Beno

Exact, pour avoir vendange du chardonnay de la côte des blanc jusqu’à jeudi c’était impeccable, en revanche, vendredi sur les meuniers de cramant/cuit y avait du vinaigre et pas qu’un peu!
Le patron chez qui j’était m’avait donné la permission de ceuillir quelques grappes de quelques pieds de meuniers égaré au milieux de chardonnay vendangé jeudi/vendredi dernier sur avize.
Ne me paraissant pas totalement mur, j’ai attendu mercredi pour aller les chercher mais 5 jours après il était trop tard, j’en ai laissé 60 ou 70% par terre, j’ai quand même eu de quoi faire quelques tartes et confitures mais j’ai du chercher et trier alors que si je m’était servis de suite j’aurais pu avoir mon panier sur un seul cep.
Même constat sur Monthelon samedi avec des meuniers trop attaqué.
En revanche, ils étaient très beaux sur Levrigny lundi dernier.

Entièrement d’accord avec toi!
Je suis actuellement en vendanges sur la côte des blancs et certains, par peur de voir arriver de la moisissure ont commencé bien trop tôt et il manque quelques degrés. C’est dommage car comme tu le dis dans l’ensemble l’état sanitaire est très beau.
Les plus patients auront des jus à beau potentiel!

Lucas

CR: Château Pichon Longueville Baron 1985

Bouteille ouverte le mois dernier pour mon anniv: année de naissance.

J’hésitait entre une ouverture le matin pour le soir ou 2/3h avant l’entre 2 n’étant pas possible.
Ouverte et epaulée vers 19h pour boire vers 21h de peur qu’une ouverture le matin fasse s’effondrer le vin.
Robe moyennement tuillée.
Au nez on a des arômes tertiaire, un peu de reduction, le sentiment que le vin a légèrement dépassé son apogée.
En bouche le tertiaire domine clairement avec un peu d’oxydation, c’est équilibré et pas mauvais mais clairement sur le déclin, n’ayant pas de gros buveur ce soir la et d’autres bouteilles a table, il en reste la moitié de la bouteille a la fin du repas.
Etant absent le lendemain je regoutte ce vin 2 et 3 jours plus tard: il est métamorphosé, plus d’oxydation mais du fruit, un bel équilibre et c’est très bon!!!
Il reste 1/4 de la bouteille et je dois m’absenter quelques jours, je n’ai jamais testé la congélation lu a droite et a gauche sur le site: c’est décidé je teste!
Une partie du vin ne gele pas et reste liquide dans la bouteille, c’est normal docteur? Mon congèle n’est pas suffisamment froid?
Décongelée il y a 2 jours au bain marie, je retrouve le très bon vin du moi dernier, je me demande meme si il n’est pas encore meilleur!
Test de la congélation réussi, a renouveler sans craintes, le vin n’a pas bougé sur ces 2 jours!
Au final une belle bouteille qui a été ouverte trop tard.
Il m’en reste 2 qui seront ouvertes au moins 24/48h a l’avance!

Cordialement,

Lucas

Thomas,

Je confirme ce CR, une très belle bouteille!
Merci pour la découverte du domaine!!!

Lucas

Florent, je ne suis pas tout à fait d’accord avec toi.
Pour être passé à Bordeaux début février et pour avoir goûté différents millesimes (2006/2007/2012) dans différent domaines (mission et haut brion, pontet canet, Lynch bages, ducru beaucaillou…)tous les 2007 se présentaient très bien et etaient parfaitement accessible alors que les 2006 étaient fermés à double tours.
J’ai d’ailleurs été déçu d’avoir du 2006 à la place du 2007 chez pontet canet…
A pessac je nous n’avons pas fait Pape clement mais Mission 2007 était superbe et bien au dessus de haut brion même si il était plutôt accessible à ce stade.
Après c’est peut être spécifique à ce domaine ou les vins ont pu évoluer depuis début d’année.

Lucas

J’ai justement encavé pas mal de 2002 dans ce « domaine » mais aussi dans d’autres mais je n’y touche pas pour l’instant.

Lucas

Ouvert il y a quelques semaines un CR: dom Pérignon 2003.
Ouverture de la bouteille 10/15 min avant service.
Bu en famille, avec un grand père amateur de bon vins mais pas plus connaisseur que ça et d’autres pas plus connaisseurs non plus.
Pour éviter les réactions face à l’étiquette, je sert les flûtes dans à cuisine et les apportent à table, personne ne sait que je sert un « grand champagne » ou plutôt une grande étiquette.
Aucune réaction de la part de la famille mais étant en champagne et ayant l’habitude d’en boire, quand on est pas amateurs on bois le champagne sans y preter attention, c’est justement ce qui m’intéressait ici: voir si ce type de champagne est tellement différent au point de susciter l’attention du buveur de champagne « lambda ».
Une robe clair, peu de bulles mais très fines.
Qu nez quelques notes d’agrumes, de fleurs blanche, très légèrement vineux.
En bouche ce n’est pas très expressif, on retrouve le léger côté vineux, les agrumes et un peu d’acidité, une bulle agréable et fine.
Quand j’annonce la bouteille, ils y font un peu plus attention et certains trouvent le champagne bon, je pense avec sincérité.
Pas très bavard ce champagne, je pense à attendre, ça sera en tous cas le sort des autres bouteilles, mais je pense qu’il n’aura pas le potentiel des dom Pé produits jusqu’au milieu des années 90 environ.
Au final une bouteille pas mauvaise en soit mais d’un rapport qualité prix vraiment pas extra même au prix ou nous les avons (je précise que le prix payé était bien moins élevé que dans le commerce).

Lucas

CR: Champagne Henriot cuvée des enchanteleurs 1990
Hier c’était mon anniversaire et il y a quelques jours celui de mon frère, je reçois donc de la famille à la maison pour fêter l’événement.
Je suis de 85, mon frère de 90 j’ai différents vins de ces millesimes en cave et je souhaite faire plaisir à mon frère, pas souvent dans la région, ça sera donc enchanteleurs 1990.
Bouteille ouverte et goûtée de suite, rebouchee et remise au frais 30 minutes.
La robe est magnifique, or brillant, la bulle moyennement présente et d’une belle finesse.
Au nez on resent une toute petite pointe d’oxydation, de la brioche.
En bouche la très légère l’oxydation du nez ne se fait pas du tout ressentir, la bulle est tout en finesse, l’équilibre et excellent, une petite ponte d’acidité en fin de bouche.
Très belle longueur à n’en plus finir.
On retrouve un côté a la fois vineux et floral.
Cette bouteille me fait penser que les quelques unes qu’il me reste à la cave ont encore un très bel avenir!
Un très beau champagne, parmis les plus beaux que j’ai eu l’occasion de boire!!!

Ayant de nombreux millesimes de 89 à 98 je me tâte à organiser une petite verticale…

Lucas

Antoine, je suis preneur d’une référence de cellophane qui va bien.
Certains sont plus électrostatique que d’autres et collent mieux mais je n’ai pas eu le reflex de noter lequels d’autant que je les sorts de la boîte et les gardes sans emballage dans la cuisine.
Dans le cas où la bouteille est fraîche, ça colle moins bien, quand c’est possible je laisse le cellophane en plein soleil quelques minutes, il est plus difficile à manipuler mais colle mieux et fait moins de bulles.
Je passe également un petit coup de chiffon sec sur les bouteilles afin d’enlever poussières et impuretés.

Lucas