Raclette

Je colorerais un blanc avec un colorant rouge naturel, neutre en goût (un truc genre extrait de betterave)… et j’annoncerais la manip 2-3 mois plus tard à mon père. Un rouge dense et tannique sur une raclette, c’est comme beurrer sa tartine de nutella ou huiler son saindoux: c’est remettre du lourd sur du lourd!

[quote= »Aucun des 3, du blanc avec la raclette »]

[/quote]

Merci Nialsig 🙂

Si je souhaitais servir du blanc, je l’aurais posté différemment :)-D

[quote= »Un rouge dense et tannique sur une raclette »]

[/quote]

Je ne pense pas que le Domaine des Tours, la Pialade ou le CdR de Charvin soient des rouges denses et tanniques 🙂

Je ne pense pas que le Domaine des Tours, la Pialade ou le CdR de Charvin soient des rouges denses et tanniques
C’est sans doutes unne question d’échelle de valeur… disons qu’on est bien loin d’un vin de soif, sur ces trois vins. L’élégance et l’équilibre n’empêchent ni la puissance, ni une certaine densité. Ce que je veux (et voulais) dire, c’est que le gras de la raclette fera ressortir les tanins et cette association charcut/gras fondu/ marqueurs rouges sature vite la bouche. J’ai testé, et de mémoire, seul un Arbois était à peu près passé aux cotés de dame raclette. Mon coeur allant vers les vins du soleil, j’avais hélas commencé par là… mais bon, comme dit ma mémé « c’est en prenant qu’on est appris! ». En plus, j’étais jeune et fou 😉

Le rouge avec de la raclette c’est pas bon, dans quelle langue il faut le dire.
C’est comme servir un rouge boisé sur des huitres, un bandol sur de la tête de veau.
La raclette c’est gras et salé, en plus on en rajoute une couche avec les patates.
Pourquoi insister pour servir un rouge??????

Bonjour,

Moi je préfére avec un bon rouge tannique et puissant (côtes du rhône) cela se marie très bien avec mon palais et mes amis apprécient beaucoup également.
J’ai également essayé avec des beaujolais et ça le fait, même si ma préférence va pour les CdR

En tout les cas, j’ai persisté dans ma démarche avec le rouge 🙂
N’en déplaise à certains 😉

Après cette soirée, je persiste à penser que quelques vins rouges ne sont pas forcément ennemis avec la Raclette.

Nous avons donc fait une petite orgie de VdP du Domaine des Tours 2006 après avoir pris en apéritif une Pialade 2005 🙂

ps: Toujours une petite bombe cette Pialade 2005 ! ::o En espérant que le 2006 m’apporte autant de plaisir!

Si vous pouvez vous offrir 5 ou 6 vins, lâchez-vous !

Prenez une bouteille de chaque grande région et faites l’essai. On ne sait jamais, on peut avoir des bonnes surprises…

Bonjour,

Pour une prochaine raclette, je vous conseille d’essayer Côte du Rhône rouge Parallèle 45 de chez Jaboulet dans le millésime 2007.

J’étais plus que réticent à boire du rouge sur la raclette jusqu’à ce qu’un ami ouvre un poulsard assez jeune. J’ai été bluffé. Je rejoins donc les quelques avis ci-dessus qui conseillaient cet accord. J’avais au préalable essayé à tout hasard un accord avec un nuit-saint-georges 2003. L’accord fut detestable. L’impression de manger une tartine de confiture très sucrée à la cerise sur une tranche de raclette bien grasse.

La raclette avec du morbier en remplacement de la raclette ça passe plutôt bien et accompagnée d’un poulsard sur le fruit apporte encore autre chose. La semaine dernière c’est ce que j’ai pratiqué avec un Uva Arboisia du domaine de la Tournelle (voir la rubrique Jura).