Beno

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  • Beno
    Participant

    Présent avec Thomas sur le salon, je n’ai rien à ajouté et suis parfaitement en phase avec ce qu’il écrit.
    J’adore les vins de ce vigneron à qui j’espère rendre visite très prochainement pour encaver quelques bouteilles.

    Cordialement

    Lucas

    Beno
    Participant

    A épaisseur égale le siporex est moins isolant mais si tu prend bien plus épais il sera bien isolant (peut etre pas autant que le polystyrène) mais au moins tu augmente l’inertie alors que le polystyrène la diminuera.
    L’inertie est essentiel dans une cave pour que les variations de températures soient lentes.
    Comme dis plus haut tu peut combiner les 2 en mettant en sandwich ton polystyrène et tu aura isolation béton et inertie.

    Cordialement
    Lucas

    Beno
    Participant

    Comme je l’ai déjà dis ici, aucun intérêt à faire un enduit chaux sur du parpaing.
    La chaux présente des avantages sous réserve d’être utilisé sur un support ayant les mêmes propriétés (brique de terre cuite ou crue, siporex, torchis, isolant naturel et respirant…) et surtout elle n’a pas de bonne accroche sur support parpaing.

    Un enduit ciment en 3 couches est plus adapté dans ce cas (éventuellement bâtardé à la chaux en 2eme et 3eme couche)

    Concernant le placo hydro, une salle de bain n’est pas aussi humide qu une cave, normalement entre 40 et 60% avec un pic d’humidité lors d’une prise de douche mais très ponctuel et avec un système type VMC/ouverture de fenêtres étant censé assécher l’air, de plus une maison est chauffé en hiver contrairement à une cave.
    une cave est au moins à 70% d’humidite 24h/24 quand ce n’est pas 80 ou plus…
    je ne donne pas longtemps à du placo même hydrocarbures dans ces conditions.
    Autre solution qui donne plus de travail mais qui le semble ideal:

    Tu monte un mur en béton cellulaire ou en brique (type porotherm) en épaisseur suffisante pour isoler devant le mur existant, que tu enduit ensuite à la chaux.
    Ces matériaux sont isolants, tu peut enduire dessus et surtout conserver de l’inertie qui sera totalement perdu avec une isolation par des plaques polystyrène par l’intérieur.
    Éventuellement tu place en plus une épaisseur de polystyrène en « sandwich » entre ton mur parpaing existant et le nouveau.
    Cette solution demande pas mal d’huile de coude mais semble idéale à long terme et certainement la plus performante.

    Cordialement
    Lucas

    Beno
    Participant

    Attention au placo qui est un matériaux très sensible à l’humidité et qui risque de moisir en seulement quelques mois…même si tu prend du spécial pièce humide (le vert).

    Beno
    Participant

    Ok merci je pensait que tu disait cela par rapport à l’ensemble des vieux champagnes et pas en cas de défaut de bouchon.

    Cordialement

    Lucas

    Beno
    Participant

    Merci François pour ces infos.
    Tu dis qu un champagne perd sa bulle mais pas son pétillant.
    Une ancienne bouteille dont le bouchon ne remplirait plus son rôle et ne serait donc plus hermétique (avec éventuels coulures de la bouteille) perdrait sa bulle mais aussi son pétillant dans ce cas je suppose.
    Peut il être encore buvable ou le risque d’oxydation/goût métallique est important?

    Cordialement

    Lucas

    Beno
    Participant

    Apparemment le co2 contenu dans la bouteille empêcherait le dessèchement du bouchon.

    Ma cave est entre 95 et 99% d’humidité (et même presque tout le temps à 99) toute l’année difficile de faire plus à moins de plonger les bouteilles dans l’eau.
    Pour en avoir parlé avec une ami caviste dont le père est oenologue, il conserverait même des vins tranquille de cette façon afin d’éviter les goûts de bouchon…
    je suis sceptique mais j’ai mis quelques bouteilles de rouge debout pour une 10aine ou une 20 aine d’année pour voir…
    j’aime bien faire des expériences.

    Cordialement
    Lucas

    Beno
    Participant

    Après la visite de chez Krug l’an dernier, j’ai décidé de tenter l’expérience sur qquelques unes de mes bouteilles.
    Pour info, chez Krug c’est également expérimental et seulement quelques rares bouteilles sont conservée ainsi et seulement depuis peu.
    Verdict dans quelques années…

    Cordialement
    Lucas

    Beno
    Participant

    CR: Sarget de Gruaud Larose 2008

    Achat de 12 bouteilles à moins de 6 euros lors d’une liquidation de fin de foire aux vins.

    Bouteille ouverte, un verre servi et carafée à moitié, dégustée 3h après.

    Très peu d’évolution entre le verre d’ouverture et après 3 h de carafe.
    robe rouge rubis, profond, sans traces d’évolution.
    Nez agréable sur les fruits rouge, cassis.
    En bouche la matière est présente mais le fruit est masqué par le bois qui se fait trop ressentir, les tanins sont fondus, bon équilibre alcool/acidité.
    La dernière bouteilles se présentait mieux il y a 2 ans environ.
    Ce n’est pas mauvais mais le boisé demande à s’intégrer.
    Longeur moyenne.
    Bien, mais à revoir dans 2 ans, le potentiel est là pour quelques années encore sans problèmes.

    Lucas

    Beno
    Participant

    Merci pour l’info pourtant ta bouteille a été degorgée après la mienne donc logiquement plus récente…étiquetage différent pour les restos?

    Lucas

    Beno
    Participant

    Thomas, je viens de voir que tu parlais de prestige blanc de noir mais je n’ai pas cette cuvée sur le tarif et la bouteille que j’ai ouverte ce soir était un « simple » blanc de noir.
    Une idée?

    Cordialement

    Lucas

    Beno
    Participant

    Voilà c’est chose faite!
    CR: Benoît Lahaye Blanc de noir dégorgement 11/14
    Première bouteille de ce vigneron ouverte il y a 30 minutes environ et que j’attendais avec impatience!

    J’attendais quelques mois après dégorgement pour l’ouverture mais Thomas m a convaincu.

    Eh bien on est sur du lourd!

    carafage de la moitié de la bouteille pour service immédiat afin d’atténuer la bulle qui sera quasi absente dans les verres mais légèrement présente en bouche comme je l’aime! Parfait!

    Une belle robe jaune orangée.

    Nez légèrement oxydatif avec une pointe vanillée, en bouche on retrouve la même chose avec un léger ressenti du dosage pas totalement intégré.
    Un peu fermé, l’aération lui fait du bien.
    Il reste 1/3 de la bouteille à voir demain.

    Cordialement

    Lucas

    Beno
    Participant

    Bonjour à tous.

    J’ai mes 2012 réservés et à me faire livrer lors de la commercialisation des cdr 2013 au printemps à venir.
    (J’ai15 bouteilles à recevoir)

    Afin de réduire les frais de port, y à t il des lpviens qui doivent recevoir prochainement une commande et qui souhaiteraient grouper avec moi?

    Je suis dans la marne à Epernay.

    Cordialement

    Lucas

    Beno
    Participant

    Pogman,

    Tout comme Raphael, enduit ciment en 3 couches ( si tu y tiens, éventuellement légèrement bâtardé en 2eme et un peu plus en 3eme couche pour apporter un peu de souplesse pour limiter la fissurations et avoir un rendu plus blanc pour ne pas peindre) la chaux n’apporte pas grand chose sur le parpaing.
    Qu’il soit chaux ou ciment l’enduit n’apportera pas d’ isolation, éventuellement un peu d’inertie.

    Cdt
    Lucas

    Beno
    Participant

    Thomas, je vais donc ouvrir la mienne très prochainement! Le dégorgement de novembre 2014 me ferait dire d’attendre mais visiblement ça peut déjà se boire.

    Cordialement
    Lucas

    Beno
    Participant

    CR: Champagne Henriot cuvée des Enchanteleurs 1996
    Bu il y a une semaine a la mat’ pour la naissance de bébé, les conditions ne sont pas les meilleurs mais j’ai quand même pris soin de prendre les beaux verres et de servir à bonne température.

    Ouverture 10 min avant.

    Bulle fine et présentes en nombre, robe jaune doré tirant verre le paille.
    Nez légèrement boisé avec une pointe oxydative qui lui va a merveille!

    En bouche c’est frais et encore vif, avec la pointe d’oxydation qui se fait a peine ressentir, de la fleur blanche et un petit coté toast beurré, bulle fine et qui n’en impose pas trop, c’est fin, ça fond dans la bouche!
    Un vin en phase de transition jeunesse/age plus avancé, il est a point pour qui n’aime pas trop les vins évoluées et tiendra encore de nombreuses années!

    Une sublime bouteille, encore une fois, il me reste maintenant le 1995 a goûter très prochainement!

    Lucas

    Beno
    Participant

    François, je n’ai pas encore eu l’occasion de comparer dom p vintage en face d’un oenotheque ou p2, en revanche ce p2 1998 présentait une belle vivacité!

    Lucas

    Beno
    Participant

    Pour fêter la naissance de mon fils, je reçois quelques amis ce samedi soir.
    Ouverture de la bouteille samedi midi pour goûter sur des saint jacques poêlées.
    CR: Dom Pérignon 2eme plenitude 1998
    À l’ouverture première surprise, alors qu’il me semble que ça a été degorgé il y a peu de temps (je dirais 1 an ou 2) le bouchon est déjà bien chevillé, certainement autant qu un dom Pé classique sur le même millésime…. étrange…
    Robe jaune paille brillante grosse bulle peu presente.
    Nez qui commence à montrer une petite pointe d’oxydation, légèrement vineux, pêche blanche.

    En bouche c’est bien équilibré, on retrouve la pointe oxydatives du nez que j’aime beaucoup dans les champagnes, un peu d’acidité, fin de bouche salivante.
    C’est très bon et on en redemande mais les prochaines attendrons.
    La bouteille à très bien tenu sur 2 jours et mérite une grosse aération.
    Une très belle bouteille mais, encore une fois avec les grosse maisons, au prix complètement déconnecté de ce qu’il y a dans le verre.

    Cordialement
    Lucas

    Beno
    Participant

    Exact bouman, il ne faut pas généraliser, c’est pour ca que j’ai bien précisé  » en cas de mur enterré ».

    Isoler pour gagner en température en cas de mur enterré je n’y crois pas et pense meme le contraire.
    Mais il est vrai que les vides sanitaire sont bien souvent non enterré ou seulement partiellement et dans ce cas il est préférable d’isoler (si possible de l’extérieur afin de conserver encore une fois l’inertie des matériaux de construction des murs.)

    Cordialement
    Lucas

    Beno
    Participant

    Attention au grillage avec la chaux, il faut impérativement du galva, elle attaque le métal.

    Concernant l’isolation, j’en pense qu’elle est même à éviter en cas de mur enterré afin de garder l’inertie des murs/sols.
    Dans ce cas il faudrais plutôt penser à l’isolation des portes/ouvertures.

    Cordialement
    Lucas

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