nombre d’amarteurs rêveraient de la même chose!
la mienne oscille entre 7 et 15 environ (variation tres lente)ce qui est déjà très bien, je vais juste ajouter une 2eme porte en entrée de cave pour faire un sas et essayer de gagner 2/3 degrés.
Si en revanche tu a des variations jours/nuit, il faut effectivement penser à l’isolation mais dans ce cas 1 où 2 cm me semble vraiment juste.

Cordialement
Lucas

Olivier,

Ma cave est toute l’année entre 95 et 99% d’humidité.
Le bois, même imputrescible ne tiendra à pas longtemps je pense…
La chaux, utilisée en enduit ne sera pas isolante et ne tiendra pas sans être bâtardée avec du ciment, c’est un liant à utiliser pour des murs en terre, briques, siporex (sur parpaing tu peut procéder ainsi: pour la partie liant, environ 1/3 chaux, 2/3 ciment pour le gobeti, 50/50 ou 1/3 ciment et 2/3 chaux pour le corps d’enduit et 1/4 ciment 3/4 chaux ou 100% chaux pour l’enduit de finition qui peut être inutile pour une cave.)
N’utilise surtout pas de fibres type chanvre à incorporer à l’enduit piur le rendre isolant, avec une telle humidité, les fibres moisirons au bout d’un certain temps
Le liege tiendra bien, sinon polystyrène sous toutes ses formes mais je n’aime pas trop ce type de materiaux.

Concernant tes casiers, l’idéal étant des parpaings ou des bloc de piliers en ciment sur lequels tu vien poser des « planches » en ciment toutes faites que tu trouvera chez les négociants en matériaux (évite pour ce genre de choses les magasins de bricolages souvent peu fournis).
En parcourant les pages du forum tu trouvera des photos des membres utilisant ce type de casiers.

Pour ma part j’ai opte pour les casiers en béton cellulaire que j’ai maçonné moi même.
Facile à coller, à manipuler, à découper. ..

Cordialement,

Lucas

Bon, si je comprend bien, je vais devoir jouer du tire bouchon prochainement…

J’ai en général des bouchons cheville après au moins 5/6 ans ou plus, jamais après 2/3 ans sauf défaut.
De mémoire cette bouteille à été degorgée en 2013, j ai ça de noté je confirmerais.

Merci Stéphane !

Commandé il y a 2/3 ans, 6 bouteilles d hermitage blanc 2007 de chez Guigal pour 15 ou 20 euros la bouteilles.

La bonne affaire arrive parfaitement emballé!
A l’ouverture du colis, réceptionné par ma voisine donc sans constat à réception, je trouve 6 crozes hermitage 2008.
petit coup de fil et un transporteur est venu les récupérer gratuitement.
remboursement sans problèmes.

Thomas, met de la canette au frais qu’on les test ces verres!
Pour ma part j’ai quelques open up universal que j’utilise de moins en moins et que je remplace pas des authentis (numéro 2 je crois) de chez spiegelau
Pour le champagne j’utilise ces mêmes verres ou les flûtes riedel utilisés par la maison Krug que je n’ai d’ailleurs jamais trouvé dans le commerce.

Je pense simplement que ce 90, même si il en a encore sous le pied, évolue plus vite que 88 ou 89 par exemple.

Bonsoir,
CR:
Petite visite chez ce vigneron d’exception ce lundi.
Après une présentation du domaine par Guillaume, le fils qui s’apprête à reprendre les rênes, arrivée d’Anselme Selosse pour la presentation des vins et bien sur, la degustation.

C’est une première pour moi avec les vins du domaines, pas de prise de notes et gros mal de crâne donc passé à côté de pas mal de choses, dommage.
Je n’ai pas connaissance des dates de dégorgement ni des dosages.

Mise en bouche avec le Lieux dit les Carelles:
Bulle quasi absente de visu mais effervescence présente en bouche, juste ce qu’il faut.
Puissant, exotique.
Vraiment à part de ce que j’ai pu boire jusqu’à présent, belle surprise, le 2eme de la serie pour moi

Substance, Solera de 1986 à 2004.
Très différent du premier mais vraiment à part de ce que je connais.
plus vineux que les Carelles, robe légèrement paille, mon préféré de toute la série!!!

2002, par erreur avant 2003
Robe plus claire bulle bien plus présente que dans les 2 precedents, légèrement fermé et strict a mon gout, un charmeur d’après Selosse

2003, préfèré au 2002 par la plupart des degustateurs presents, plus accessible, moins d’acidité et de tranchant que 2002.

1990, dégorgement 15 minutes avant, goulot de bouteille plus petit cette année la donc le bidule risque de rester dans la bouteille
Selosse: « ça va faire plop, puis rien » ou pour les étrangers » »First no good ».
Effectivement plop puis rien le bidule sera extrait au tire bouchon.
De ce fait, robe complément trouble
Bulle quasi absente, notes oxydatives, très bon mais le moins bien de la série à mon sens.

1979 Dégorgement avant dégustation, plop puis paf!
robe très jeune, un nez sur la chaire de crabe, bulles fines et présentes, belle bouteille.

1976, plop paf pschitt!
Robe identique au 1979, plus tranchant et vineux avec une pointe d’acidité en fin de bouche.
excellent!!!

Il était une fois.
Je ne connaissant pas l’existence de ce rata élevé 10 ans en fut à l’extérieur. Au bout de 10 ans le fut s’est quasiment vidé de moitié.
une robe acajou, un nez sur le cognac qui me fait dire que je ne vais pas aimer…c’est en réalité excellent, on ne sent pas du tout l’alcool (seulement 15.2 pour un rata).

Des cr pas détaillés du tout mais une magnifique rencontre avec des vins qu’il est très difficile de classer tant le caractère de chaque vin est différent!
Des bouteilles d’une grande typicité.
La découverte de ces vins est une grosse claque!!!

Cordialement