Beno

Bonjour à tous,

En pleine construction de notre nouvelle maison, j’ ai fait faire une cave au sous sol, totalement enterré,  avec un dallage périphérique pour y construire des casiers et sol en terre battue au milieu.
A ce jour, j’ai une cave voûtée naturelle en pierre dans une vieille maison mais n’ai pas cette chance avec une construction neuve, plafond en hourdis béton et murs en parpaings banchés.
J’aimerais donner un peu de cachet à cette cave et surtout y construire des casiers fonctionnels permettant une grande capacité de stockage.
J’ai à ce jours des casiers en siporex, doublés en profondeur, permettant de stocker plus ou moins 36 bouteilles tête bêche par casiers, mais après plus d’une 10aine d’année, les casiers commencent à se fissurer et je ne donne plus longtemps à certains casiers…
J’y suis certainement pour quelque chose car je les ai construits avec du siporex de 7cm pour les montants verticaux et 5 cms pour les traverses horizontales sur lequels sont les bouteilles.
j’avais fait quelques test de résistance lors de la construction mais je crois que l’humidité excessive de ma cave les a un peu fragilisés malgré la résistance à l’eau du siporex.

En passant sur des blocs de 10 cms, j’augmente l’épaisseur et je réduit la largeur donc la portée et donc potentiellement un peu moins de place donc moins de charge, j espère ne plus avoir ce problème.

ce type de casier me convient parfaitement et j’aimerais le retour de certains d’entre vous qui auraient fait la même chose dans des epaiseurs de 7 ou de 10.

En cherchant sur le forum, page 61 de ce post, la cave de VCALOU  à attiré mon attention sur plusieurs points.
j’ai les mêmes casiers mais doubles en profondeur et avec les epaiseurs inversés entre montants et traverses, il semble que ça soit du 5 pour les montants et du 7 pour le traverses, si tu passe par la peut tu confirmer et me dire ce que ça donne en terme de résistance.

Je reste malgré tout ouvert à d’autres solutions de stockage, permettant de gros volumes têtes beches (j’exclus le bois et les casiers métallique)

J’ai également vu sur le même sujet qu’il avait fait une voute en placo dans une cave à  80/90% d’humidité, le principe me plait bien mais j’avoue etre sceptique sur l’usage du placo, meme hydrofuge, à ce niveau d humidité permanent…
Certains d’entre vous ont ils du placo hydro dans leurs caves à plus de 80% depuis plus de 10 ans et quels sont les retours?
Je ne connais pas le taux d hygrométrie définitif de ma cave étant donné qu’une partie des bétons sont encore frais, quelle n’est pas hors d’eau hors d’air mais j’imagine beaucoup moins que la cave de ma vieille maison, les murs enterré étant enduis et recouvert de delta MS, l’humidité ne pourra arriver que par le sol. 

D’avance merci

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Bien évidemment, Hautvillers reste un lieu de passage à ne pas oublier, le village est vraiment charmant avec quelques points de vue sur la vallée et Epernay.
Au 36 rue dom perignon, Julie, une amie (je joue carte sur table et précise que je n’ai aucun avantage à lui envoyer des clients!!!) tient la boutique avec son frere Mathieu et leurs parents.
La sélection, certe différente du 520, ma vaut le détour et est de grande qualité.
Le lieu offre l’avantage d’être décoré avec goût, de pouvoir profiter de la terrasse pour boîte un verre si il fait beau, (un espace dégustation est aussi à l’intérieur mais je ne sais pas si il est ouvert tout le temps) de pouvoir grignoter quelques spécialités de la région (champagne, mignardises…) et de pouvoir acheter certaines (toutes?) bouteilles à prix domaine.
Juste en dessous il y a la café du village sur une place asser sympa, il doit être possible d’y boire du champage mais je n’ai aucune idée de la sélection.
Je crois qu’il y a aussi face à l’école, proche de la boulangerie, un petit caveau qui propose la degustation mais je n’ai aucune idée de ce que ça vaut.

Cordialement

Lucas

Il m’est arrivé une fois de faire voyager du vin lors de forte chaleurs avec à l’arrivée: bouchon qui pousse vers l’extérieur, bouteilles coulantes, pas de problèmes sur les bouteilles bu jusqu’alors…bon j’avoue j’ai encore peur pour les 2/3 qu’il reste…
Si tes bouteilles n’ont pas ces symptômes, je ne m’ inquieterai pas trop…
En revanche je n’avait pas descendu les bouteilles de suite dans ma cave bien fraîche mais avait laissé les vins une journée dans une pièce à 20°c environ pour limiter le choc.

Cordialement

Lucas

Jérôme, peut être le fait que la bouteille est un dégorgement récent? Pour ma part, sur ce type de de champagne, j’attend AU MOINS 6 mois/1an.
Ce qui me surprend c’est l’effervescence puissante et la quantité de bulles: toutes mes bouteilles sont a l’opposé et celles bus au domaine, avec dégorgement relativement récent n’avaient pas non plus trop d’effervescence.
Le boisé ne m’a jamais perturbé non plus, question de goûts peut être.

Cordialement,

Lucas

Attention, le coca cola ayant une date de péremption asser lointaine, il faut savoir qu’il n’est pas de 83 mais de 82, très grande année…

Attention, le coca cola ayant une date de péremption asser lointaine, il faut savoir qu’il n’est pas de 83 mais de 82, très grande année…

Quand je pense qu’il y a 2 ans, après 3 heures de visite, seul avec ma femme qu’on s’est sifflé la moitié d’une bouteille de 2007 à 2 (3 avec la guide qui n’a bu qu’un fond) le tout gratuitement, sans être privilégiez ou sans avoir une quelconque relation avec qui que ce soit, on voit que les temps changent…

A l’époque ce projet était déjà envisagé, la guide nous en avait parlé…
Il faut savoir aussi qu’il y aura de la vente direct au domaine avec, il me semble, quelques millesimes « anciens ».

Cordialement

Lucas