Laurent tu m’as donné envi d’ouvrir une bouteille de ce domaine.
CR: Domaine de Camaïssette Coteaux d’Aix en Provence Blanc 2007
ugni, vermentino (rolle) et sauvignon, rendement annoncé de 40 hl/ha. La maturité est optimum ce qui n’est pas difficile en Provence sur le 2007. Macération pelliculaire de 12 h, fermentation thermo régulée à basse température de 21 jours minimum.
D’une elle robe or pale, le vin s’ouvre sur de belles notes florales de tilleul et de d’acacia.
C’est le fruit qui se présente ensuite avec le coing et la pomme fraîche.
En se réchauffant un peu le nez s’ouvre sur d’intéressantes notes de miel et de cire complétées d’ananas et de discrètes notes safranées.
C’est donc un nez d’une belle complexité, bien supérieure en tout cas à ce à quoi je m’attendais en ouvrant cette bouteille.
L’attaque est vive, nerveuse, le rolle apporte le gras et l’équilibre nécessaire. On retrouve les notes de fruits puis très vite les agrumes sur des notes de citrons portées par une belle acidité qui étire le vin sur une fraîcheur finale plaisante.
Une bouche très correcte même si elle se révèle mois complexe que le nez.
Une bouteille achetée 4€, un rapport qualité prix indiscutable et une belle surprise. Le 2006 ne m’avait laissé qu’une impression de vin de copain, à boire frais. Avec le 2007, je pense qu’il faut une température de service un peu moins fraîche pour profiter de la complexité du sauvignon, l’ugni et le vermentino compensant avec la fraîcheur nécessaire.
