Raclette

Gastronomie
Raclette : Avec quels vins l’apprécier ?

https://avis-vin.lefigaro.fr/connaitre-deguster/o26289-raclette-avec-quels-vins-l-apprecier

Je m’étonne que personne ne propose de vin rosé pour la raclette, un beau bandol par exemple qui se marierait parfaitement avec la charcuterie et sans rajouter de lourdeur au fromage. On vivrait très bien aussi le mariage avec les fromages aux poivres, curry, etc.

On ne décorrèle peut-être pas assez les rosés des grillades carbonisées et servies avec des piquettes imbuvables l’été à plus de 35°C…

Accord réussi avec un Yellow Tail Shiraz 2010 australien

exos66: On ne décorrèle peut-être pas assez les rosés des grillades carbonisées et servies avec des piquettes imbuvables l’été à plus de 35°C…

Y en a qui s’éclatent en été! ::o

Jean-Bernard écrivait:
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> exos66: [i]On ne décorrèle peut-être pas assez les
> rosés des grillades carbonisées et servies avec
> des piquettes imbuvables l’été à plus de
> 35°C…[/i]
>
> Y en a qui s’éclatent en été! ::o

Rien de meilleur, qu’une merguez ou une chipolata de GC en barquette de polystyrène, grillée au charbon et à l’allume feu avec un cubie chambrée (+/- 30°C)!
C’est un peu le pendant estivale de la raclette avec du fromage à la délicieuse saveur de plastique servie avec des pdt trop cuite et un délicieux assortiment de charcuterie de chez le « roi du cochon » ou tout autre marque de qualité supermarchère reconnue. Sous cette description, n’importe quel vin fera l’affaire du moment qu’il est alcoolisé…

Je vois que tu décorrèles plein pot! B)

C’est un peu le pendant estivale de la raclette avec du fromage à la délicieuse saveur de plastique servie avec des pdt trop cuite et un délicieux assortiment de charcuterie de chez le « roi du cochon »

(tu)(tu)(tu)

Excellent

Une vrai raclette se fait à l’Apenzel 😀

Bonjour à tous!

Dans le même style, je prévois une tartiflette améliorée avec une base de fromage à raclette (en provenance de Suisse directement), avec des gésiers de canard et/ou des cuisses de canard confit désosées (à la place des lardons), en plus des classiques patates et oignons.
Et en entrée, des ravioles aux cèpes, ricotta et ciboulette.

Les conseils donnés ici restent valables, sachant que j’aimerais partir sur du rouget, ou vous voyez d’autres accords opportuns?

Merci, et bon w-e!

Avec la raclette, mes choix restent très traditionnels : Mondeuse de Savoie (Dupasquier notamment), Trousseau ou Poulsard du Jura, Gamay du Beaujolais (avec une préférence pour le Morgon et le Brouilly, le VV de Georges Descombes par exemple). Tous des vins qui s’accordent bien avec fromage à raclette + charcuteries + oignons et cornichons au vinaigre.

Cet hiver, une Mondeuse de Jean-Yves Péron (domaine de Champ-Levat) 2007, VDP d’Allobrogie, a fait mouche sur une raclette traditionnelle (demi-meule achetée à la maison du Val d’Abondance).

Pour répondre à Quentin, j’ai un peu de mal à imaginer le mélange gésier / canard confit + fromage à raclette, a fortiori à imaginer un accord qui fonctionnerait. A priori j’irais peut-être vers qqchose de plus sudiste : Rhône, Sud-Ouest… :S

Bonjour a tous!

Est ce qu’un Thieuley (cuvée Francis Courselle) 2009 Bordeaux conviendrait à la raclette de ce soir?
Sinon j’ai un Anjou Villages Brissac, Chateau de la Varière, La chevalerie 2008, un CDR rouge de chez Guigual 2005, ou un vieux Gewurtz 2001 (pas VT je crois..)

Merci pour vos réponses précieuses et rapides!!!
(ps: j’ai bien lu beaucoup de vos conseils, mais c’est tout ce que j’ai qui « pourrait » convenir je pense)